Sådan administreres lagerbeholdning i din madtrailer: Tips til effektivitet og rentabilitet
Sådan administreres lagerbeholdning i din madtrailer: Tips til effektivitet og rentabilitet
1. Opret et opgørelsessystem
Det første trin i styring af din beholdning er at oprette et organiseret system. Dette kan gøres manuelt med regneark eller ved hjælp af lagerstyringssoftware.
Manuelt lagerbeholdningssystem:
Brug regneark til at spore din beholdning. Du kan oprette separate kolonner til produktnavne, mængder, købspriser, salgspriser og udløbsdatoer.
Opdater regelmæssigt regnearket for at afspejle indgående lager, brugte ingredienser og solgte genstande.
Automatiseret lagerstyringssoftware:
Invester i et lagerstyringssystem eller app, der sporer lagerniveauer i realtid. Disse systemer er designet til at hjælpe dig med at styre lager, spore salg og reducere menneskelig fejl.
Populære muligheder inkluderer firkant for restauranter, markedsmand og BlueCart. Disse platforme tilbyder funktioner som stregkodescanning, automatiserede genopfyldningsvarsler og detaljerede rapporter om lagerbrug og omkostninger.
2. Kategoriser din beholdning
For at holde tingene organiserede skal du kategorisere din beholdning i forskellige typer baseret på deres brug og opbevaringsbehov. Almindelige kategorier inkluderer:
FORSLAGELIGE VARER: Dette er ingredienser, der skal opbevares i køling eller frysere, som kød, grøntsager, mejeri og tilberedte fødevarer. Spor holdbarheden for disse genstande omhyggeligt for at forhindre ødelæggelse.
Ikke-letfordærvelige genstande: Dette er ingredienser som krydderier, tørvarer (mel, ris, pasta), konserverede genstande og pakket varer, der ikke kræver køling.
Emballagematerialer: Spor genstande som papirprodukter, tasker, containere, servietter og redskaber, der bruges til servering af fødevarer og emballage -take -out -ordrer.
Rengøring og desinficering af forsyninger: Oprethold en opgørelse over rengøringsprodukter såsom sanitizers, handsker og rengøringsklude.
3. Track Inventory brug
Præcis sporing af lagerbrug er vigtig for at forstå, hvilke genstande der bruges hyppigst, og hvilke varer, der ikke sælger så hurtigt. Dette kan hjælpe dig med at justere bestillingsmønstre og reducere affald.
Sådan sporer du brug:
Spor ingrediensforbrug: Hold journal over, hvor meget af hver ingrediens der bruges hver dag eller hver uge. Sammenlign dette med salgsdata for at bestemme, hvilke varer der bruges mest, og hvilke der er overdrevne.
Brug et "par niveau" -system: Dette system indstiller et minimumsinventarniveau for hver ingrediens baseret på historisk brug. For eksempel, hvis du bruger 20 kg oksekød pr. Uge, skal du indstille dit parniveau til 10 lbs, hvilket betyder, at du er nødt til at ombestille, når du falder under dette niveau.
Daglige eller ugentlige aktieoptællinger: Udfør lagertællinger i slutningen af hver dag eller uge for at sikre, at du har nøjagtige lagerregistre. Dette hjælper med at forhindre overordning eller løb tør for nøgleingredienser.
4. Administrer leverandører og ordrer
Opret stærke forhold til pålidelige leverandører og hold øje med deres leveringsplaner. Håndtering af din forsyningskæde er afgørende for at sikre, at du altid har de rigtige ingredienser til rådighed uden at overdrive.
Tips til styring af leverandører:
Opret en leverandørdatabase: Vedligehold en liste over dine leverandører med kontaktoplysninger, leveringsplaner og foretrukne ordremængder.
Opret regelmæssige ordrer: Arbejd med leverandører for at etablere en forudsigelig bestillingsplan. For eksempel kan du modtage leveringer to gange om ugen baseret på din forbrugsgrad.
Bestil i bulk: For ikke-letfordærvelige varer og emballagematerialer skal du overveje at bestille i bulk for at spare penge. Sørg dog for, at du har tilstrækkelig lagerplads til at imødekomme bulkordrer uden at forårsage rod i traileren.
5. Implementere FIFO (først i, først ud) til letfordærvelige ting
FIFO -systemet sikrer, at ældre bestand først bruges til at reducere affald og forhindre mad i at udløbe, før det bruges. Dette er især vigtigt for letfordærvelige varer som mejeri, kød og friske produkter.
Sådan implementeres FIFO:
Organiser opbevaringsområder: I dit køleskab, fryser og opbevaringsområder skal du altid placere ældre lager foran og nyere lager i ryggen. Dette opfordrer personalet til at bruge den ældre bestand først.
