Hoe u inventaris kunt beheren in uw voedseltrailer: tips voor efficiëntie en winstgevendheid
Hoe u inventaris kunt beheren in uw voedseltrailer: tips voor efficiëntie en winstgevendheid
1. Stel een inventarisatiesysteem in
De eerste stap bij het beheren van uw inventaris is het maken van een georganiseerd systeem. Dit kan handmatig worden gedaan met spreadsheets of het gebruik van voorraadbeheersoftware.
Handmatig voorraadsysteem:
Gebruik spreadsheets om uw inventaris te volgen. U kunt afzonderlijke kolommen maken voor productnamen, hoeveelheden, aankoopprijzen, verkoopprijzen en vervaldatums.
Werk regelmatig de spreadsheet bij om inkomende voorraad te weerspiegelen, gebruikte ingrediënten en verkochte artikelen.
Geautomatiseerde software voor voorraadbeheer:
Investeer in een inventarisbeheersysteem of app die in het realtime voorraadniveaus bijhoudt. Deze systemen zijn ontworpen om u te helpen aandelen te beheren, de verkoop te volgen en de menselijke fouten te verminderen.
Populaire opties omvatten vierkant voor restaurants, Marketman en Bluecart. Deze platforms bieden functies zoals barcodescanning, geautomatiseerde restockmeldingen en gedetailleerde rapporten over voorraadgebruik en kosten.
2. Categoriseer uw inventaris
Om dingen georganiseerd te houden, categoriseert u uw inventaris in verschillende typen op basis van hun gebruik en opslagbehoeften. Veel voorkomende categorieën omvatten:
Vergistbare items: dit zijn ingrediënten die moeten worden opgeslagen in koeling of diepvriezers, zoals vlees, groenten, zuivelproducten en bereid voedsel. Volg de houdbaarheid van deze items zorgvuldig om bederf te voorkomen.
Niet-bederfelijke items: dit zijn ingrediënten zoals kruiden, droge goederen (bloem, rijst, pasta), ingeblikte items en verpakte goederen die geen koeling vereisen.
Verpakkingsmaterialen: track items zoals papierproducten, tassen, containers, servetten en gebruiksvoorwerpen die worden gebruikt voor het serveren van voedsel- en verpakkingsopdrachten.
Het reinigen en ontsmetten van benodigdheden: handhaven een inventaris van schoonmaakproducten zoals ontsmettingsmiddelen, handschoenen en reinigingsdoeken.
3. Volg de voorraadgebruik
Nauwkeurige tracking van voorraadgebruik is essentieel om te begrijpen welke items het meest worden gebruikt en welke items niet zo snel verkopen. Dit kan u helpen bestelpatronen aan te passen en afval te verminderen.
Hoe u het gebruik kunt volgen:
Volg het gebruik van ingrediënten: bijhouden gegevens over hoeveel van elk ingrediënt elke dag of elke week wordt gebruikt. Vergelijk dit met verkoopgegevens om te bepalen welke items het meest worden gebruikt en welke overstock zijn.
Gebruik een "par -niveau" -systeem: dit systeem stelt een minimaal voorraadniveau in voor elk ingrediënt op basis van historisch gebruik. Als u bijvoorbeeld 20 pond rundvlees per week gebruikt, stel dan uw par -niveau op tot 10 pond, wat betekent dat u opnieuw moet worden besteld wanneer u onder dit niveau valt.
Dagelijkse of wekelijkse aandelen tellingen: voer aan het einde van elke dag of week aandelen uit om ervoor te zorgen dat u nauwkeurige inventarisrecords hebt. Dit helpt bij het voorkomen van overorden of het oplaven van belangrijke ingrediënten.
4. Beheer leveranciers en bestellingen
Stel sterke relaties op met betrouwbare leveranciers en houd hun leveringsschema's in de gaten. Het beheren van uw supply chain is cruciaal om ervoor te zorgen dat u altijd de juiste ingrediënten bij de hand hebt zonder overstock.
Tips voor het beheren van leveranciers:
Maak een leveranciersdatabase: onderhoud een lijst van uw leveranciers met contactgegevens, leveringsschema's en preferente bestelhoeveelheden.
Stel reguliere bestellingen in: werk samen met leveranciers om een voorspelbaar bestelschema op te stellen. U kunt bijvoorbeeld twee keer per week leveringen ontvangen op basis van uw consumptiepercentage.
Bestel in bulk: voor niet-bederfelijke items en verpakkingsmateriaal, overweeg om in bulk te bestellen om geld te besparen. Zorg er echter voor dat u voldoende opslagruimte hebt om bulkbestellingen op te vangen zonder rommel in de trailer te veroorzaken.
5. Implementeer FIFO (eerste in, eerste) voor bederfables
Het FIFO -systeem zorgt ervoor dat oudere voorraad eerst wordt gebruikt om afval te verminderen en te voorkomen dat voedsel verloopt voordat het wordt gebruikt. Dit is vooral belangrijk voor bederfelijke goederen zoals zuivelproducten, vlees en verse producten.
Hoe FIFO te implementeren:
Organiseer opslaggebieden: plaats in uw koelkast, vriezer en opslaggebieden, plaats altijd oudere voorraad aan de voorkant en nieuwere voorraad aan de achterkant. Dit moedigt personeel aan om eerst de oudere voorraad te gebruiken.
