음식 트레일러에서 재고 관리 방법 : 효율성 및 수익성을위한 팁

1. 인벤토리 시스템을 설정하십시오

인벤토리 관리의 첫 번째 단계는 체계적인 시스템을 만드는 것입니다. 스프레드 시트 또는 재고 관리 소프트웨어를 사용하여 수동으로 수행 할 수 있습니다.

수동 재고 시스템:

• 스프레드 시트를 사용하여 재고를 추적하십시오. 제품 이름, 수량, 구매 가격, 판매 가격 및 만료 날짜에 대한 별도의 열을 만들 수 있습니다.

• 들어오는 재고, 중고 재료 및 판매 품목을 반영하도록 스프레드 시트를 정기적으로 업데이트하십시오.

자동 재고 관리 소프트웨어:

• 재고 수준을 실시간으로 추적하는 인벤토리 관리 시스템 또는 앱에 투자하십시오. 이 시스템은 재고를 관리하고 판매 및 인적 오류를 줄이는 데 도움이되도록 설계되었습니다.

• 인기있는 옵션으로는 레스토랑, 마켓 맨 및 블루 세트 용 광장이 포함됩니다. 이 플랫폼은 바코드 스캔, 자동 재입고 알림 및 재고 사용 및 비용에 대한 자세한 보고서와 같은 기능을 제공합니다.

2. 인벤토리를 분류하십시오

물건을 정리하려면 사용 및 스토리지 요구에 따라 재고를 다양한 유형으로 분류하십시오. 공통 범주는 다음과 같습니다:

• 부패하기 쉬운 품목 : 이들은 고기, 야채, 유제품 및 준비된 음식과 같은 냉장 또는 냉동고에 보관 해야하는 성분입니다. 부패를 방지하기 위해이 품목의 저장 수명을주의 깊게 추적하십시오.

• 부패하기 쉬운 품목 : 이들은 향신료, 마른 제품 (밀가루, 쌀, 파스타), 통조림 품목 및 냉장이 필요없는 포장재와 같은 성분입니다.

• 포장 재료 : 식품, 가방, 컨테이너, 냅킨 및 식품 및 포장 테이크 아웃 주문에 사용되는기구와 같은 품목을 추적합니다.

• 공급품 청소 및 소독 : 소독제, 장갑 및 청소 천과 같은 청소 제품의 목록을 유지 관리합니다.

3. 재고 사용을 추적합니다

어떤 품목이 가장 자주 사용되는지, 어떤 품목이 빠르게 판매되지 않는지 이해하려면 재고 사용의 정확한 추적이 필수적입니다. 이것은 주문 패턴을 조정하고 폐기물을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

사용법을 추적하는 방법:

• 성분 사용량 추적 : 매일 또는 매주 사용되는 각 성분의 양에 대한 기록을 유지하십시오. 이것을 판매 데이터와 비교하여 가장 많이 사용되는 항목을 결정하고 오버해 된 항목을 결정하십시오.

• "PAR 레벨"시스템 사용 :이 시스템은 역사적 사용에 따라 각 성분에 대한 최소 재고 수준을 설정합니다. 예를 들어, 일주일에 20 파운드의 쇠고기를 사용하는 경우, Par 레벨을 10 파운드로 설정 하므로이 레벨 아래로 떨어질 때 다시 주문해야합니다.

• 일일 또는 주간 주식 수 : 정확한 재고 기록을 갖도록 매일 또는 주가 끝날 때 주식 수를 수행합니다. 이를 통해 주요 성분이 과도하게 주문하거나 떨어지는 것을 방지합니다.

4. 공급 업체 및 주문을 관리합니다

신뢰할 수있는 공급 업체와의 강력한 관계를 구축하고 배송 일정을 주시하십시오. 공급망을 관리하는 것은 항상 오버탁되지 않고 올바른 성분을 가지고 있는지 확인하는 데 중요합니다.

공급 업체 관리를위한 팁:

• 공급 업체 데이터베이스 만들기 : 연락처 정보, 배송 일정 및 선호하는 주문 수량이있는 공급 업체 목록을 유지하십시오.

• 정기 주문 설정 : 공급 업체와 협력하여 예측 가능한 주문 일정을 설정하십시오. 예를 들어, 소비율에 따라 일주일에 두 번 배송을받을 수 있습니다.

• 대량 주문 : 부패하기 어려운 품목 및 포장재의 경우 돈을 절약하기 위해 대량 주문을 고려하십시오. 그러나 트레일러에서 혼란을 일으키지 않고 대량 주문을 수용 할 수있는 충분한 저장 공간이 있는지 확인하십시오.

5. Perishables에 대해 FIFO (우선, 우선)를 구현하십시오

FIFO 시스템은 이전 재고가 먼저 폐기물을 줄이고 음식이 사용되기 전에 음식이 만료되는 것을 방지하는 데 사용되도록합니다. 이것은 유제품, 육류 및 신선한 농산물과 같은 부패하기 쉬운 상품에 특히 중요합니다.

FIFO를 구현하는 방법:

• 저장 공간을 정리하십시오 : 냉장고, 냉동고 및 저장 공간에서 항상 이전 재고를 앞면과 새로운 재고를 뒷면에 배치하십시오. 이를 통해 직원이 먼저 이전 주식을 사용하도록 권장합니다.

