Cum să gestionați inventarul în remorca alimentară: Sfaturi pentru eficiență și rentabilitate

1. Configurați un sistem de inventar

Primul pas în gestionarea inventarului dvs. este crearea unui sistem organizat. Acest lucru se poate face manual cu foi de calcul sau folosind software de gestionare a inventarului.

Sistem de inventar manual:

• Folosiți foi de calcul pentru a urmări inventarul. Puteți crea coloane separate pentru nume de produse, cantități, prețuri de achiziție, prețuri de vânzare și date de expirare.

• Actualizați în mod regulat foaia de calcul pentru a reflecta stocurile primite, ingredientele utilizate și articolele vândute.

Software automat de gestionare a inventarului:

• Investiți într-un sistem sau o aplicație de gestionare a stocurilor care urmărește nivelurile de inventar în timp real. Aceste sisteme sunt concepute pentru a vă ajuta să gestionați stocurile, să urmăriți vânzările și să reduceți eroarea umană.

• Opțiunile populare includ Square pentru restaurante, Marketman și BlueCart. Aceste platforme oferă funcții precum scanarea codurilor de bare, alerte automatizate de reîncărcare și rapoarte detaliate privind utilizarea inventarului și costurile.

2. Clasifică -ți inventarul

Pentru a menține lucrurile organizate, clasificați -vă inventarul în diferite tipuri în funcție de nevoile lor de utilizare și stocare. Categoriile comune includ:

• Elemente perisabile: Acestea sunt ingrediente care trebuie depozitate în refrigerare sau congelatoare, cum ar fi carne, legume, lactate și alimente preparate. Urmăriți cu atenție durata de valabilitate a acestor articole pentru a preveni stricarea.

• Articole neperisabile: Acestea sunt ingrediente precum condimente, mărfuri uscate (făină, orez, paste), articole din conserve și mărfuri ambalate care nu necesită refrigerare.

• Materiale de ambalare: Urmăriți articole precum produse de hârtie, pungi, containere, șervețele și ustensile care sunt utilizate pentru servirea comenzilor de preluare a alimentelor și a ambalajelor.

• Curățarea și igienizarea consumabilelor: mențineți un inventar al produselor de curățare, cum ar fi igienizatorii, mănușile și pânzele de curățare.

3. Urmăriți consumul de inventar

Urmărirea exactă a utilizării stocurilor este esențială pentru a înțelege ce articole sunt utilizate cel mai frecvent și ce articole nu se vând la fel de rapid. Acest lucru vă poate ajuta să ajustați modelele de comandă și să reduceți deșeurile.

Cum să urmăriți utilizarea:

• Urmăriți ingredientul: păstrați înregistrări despre cât de mult din fiecare ingredient este utilizat în fiecare zi sau în fiecare săptămână. Comparați acest lucru cu datele de vânzări pentru a determina ce elemente sunt utilizate cel mai mult și care sunt suprasolicitate.

• Utilizați un sistem „PAR NIVEL”: acest sistem stabilește un nivel minim de inventar pentru fiecare ingredient pe baza utilizării istorice. De exemplu, dacă utilizați 20 de kilograme de vită pe săptămână, setați nivelul PAR la 10 lbs, ceea ce înseamnă că trebuie să vă reordonați atunci când scădeți sub acest nivel.

• Număr de acțiuni zilnic sau săptămânal: Efectuați numărul de acțiuni la sfârșitul fiecărei zile sau săptămână pentru a vă asigura că aveți înregistrări exacte de inventar. Acest lucru ajută la prevenirea supraîncărcării sau a fugirii ingredientelor cheie.

4. Gestionați furnizorii și comenzile

Stabiliți relații puternice cu furnizori de încredere și urmăriți programele de livrare. Gestionarea lanțului dvs. de aprovizionare este crucială pentru a vă asigura că aveți întotdeauna ingredientele potrivite la îndemână, fără a depăși.

Sfaturi pentru gestionarea furnizorilor:

• Creați o bază de date a furnizorilor: mențineți o listă a furnizorilor dvs. cu informații de contact, programe de livrare și cantități preferate de comandă.

• Configurați comenzi regulate: Lucrați cu furnizorii pentru a stabili un program de comandă previzibil. De exemplu, puteți primi livrări de două ori pe săptămână pe baza ratei de consum.

• Comanda în vrac: Pentru articole neperisabile și materiale de ambalare, luați în considerare comanda în vrac pentru a economisi bani. Cu toate acestea, asigurați -vă că aveți suficient spațiu de depozitare pentru a găzdui comenzi în vrac, fără a provoca dezordine în remorcă.

5. Implementați FIFO (mai întâi în, mai întâi) pentru perisabile

Sistemul FIFO se asigură că stocul mai vechi este utilizat mai întâi pentru a reduce deșeurile și a împiedica expirarea alimentelor înainte de a fi utilizate. Acest lucru este important în special pentru mărfurile perisabile precum lactatele, carnea și produsele proaspete.

Cum se implementează FIFO:

• Organizați zone de depozitare: în frigiderul, congelatorul și zonele de depozitare, așezați întotdeauna stocuri mai vechi în față și în stoc mai nou în spate. Acest lucru încurajează personalul să folosească mai întâi stocul mai vechi.

• Datele etichetelor: Utilizați etichete pe articole perisabile pentru a marca clar datele de achiziție sau expirare. Acest lucru ajută personalul să identifice rapid ce ingrediente trebuie să fie utilizate mai întâi.

