Jak spravovat inventář ve vašem přívěsu s potravinami: Tipy pro efektivitu a ziskovost

1. Nastavit systém zásob

Prvním krokem při správě inventáře je vytvoření organizovaného systému. To lze provést ručně pomocí tabulek nebo pomocí softwaru pro správu zásob.

Manuální systém zásob:

• Sledujte svůj inventář pomocí tabulek. Můžete vytvořit samostatné sloupce pro názvy produktů, množství, nákupní ceny, prodejní ceny a data vypršení platnosti.

• Pravidelně aktualizujte tabulku tak, aby odrážela příchozí zásoby, použité ingredience a prodávaly předměty.

Automatizovaný software pro správu zásob:

• Investujte do systému správy zásob nebo aplikace, která sleduje úrovně zásob v reálném čase. Tyto systémy jsou navrženy tak, aby vám pomohly spravovat zásoby, sledovat prodej a snižovat lidské chyby.

• Mezi oblíbené možnosti patří náměstí pro restaurace, tržiště a Bluecart. Tyto platformy nabízejí funkce, jako je skenování čárových kódů, automatizovaná upozornění na doplnění doplňování a podrobné zprávy o využití a nákladech na zásoby.

2. Kategorizujte svůj inventář

Chcete -li udržet věci organizované, roztřídějte svůj inventář do různých typů na základě jejich potřeb používání a skladování. Mezi běžné kategorie patří:

• Položky zakrývající se zkáze: Jedná se o složky, které je třeba skladovat v chlazení nebo mrazničkách, jako je maso, zelenina, mléčné výrobky a připravená jídla. Pečlivě sledujte životnost těchto položek, abyste zabránili kazení.

• Nevyléhatelné předměty: Jedná se o složky, jako jsou koření, suché zboží (mouka, rýže, těstoviny), konzervované předměty a balené zboží, které nevyžadují chlazení.

• Balicí materiály: Sledování položek, jako jsou papírové výrobky, tašky, kontejnery, ubrousky a nádobí, které se používají pro podávání objednávek jídla a obalů.

• Čištění a dezinfekční prostředky: Udržujte soupis čisticích prostředků, jako jsou dezinfekční prostředky, rukavice a čisticí látky.

3. Sledovat využití zásob

Přesné sledování využití zásob je nezbytné pro pochopení toho, které položky se používají nejčastěji a které položky se neprodávají tak rychle. To vám může pomoci upravit vzorce objednávání a snížit odpad.

Jak sledovat využití:

• Sledování využití složek: Pořizujte záznamy o tom, kolik z každé složky se používá každý den nebo každý týden. Porovnejte to s údaji o prodeji, abyste určili, které položky se nejvíce používají a které jsou nadměrné.

• Použijte systém „par“: Tento systém nastavuje minimální úroveň zásob pro každou složku založenou na historickém využití. Například, pokud používáte 20 liber hovězího masa týdně, nastavte svou polovetou úroveň na 10 liber, což znamená, že při klesnutí pod tuto úroveň musíte změnit pořadí.

• Denní nebo týdenní počet akcií: Proveďte počet zásob na konci každého dne nebo týdne, abyste zajistili přesné záznamy o zásobách. To pomáhá zabránit nadměrnému uspořádání nebo vyčerpání klíčových ingrediencí.

4. Spravujte dodavatele a objednávky

Navazujte silné vztahy se spolehlivými dodavateli a sledujte své plány doručení. Správa dodavatelského řetězce je zásadní pro zajištění toho, abyste měli vždy po ruce správné ingredience bez nadhodnocení.

Tipy pro správu dodavatelů:

• Vytvořte databázi dodavatelů: Udržujte seznam svých dodavatelů s kontaktními informacemi, plány doručení a preferovaným množstvím objednávky.

• Nastavit pravidelné objednávky: Spolupracujte s dodavateli na vytvoření předvídatelného rozvrhu objednávání. Například můžete dostávat dodávky dvakrát týdně na základě vaší spotřeby.

• Objednávka ve velkém: U nezničitelných položek a obalových materiálů zvažte objednání hromadné ušetření peněz. Ujistěte se však, že máte dostatek úložného prostoru pro přizpůsobení hromadných objednávek, aniž byste způsobili nepořádek v přívěsu.

5. Implementujte FIFO (nejprve v, první ven) pro zkáze

Systém FIFO zajišťuje, že starší zásoby se nejprve použijí ke snížení odpadu a zabránění vypršení jídla před jeho použitím. To je obzvláště důležité pro zkáze, jako je mléčné výrobky, maso a čerstvé produkty.

Jak implementovat FIFO:

• Organizujte úložné prostory: Ve vaší lednici, mrazničce a úložném prostoru vždy umístěte starší zásoby vpředu a novější zásoby dozadu. To povzbuzuje zaměstnance, aby nejprve používali starší akcie.

• Datum štítků: Pomocí štítků na položkách zkáze k jasnému označení jejich nákupních nebo vypršených termínů. To pomáhá zaměstnancům rychle zjistit, které složky je třeba nejprve použít.