Labeldatoer: Brug etiketter på letfordærvelige genstande til klart at markere deres købs- eller udløbsdatoer. Dette hjælper personalet hurtigt med at identificere, hvilke ingredienser der skal bruges først.
Roter regelmæssigt lager: Når du modtager ny lager, skal du gøre det til en praksis at rotere opgørelsen. Læg friske genstande bag den ældre bestand for at sikre, at ældre bestand bruges inden nyere genstande.
6. Overvåg salgstrendene og juster lagerniveauet
Vær opmærksom på salgstendenser for bedre at forudsige, hvilke ingredienser der er behov for i fremtiden. Hvis du ser en højere efterspørgsel efter bestemte menupunkter, skal du øge lagerbeholdningen for disse varer, mens du reducerer ordrer for varer med lavere efterspørgsel.
Hvordan man overvåger tendenser:
Spor salgsdata: Brug Salgs-systemer (POS) -systemer som firkant eller toast til at analysere salgsmønstre. Disse systemer giver dig mulighed for at spore, hvilke varer der sælger bedst og hjælper dig med at tage datadrevne beslutninger om din beholdning.
Sæsonvariationer: Forstå, at efterspørgslen efter nogle ingredienser vil svinge baseret på sæsoner eller helligdage. For eksempel kan en trailer, der serverer is, se større efterspørgsel om sommeren, så planlæg at bestille flere mejeriprodukter i løbet af denne periode.
Juster menuer baseret på tilgængelighed: Hvis du løber lavt på visse ingredienser, kan du justere din menu midlertidigt for at fokusere på genstande, der er lettere at forberede med det, du har på lager.
7. Forhindre tyveri og tab
Da madtrailere ofte opererer i udendørs miljøer og undertiden er uden opsyn, er det vigtigt at minimere tab på grund af tyveri eller ødelæggelse.
Måder at forhindre tab på:
Sikker opbevaring: Brug låse på køleskabe, frysere og opbevaringsrum, når de ikke er i brug. Hvis din trailer er uden opsyn, skal du sikre dig, at alle værdifulde genstande er sikret.
Inventory revisioner: Udfør regelmæssige revisioner af din aktie for at identificere eventuelle uoverensstemmelser. Et misforhold mellem din registrerede beholdning og faktiske aktieniveau kan indikere tyveri eller tab.
Sporudløbsdatoer: Hold øje med udløbsdatoer og gennemfør regelmæssige inspektioner for at sikre, at produkter ikke er forkælet, før de bruges.
8. Affaldshåndtering
Korrekt affaldshåndtering er også et kritisk aspekt af lagerstyring. Reducer affald ved at spore ingrediensforbrug nøje, bestille kun det, du har brug for, og håndtere overskydende mad korrekt.
Sådan minimeres affald:
Præcis portionskontrol: Brug portionsværktøjer til at sikre, at du ikke er forforberedende mad, hvilket fører til affald. Dette er især vigtigt for letfordærvelige ingredienser som kød og grøntsager.
Donation af rester: Hvis mad nærmer sig udløbet, men stadig er sikkert at spise, kan du overveje at donere det til lokale velgørenhedsorganisationer for at minimere affald og hjælpe samfundet.
Kompostering: For organisk affald som madrester er kompostering en bæredygtig måde at bortskaffe affald og reducere din miljøpåvirkning.
9. Brug teknologi til bedre effektivitet
Udnyttelse af teknologi kan forbedre din lagerstyring markant. Mange softwaresystemer tilbyder funktioner som realtidssporing, automatiserede lagervarsler og lagerrapporter, der forenkler processen og reducerer menneskelig fejl.
Tekniske værktøjer til fødevaretrailsinventar:
POS -systemer: Systemer som firkant eller toast håndterer ikke kun transaktioner, men sporer også lager i realtid. Dette hjælper dig med at se, hvad der sælger, og hvad der ikke er.
Inventory -apps: Brug apps som Bluecart eller Marketman til at administrere din madtrailers lager og automatisere ombestillingsprocesser.
Stregkodescannere: Implementere stregkodescanning for hurtigt at spore og opdatere lagerniveauer, især for ingredienser med høj volumen.
Konklusion: Streamline Inventory Management for succes
Effektiv lagerstyring er vigtig for den glatte drift af din madtrailer. Ved at oprette et struktureret system, spore brug, justere ordrer baseret på salgstendenser og udnytte teknologi, kan du sikre dig, at du aldrig løber tør for essentielle ingredienser, mens du minimerer affald. Korrekt lagerstyring hjælper dig ikke kun med at spare penge, men sikrer også, at du konsekvent kan levere mad af høj kvalitet til dine kunder.
Hvis du har brug for rådgivning om de bedste værktøjer eller systemer til styring af din fødevaretrailsinventar, skal du kontakte os i dag for ekspertløsninger.
