Как да управлявате инвентара във вашия ремарке за храна: Съвети за ефективност и рентабилност

1. Настройте система за инвентаризация

Първата стъпка в управлението на вашия инвентар е да създадете организирана система. Това може да се направи ръчно с електронни таблици или с помощта на софтуер за управление на инвентара.

Ръчна система за инвентаризация:

• Използвайте електронни таблици, за да проследявате инвентара си. Можете да създадете отделни колони за имена на продукти, количества, покупни цени, продажни цени и дати на изтичане.

• Редовно актуализирайте електронната таблица, за да отразявате входящите запаси, използвайте съставки и продадени артикули.

Автоматизиран софтуер за управление на инвентара:

• Инвестирайте в система или приложение за управление на инвентара, която проследява нивата на инвентара в реално време. Тези системи са проектирани да ви помогнат да управлявате запасите, да проследявате продажбите и да намалите човешките грешки.

• Популярните опции включват квадрат за ресторанти, Marketman и Bluecart. Тези платформи предлагат функции като сканиране на баркод, автоматизирани сигнали за възстановяване и подробни отчети за използването и разходите за запаси.

2. Категоризирайте инвентара си

За да поддържате нещата организирани, категоризирайте инвентара си в различни видове въз основа на техните нужди за използване и съхранение. Общите категории включват:

• Нетрайни предмети: Това са съставки, които трябва да се съхраняват в хладилни или фризери, като меса, зеленчуци, млечни продукти и приготвени храни. Проследете внимателно срока на срока на тези елементи, за да предотвратите разваляне.

• Неподвижни предмети: Това са съставки като подправки, сухи стоки (брашно, ориз, макаронени изделия), консерви и пакетирани стоки, които не изискват хладилник.

• Опаковъчни материали: Проследяват елементи като хартиени продукти, торби, контейнери, салфетки и прибори, които се използват за сервиране на поръчки за изнасяне на храна и опаковки.

• Почистване и саниране на консумативи: Поддържайте инвентар на почистващите продукти като дезинтектори, ръкавици и почистващи кърпи.

3. Проследяване на използването на инвентара

Точното проследяване на използването на инвентара е от съществено значение, за да се разбере кои артикули се използват най -често и кои артикули не се продават толкова бързо. Това може да ви помогне да регулирате моделите на поръчка и да намалите отпадъците.

Как да проследявате използването:

• Използване на съставките на пистата: Водете записи на това колко от всяка съставка се използва всеки ден или всяка седмица. Сравнете това с данните за продажбите, за да определите кои артикули се използват най -много и кои са пренаселени.

• Използвайте система "PAR Level": Тази система задава минимално ниво на инвентара за всяка съставка въз основа на историческото използване. Например, ако използвате 20 паунда говеждо месо седмично, задайте нивото на равенство на 10 паунда, което означава, че трябва да пренаредите, когато паднете под това ниво.

• Ежедневни или седмични броя на акциите: Извършвайте броя на акциите в края на всеки ден или седмица, за да се уверите, че имате точни записи на инвентара. Това помага да се предотврати надминаването или изчерпването на ключови съставки.

4. Управлявайте доставчиците и поръчките

Установете силни взаимоотношения с надеждни доставчици и следете техните графици за доставка. Управлението на вашата верига за доставки е от решаващо значение, за да гарантирате, че винаги имате правилните съставки под ръка, без да се преуморяват.

Съвети за управление на доставчици:

• Създайте база данни за доставчици: Поддържайте списък на вашите доставчици с информация за контакт, графици за доставка и предпочитани количества поръчки.

• Създайте редовни поръчки: Работете с доставчиците, за да установите предвидим график за поръчка. Например, можете да получавате доставки два пъти седмично въз основа на процента на потреблението си.

• Поръчайте в насипно състояние: За нетрайни артикули и опаковъчни материали помислете за поръчка в насипно състояние, за да спестите пари. Уверете се обаче, че имате достатъчно място за съхранение, за да поберем насипни поръчки, без да причинявате струпване в ремаркето.

5. Изпълнете FIFO (първо в, първо) за нечестиви

Системата FIFO гарантира, че първо се използват по -стари запаси за намаляване на отпадъците и предотвратяване на изтичането на храната, преди да се използва. Това е особено важно за нетрайни стоки като млечни продукти, меса и пресни продукти.

Как да внедрите FIFO:

• Организирайте зоните за съхранение: Във вашия хладилник, фризер и зони за съхранение винаги поставяйте по -стари запаси отпред и по -нови запаси отзад. Това насърчава персонала първо да използва по -старите запаси.

• Дати на етикета: Използвайте етикети на нетрайни артикули, за да маркирате ясно датите на покупката или изтичането им. Това помага на персонала бързо да идентифицира кои съставки трябва да се използват първо.