Labeldatums: gebruik labels op bederfelijke items om hun aankoop- of vervaldata duidelijk te markeren. Dit helpt personeel snel te identificeren welke ingrediënten eerst moeten worden gebruikt.
Regel de voorraad regelmatig: maak er bij het ontvangen van nieuwe voorraad het een praktijk van om de inventaris te roteren. Plaats verse items achter de oudere voorraad om ervoor te zorgen dat oudere voorraad wordt gebruikt vóór nieuwere items.
6. Verkooptrends bewaken en de inventarisniveaus aanpassen
Let op verkooptrends om beter te voorspellen welke ingrediënten in de toekomst nodig zullen zijn. Als u een hogere vraag naar bepaalde menu -items ziet, verhoogt u de inventaris voor die artikelen, terwijl u bestellingen voor items met een lagere vraag vermindert.
Hoe trends te controleren:
Volg verkoopgegevens: gebruik Point-of-Sale (POS) -systemen zoals vierkant of toast om verkooppatronen te analyseren. Met deze systemen kunt u bijhouden welke items het beste verkopen en u helpen bij het nemen van gegevensgestuurde beslissingen over uw inventaris.
Seizoensgebonden variaties: begrijp dat de vraag naar sommige ingrediënten zal fluctueren op basis van seizoenen of vakanties. Een trailer die ijs serveert, kan bijvoorbeeld in de zomer een hogere vraag zien, dus ben van plan om in deze tijd meer zuivelproducten te bestellen.
Pas de menu's aan op basis van beschikbaarheid: als u op bepaalde ingrediënten laag draait, kunt u uw menu tijdelijk aanpassen om u te concentreren op items die gemakkelijker te bereiden zijn met wat u op voorraad hebt.
7. Voorkom diefstal en verliezen
Aangezien voedseltrailers vaak in buitenomgevingen werken en soms onbeheerd zijn, is het essentieel om verliezen als gevolg van diefstal of bederf te minimaliseren.
Manieren om verliezen te voorkomen:
Veilige opslag: gebruik sloten op koelkasten, diepvriezers en opslagcompartimenten wanneer ze niet worden gebruikt. Als uw trailer onbeheerd is, zorg er dan voor dat alle waardevolle items zijn beveiligd.
Inventaris -audits: voer regelmatige audits van uw aandelen uit om eventuele verschillen te identificeren. Een mismatch tussen uw geregistreerde inventaris en werkelijke aandelenniveaus kan duiden op diefstal of verlies.
Volg de vervaldatums: houd de vervaldatums in de gaten en voer regelmatig inspecties uit om ervoor te zorgen dat producten niet worden verwend voordat ze worden gebruikt.
8. Afvalbeheer
Juist afvalbeheer is ook een cruciaal aspect van voorraadbeheer. Verminder afval door het gebruik van ingrediënten nauwlettend bij te houden, alleen te bestellen wat u nodig hebt en overtollig voedsel goed te hanteren.
Hoe afval te minimaliseren:
Nauwkeurige portiecontrole: gebruik portemools om ervoor te zorgen dat u geen overbereiding van voedsel bent, wat leidt tot verspilling. Dit is vooral belangrijk voor bederfelijke ingrediënten zoals vlees en groenten.
Donatie van restjes: als voedsel de vervaldatum nadert maar nog steeds veilig is om te eten, overweeg dan om het aan lokale goede doelen te schenken om afval te minimaliseren en de gemeenschap te helpen.
Compostering: voor biologisch afval zoals voedselresten is compostering een duurzame manier om afval te verwijderen en uw milieu -impact te verminderen.
9. Gebruik technologie voor een betere efficiëntie
Levering -technologie kan uw voorraadbeheer aanzienlijk verbeteren. Veel softwaresystemen bieden functies zoals realtime tracking, geautomatiseerde aandelenwaarschuwingen en voorraadrapporten die het proces vereenvoudigen en de menselijke fouten verminderen.
Technische tools voor inventaris van voedseltrailer:
POS -systemen: systemen zoals vierkant of toast behandelen niet alleen transacties, maar volgen ook de inventaris in realtime. Dit helpt je te zien wat verkoopt en wat niet.
Inventaris -apps: gebruik apps zoals Bluecart of Marketman om de voorraad van uw voedseltrailer te beheren en herorderprocessen te automatiseren.
Barcode-scanners: implementeer barcodescanning om de voorraadniveaus snel te volgen en bij te werken, vooral voor ingrediënten met een hoog volume.
Conclusie: Streamline Inventory Management voor succes
Effectief voorraadbeheer is essentieel voor de soepele werking van uw voedseltrailer. Door een gestructureerd systeem op te zetten, gebruik te volgen, bestellingen aan te passen op basis van verkooptrends en gebruik te maken van technologie, kunt u ervoor zorgen dat u nooit zonder essentiële ingrediënten meer raakt en tegelijkertijd afval wordt geminimaliseerd. Een goed voorraadbeheer helpt u niet alleen om geld te besparen, maar zorgt er ook voor dat u consequent voedsel van hoge kwaliteit aan uw klanten kunt leveren.
Als u advies nodig hebt over de beste tools of systemen voor het beheren van uw inventaris van uw voedseltrailer, neem dan vandaag nog contact met ons op voor deskundige oplossingen.