• 레이블 날짜 : 부패하기 쉬운 품목에 레이블을 사용하여 구매 또는 만료 날짜를 명확하게 표시합니다. 이를 통해 직원은 먼저 어떤 성분을 사용해야하는지 신속하게 식별 할 수 있습니다.

• 정기적으로 주식을 돌리십시오 : 새 주식을받을 때는 재고를 회전시키는 관행입니다. 새로운 품목 앞에 구형 재고가 사용되도록 구형 재고 뒤에 신선한 품목을 넣으십시오.

6. 판매 동향을 모니터링하고 재고 수준을 조정하십시오

미래에 어떤 성분이 필요한지 더 잘 예측하기 위해 판매 동향에주의를 기울이십시오. 특정 메뉴 항목에 대한 수요가 더 높으면 해당 항목에 대한 재고를 늘리는 동시에 수요가 낮은 품목의 주문을 줄입니다.

트렌드를 모니터링하는 방법:

• 판매 데이터 추적 : Square 또는 Toast와 같은 POS (Point-of-Sale) 시스템을 사용하여 판매 패턴을 분석합니다. 이 시스템을 사용하면 가장 잘 팔리는 항목을 추적하고 인벤토리에 대한 데이터 중심 결정을 내릴 수 있습니다.

• 계절적 변형 : 일부 성분에 대한 수요는 계절이나 휴일에 따라 변동한다는 것을 이해하십시오. 예를 들어, 아이스크림을 제공하는 트레일러는 여름에 수요가 더 높을 수 있으므로이 기간 동안 더 많은 유제품 제품을 주문할 계획입니다.

• 가용성에 따라 메뉴 조정 : 특정 성분이 낮은 경우 메뉴를 조정하여 메뉴를 일시적으로 조정하여 재고가있는 것과 함께 준비하기 쉬운 품목에 집중할 수 있습니다.

7. 도난과 손실을 방지하십시오

식품 트레일러는 종종 실외 환경에서 작동하며 때로는 무인이되기 때문에 도난이나 부패로 인한 손실을 최소화하는 것이 필수적입니다.

손실을 방지하는 방법:

• 보안 보관 : 사용하지 않을 때는 냉장고, 냉동고 및 보관실의 잠금 장치를 사용하십시오. 트레일러가 무인 상태 인 경우 모든 귀중한 품목을 확보해야합니다.

• 재고 감사 : 불일치를 식별하기 위해 주식에 대한 정기 감사를 수행하십시오. 기록 된 재고와 실제 주식 수준 간의 불일치는 도난 또는 손실을 나타낼 수 있습니다.

• 만료 날짜 추적 : 만료 날짜를 주시하고 정기 검사를 수행하여 제품을 사용하기 전에 제품을 망치지 않도록하십시오.

8. 폐기물 관리

적절한 폐기물 관리는 또한 재고 관리의 중요한 측면입니다. 성분 사용량을 면밀히 추적하여 폐기물을 줄이고 필요한 것만 주문하고 과도한 음식을 올바르게 처리하십시오.

폐기물을 최소화하는 방법:

• 정확한 부분 제어 : 부분 도구를 사용하여 음식을 과도하게 준비하지 않도록하여 폐기물로 이어집니다. 이것은 고기와 야채와 같은 부패하기 쉬운 성분에 특히 중요합니다.

• 남은 음식 기부 : 음식이 만료에 접근하고 있지만 여전히 먹기에 안전하다면, 폐기물을 최소화하고 지역 사회를 돕기 위해 지역 자선 단체에 기부하는 것을 고려하십시오.

• 퇴비화 : 식품 스크랩과 같은 유기 폐기물의 경우 퇴비는 폐기물을 폐기하고 환경 영향을 줄이는 지속 가능한 방법입니다.

9. 더 나은 효율성을 위해 기술을 사용하십시오

기술을 활용하면 재고 관리를 크게 향상시킬 수 있습니다. 많은 소프트웨어 시스템은 실시간 추적, 자동 재고 알림 및 프로세스를 단순화하고 인간 오류를 줄이는 재고 보고서와 같은 기능을 제공합니다.

음식 트레일러 인벤토리를위한 기술 도구:

• POS 시스템 : Square 또는 Toast와 같은 시스템은 거래를 처리 할뿐만 아니라 실시간으로 인벤토리를 추적합니다. 이것은 당신이 무엇을 팔고 있는지, 그렇지 않은 것을 보는 데 도움이됩니다.

• 인벤토리 앱 : Bluecart 또는 Marketman과 같은 앱을 사용하여 식품 트레일러의 재고를 관리하고 재정렬 프로세스를 자동화합니다.

• 바코드 스캐너 : 특히 대량 성분에 대한 인벤토리 레벨을 신속하게 추적하고 업데이트하기 위해 바코드 스캔을 구현합니다.

결론 : 성공을 위해 재고 관리를 간소화합니다

식품 트레일러의 원활한 작동에 효과적인 재고 관리가 필수적입니다. 구조화 된 시스템을 설정하고, 사용량을 추적하고, 판매 동향을 기반으로 주문을 조정하고, 기술을 활용하면 폐기물을 최소화하면서 필수 성분이 부족하지 않도록 할 수 있습니다. 적절한 재고 관리는 돈을 절약 할뿐만 아니라 고객에게 지속적으로 고품질 음식을 제공 할 수 있도록 보장합니다.

음식 트레일러 인벤토리 관리를위한 최상의 도구 또는 시스템에 대한 조언이 필요한 경우 오늘 당사에 문의하십시오.