• Завъртете запасите редовно: Когато получавате нов запас, направете практика да завъртите инвентара. Поставете свежи артикули зад по -стария запас, за да се гарантира, че по -старите запаси се използват преди по -новите артикули.

6. Наблюдавайте тенденциите в продажбите и коригирайте нивата на запасите

Обърнете внимание на тенденциите в продажбите, за да предскажете по -добре кои съставки ще са необходими в бъдеще. Ако виждате по -голямо търсене на определени елементи от менюто, увеличете инвентара за тези елементи, като същевременно намалявате поръчките за артикули с по -ниско търсене.

Как да наблюдаваме тенденциите:

• Данни за проследяване на продажбите: Използвайте системи за продажба на точка (POS) като Square или Toast, за да анализирате моделите на продажбите. Тези системи ви позволяват да проследявате кои артикули се продават най-добре и ви помагат да вземате решения, управлявани от данни за вашия инвентар.

• Сезонни вариации: Разберете, че търсенето на някои съставки ще се колебае въз основа на сезони или празници. Например, ремарке, което сервира сладолед, може да види по -голямо търсене през лятото, така че планирайте да поръчате повече млечни продукти през това време.

• Регулирайте менютата въз основа на наличността: Ако сте ниско на определени съставки, можете временно да коригирате менюто си, за да се съсредоточите върху елементи, които са по -лесни за подготовка с това, което имате на склад.

7. Предотвратяване на кражби и загуби

Тъй като ремаркетата за храна често работят във външна среда и понякога са без надзор, е от съществено значение да се сведе до минимум загубите поради кражба или разваляне.

Начини за предотвратяване на загуби:

• Сигурно съхранение: Използвайте брави на хладилници, фризери и отделения за съхранение, когато не се използват. Ако ремаркето ви е без надзор, уверете се, че всички ценни артикули са обезпечени.

• Одити на инвентара: Извършвайте редовни одити на вашия запас, за да идентифицирате несъответствия. Несъответствие между записания инвентар и действителните нива на запасите може да показва кражба или загуба.

• Дати за изтичане на изтичане: Следете датите на изтичане на годност и провеждайте редовни проверки, за да гарантирате, че продуктите не са развалени, преди да бъдат използвани.

8. Управление на отпадъците

Правилното управление на отпадъците също е критичен аспект на управлението на запасите. Намалете отпадъците, като проследявате отблизо използването на съставките, подреждайки само това, от което се нуждаете, и правилно обработване на излишната храна.

Как да сведете до минимум отпадъците:

• Точен контрол на порциите: Използвайте инструменти за порция, за да се уверите, че не пренасочвате храна, което води до отпадъци. Това е особено важно за нетрайни съставки като месо и зеленчуци.

• Дарение на остатъци: Ако храната наближава изтичането, но все още е безопасна за хранене, помислете за дарирането й на местните благотворителни организации, за да сведе до минимум отпадъците и да помогнете на общността.

• Компостиране: За органични отпадъци като хранителни парчета, компостирането е устойчив начин за изхвърляне на отпадъци и намаляване на въздействието върху околната среда.

9. Използвайте технология за по -добра ефективност

Използването на технологията може значително да подобри управлението на вашите запаси. Много софтуерни системи предлагат функции като проследяване в реално време, автоматизирани сигнали за запаси и отчети за инвентара, които опростяват процеса и намаляват човешката грешка.

Технически инструменти за инвентаризация на ремаркета за храна:

• POS системи: Системи като Square или Toast не само обработват транзакции, но и проследяват инвентара в реално време. Това ви помага да видите какво се продава и кое не.

• Приложения за инвентаризация: Използвайте приложения като Bluecart или Marketman, за да управлявате запасите на вашия ремарке за храна и да автоматизирате процесите на пренареждане.

• Скенери за баркод: Приложете сканиране на баркод за бързо проследяване и актуализиране на нивата на инвентара, особено за съставки с голям обем.

Заключение: Оптимизиране на управлението на инвентара за успех

Ефективното управление на запасите е от съществено значение за плавното действие на вашето ремарке за храна. Чрез създаването на структурирана система, проследяване на използването, коригиране на поръчки въз основа на тенденциите в продажбите и използване на технологията, можете да гарантирате, че никога не сте изчерпали основните съставки, като същевременно свеждате до минимум отпадъците. Правилното управление на запасите не само ви помага да спестите пари, но и гарантира, че можете постоянно да доставяте висококачествена храна на клиентите си.

Ако имате нужда от съвет относно най -добрите инструменти или системи за управление на инвентара на ремаркета на храните си, свържете се с нас днес за експертни решения.