• Pravidelně otáčejte zásoby: Při příjezdu nové zásoby se z něj stane praxe pro otáčení inventáře. Položte čerstvé předměty za starší zásoby, abyste zajistili, že se starší zásoby použijí před novějšími předměty.

6. Monitorujte trendy prodeje a upravte úroveň zásob

Věnujte pozornost prodejním trendům, abyste lépe předvídali, které složky budou v budoucnu zapotřebí. Pokud vidíte vyšší poptávku po určitých položkách nabídky, zvýšejte inventář těchto položek a snižujte objednávky na položky s nižší poptávkou.

Jak sledovat trendy:

• Sledujte údaje o prodeji: Pro analýzu prodejních vzorců použijte systémy bodů v místě prodeje (POS), jako je Square nebo Toast. Tyto systémy vám umožňují sledovat, které položky se nejlépe prodávají, a pomáhají vám přijímat rozhodnutí o vašem inventáři.

• Sezónní variace: Pochopte, že poptávka po některých ingrediencích bude kolísat na základě ročních období nebo svátků. Například přívěs, který slouží zmrzlině, může v létě vidět vyšší poptávku, takže během této doby plánujte objednat více mléčných výrobků.

• Upravte nabídky na základě dostupnosti: Pokud s určitými ingrediencemi běžíte nízko, můžete svou nabídku dočasně upravit tak, aby se zaměřila na položky, které se snadněji připravují s tím, co máte na skladě.

7. Zabránit krádeži a ztrátám

Protože přívěsy potravin často fungují ve venkovním prostředí a někdy jsou bez dozoru, je nezbytné minimalizovat ztráty v důsledku krádeže nebo kazení.

Způsoby, jak zabránit ztrátám:

• Zabezpečené úložiště: Pokud se nepoužívají, použijte zámky na chladničkách, mrazničkách a úložných prostorách. Pokud je váš přívěs bez dozoru, ujistěte se, že jsou zabezpečeny všechny cenné položky.

• Audity zásob: Proveďte pravidelné audity vaší akcie a identifikujte jakékoli nesrovnalosti. Neshoda mezi zaznamenaným inventářem a skutečnými hladinami zásob by mohla naznačovat krádež nebo ztrátu.

• Traťte data vypršení platnosti: Dávejte pozor na data vypršení platnosti a provádějte pravidelné inspekce, abyste zajistili, že produkty nebudou před použitím zkaženy.

8. Nakládání s odpady

Správné nakládání s odpady je také kritickým aspektem správy zásob. Snižte odpad pečlivým sledováním využití složek, objednáním pouze toho, co potřebujete, a správným zpracováním přebytečného jídla.

Jak minimalizovat odpad:

• Přesná kontrola porcí: Pomocí porcovacích nástrojů se ujistěte, že nepředvídate přípravu jídla, což vede k odpadu. To je zvláště důležité pro ingredience, jako je maso a zelenina.

• Dary zbytků: Pokud se jídlo blíží k vypršení platnosti, ale je stále bezpečné k jídlu, zvažte jeho darování místním charitativním organizacím, abyste minimalizovali odpad a pomohli komunitě.

• Kompostování: Pro organický odpad, jako jsou zbytky potravin, je kompostování udržitelným způsobem, jak nakládat s odpadem a snížit dopad na životní prostředí.

9. Používejte technologii pro lepší efektivitu

Technologie využití může výrazně zlepšit správu zásob. Mnoho softwarových systémů nabízí funkce, jako je sledování v reálném čase, automatická upozornění na zásoby a zprávy o zásobách, které zjednodušují proces a snižují lidské chyby.

Technické nástroje pro inventář přívěsu pro potraviny:

• POS systémy: Systémy jako čtvercové nebo toast nejen zpracovávají transakce, ale také sledují zásoby v reálném čase. To vám pomůže vidět, co se prodává a co ne.

• Aplikace Inventory: Pomocí aplikací jako Bluecart nebo Marketman spravujte akcie s přívěsem potravin a automatizujte procesy přehodnocení.

• Skenery čárových kódů: Implementujte skenování čárových kódů, abyste rychle sledovali a aktualizovali úrovně zásob, zejména pro složky s vysokým objemem.

ZÁVĚR: Zjednodušit správu zásob pro úspěch

Efektivní správa zásob je nezbytná pro hladký provoz přívěsu pro potraviny. Nastavením strukturovaného systému, sledování využití, úpravy objednávek na základě prodejních trendů a technologií využití můžete zajistit, že vám nikdy nedojde základní složky při minimalizaci odpadu. Správná správa zásob vám nejen pomůže ušetřit peníze, ale také zajišťuje, že můžete svým zákazníkům neustále dodávat vysoce kvalitní jídlo.

Pokud potřebujete radu ohledně nejlepších nástrojů nebo systémů pro správu inventáře přívěsu pro potraviny, kontaktujte nás ještě dnes pro odborní řešení.