• Rotiți stocul în mod regulat: atunci când primiți un stoc nou, faceți din acesta o practică de rotiți inventarul. Puneți articole proaspete în spatele stocului mai vechi pentru a vă asigura că stocurile mai vechi sunt utilizate înainte de articole mai noi.

6. Monitorizați tendințele de vânzări și ajustați nivelurile de inventar

Acordați atenție tendințelor de vânzări pentru a prezice mai bine ce ingrediente vor fi necesare în viitor. Dacă vedeți o cerere mai mare pentru anumite elemente din meniu, creșteți inventarul pentru aceste articole, reducând în același timp comenzile pentru articole cu cerere mai mică.

Cum se monitorizează tendințele:

• Urmăriți datele de vânzări: Utilizați sisteme de punct de vânzare (POS) precum Square sau Toast pentru a analiza modelele de vânzări. Aceste sisteme vă permit să urmăriți ce articole vând cel mai bine și vă ajută să luați decizii bazate pe date cu privire la inventarul dvs.

• Variații sezoniere: înțelegeți că cererea pentru unele ingrediente va fluctua pe baza anotimpurilor sau a sărbătorilor. De exemplu, o remorcă care servește înghețată poate vedea o cerere mai mare vara, așa că intenționați să comandați mai multe produse lactate în acest timp.

• Reglați meniurile în funcție de disponibilitate: Dacă alergați cu un nivel scăzut de anumite ingrediente, puteți regla meniul temporar pentru a vă concentra pe elemente care sunt mai ușor de pregătit cu ceea ce aveți în stoc.

7. Preveni furtul și pierderile

Deoarece remorcile alimentare funcționează adesea în medii în aer liber și sunt uneori nesupravegheate, este esențial să reducem la minimum pierderile din cauza furtului sau a stricatelor.

Modalități de prevenire a pierderilor:

• Stocare sigură: Utilizați încuietori pe frigidere, congelatoare și compartimente de depozitare atunci când nu sunt utilizate. Dacă remorca dvs. este nesupravegheată, asigurați -vă că toate articolele valoroase sunt securizate.

• Audite de inventar: efectuați audituri regulate ale stocului dvs. pentru a identifica orice discrepanțe. O nepotrivire între inventarul dvs. înregistrat și nivelul real al stocurilor ar putea indica furtul sau pierderea.

• Datele de expirare a urmăririi: urmăriți datele de expirare și efectuați inspecții periodice pentru a vă asigura că produsele nu sunt răsfățate înainte de a fi utilizate.

8. Gestionarea deșeurilor

Gestionarea corectă a deșeurilor este, de asemenea, un aspect critic al gestionării stocurilor. Reduceți deșeurile urmărind îndeaproape consumul de ingrediente, comandând doar ceea ce aveți nevoie și gestionând în mod corespunzător excesul de hrană.

Cum să minimizezi deșeurile:

• Control precis al porțiunilor: Utilizați instrumente de porționare pentru a vă asigura că nu pregătiți prea mult hrana, ceea ce duce la deșeuri. Acest lucru este important în special pentru ingredientele perisabile precum carnea și legumele.

• Donația de resturi: Dacă alimentele se apropie de expirare, dar este încă sigur de mâncat, luați în considerare donarea acesteia pentru organizațiile de caritate locale pentru a minimiza deșeurile și a ajuta comunitatea.

• Compostare: Pentru deșeurile organice precum resturile alimentare, compostarea este o modalitate durabilă de a elimina deșeurile și de a reduce impactul asupra mediului.

9. Utilizați tehnologia pentru o mai bună eficiență

Tehnologia de pârghie vă poate îmbunătăți semnificativ gestionarea stocurilor. Multe sisteme software oferă caracteristici precum urmărirea în timp real, alertele de stocuri automate și rapoartele de inventar care simplifică procesul și reduc eroarea umană.

Instrumente tehnologice pentru inventarul remorcii alimentare:

• Sisteme POS: sisteme precum pătrate sau toast nu numai că gestionează tranzacțiile, ci și inventarul în timp real. Acest lucru vă ajută să vedeți ce se vinde și ce nu.

• Aplicații de inventar: Utilizați aplicații precum BlueCart sau Marketman pentru a gestiona stocurile de remorci alimentare și pentru a automatiza procesele de reordonare.

• Scanere cu coduri de bare: Implementați scanarea codurilor de bare pentru a urmări și actualiza rapid nivelurile de inventar, în special pentru ingredientele cu volum mare.

Concluzie: eficientizați gestionarea stocurilor pentru succes

Gestionarea eficientă a stocurilor este esențială pentru funcționarea lină a remorcii alimentare. Prin configurarea unui sistem structurat, urmărirea utilizării, ajustarea comenzilor pe baza tendințelor de vânzări și tehnologia de pârghie, vă puteți asigura că nu veți rămâne niciodată fără ingrediente esențiale, în timp ce minimizați deșeurile. Gestionarea corectă a stocurilor nu numai că vă ajută să economisiți bani, dar vă asigură și că puteți livra constant alimente de înaltă calitate clienților.

Dacă aveți nevoie de sfaturi cu privire la cele mai bune instrumente sau sisteme pentru gestionarea inventarului dvs. de remorci alimentare, contactați -ne astăzi pentru soluții de experți.