食品トレーラーで在庫を管理する方法：効率と収益性のヒント

1. 在庫システムを設定します

在庫を管理する最初のステップは、組織化されたシステムを作成することです。 これは、スプレッドシートまたは在庫管理ソフトウェアを使用して手動で実行できます。

手動在庫システム：

• スプレッドシートを使用して在庫を追跡します。 製品名、数量、購入価格、販売価格、および有効期限の個別の列を作成できます。

• スプレッドシートを定期的に更新して、着信在庫、使用済み材料、販売されたアイテムを反映しています。

自動在庫管理ソフトウェア：

• 在庫レベルをリアルタイムで追跡する在庫管理システムまたはアプリに投資します。 これらのシステムは、在庫を管理し、販売を追跡し、ヒューマンエラーを減らすのに役立つように設計されています。

• 人気のあるオプションには、レストラン、マーケットマン、BlueCart用のSquareが含まれます。 これらのプラットフォームは、バーコードスキャン、自動化された補充アラート、在庫の使用とコストに関する詳細なレポートなどの機能を提供します。

2. 在庫を分類します

物事を整理するには、在庫を使用とストレージのニーズに基づいてさまざまなタイプに分類します。 一般的なカテゴリには含まれます：

• 腐りやすいアイテム：これらは、肉、野菜、乳製品、準備された食品など、冷凍または冷凍庫に保管する必要がある成分です。 腐敗を防ぐために、これらのアイテムの貯蔵寿命を注意深く追跡します。

• 生鮮食品：これらは、スパイス、ドライグッズ（小麦粉、米、パスタ）、缶詰のアイテム、冷蔵を必要としない包装商品などの成分です。

• 包装材料：紙製品、バッグ、容器、ナプキン、調理器具などのアイテムを追跡します。

• 消耗品の清掃と消毒：消毒剤、手袋、洗浄布などのクリーニング製品の在庫を維持します。

3. 在庫の使用を追跡します

在庫使用の正確な追跡は、どのアイテムが最も頻繁に使用されているか、どのアイテムがそれほど速く販売されていないかを理解するために不可欠です。 これにより、順序付けパターンを調整し、無駄を減らすことができます。

使用方法を追跡する方法：

• 成分の使用を追跡する：毎日または毎週使用される各成分の量を記録してください。 これを販売データと比較して、どのアイテムが最も使用されているか、どのアイテムが過剰に使用されているかを判断します。

• 「PARレベル」システムを使用します。このシステムは、履歴使用に基づいて各成分の最小インベントリレベルを設定します。 たとえば、週に20ポンドの牛肉を使用している場合は、パーレベルを10ポンドに設定します。つまり、このレベルを下回ったときに再注文する必要があります。

• 毎日または毎週の株式数：毎日または週の終わりに在庫数を実行して、正確な在庫記録を確保します。 これは、主要な成分の過度の注文や不足を防ぐのに役立ちます。

4. サプライヤーと注文を管理します

信頼できるサプライヤーとの強力な関係を確立し、配送スケジュールに注目してください。 サプライチェーンを管理することは、オーバーストッキングなしで常に適切な材料を手元に置くことを保証するために重要です。

サプライヤーを管理するためのヒント：

• サプライヤーデータベースの作成：連絡先情報、配信スケジュール、および優先注文数量を備えたサプライヤーのリストを維持します。

• 定期的な注文を設定する：サプライヤと協力して、予測可能な注文スケジュールを確立します。 たとえば、消費率に基づいて、週に2回配達を受けることができます。

• バルクの注文：生鮮不可能なアイテムと包装材料については、お金を節約するために大量に注文することを検討してください。 ただし、トレーラーに混乱を引き起こすことなく、バルク注文に対応するのに十分な保管スペースがあることを確認してください。

5. FIFO（First In、First Out）を生鮮食品に実装します

FIFOシステムは、最初に古い在庫を使用して、廃棄物を削減し、使用する前に食品の期限切れを防ぐことを保証します。 これは、乳製品、肉、新鮮な農産物などの生鮮品にとって特に重要です。

FIFOを実装する方法：

• ストレージエリアの整理：冷蔵庫、冷凍庫、保管エリアでは、常に古い在庫を前に、新しい在庫を背面に配置します。 これにより、スタッフは最初に古い在庫を使用することが促進されます。

• ラベルの日付：腐りやすいアイテムのラベルを使用して、購入日または有効期限を明確にマークします。 これにより、スタッフは最初にどの成分を使用する必要があるかを迅速に特定できます。

• 定期的に在庫を回転する：新しい在庫を受け取るときは、在庫を回転させる練習にします。 古い在庫の後ろに新鮮なアイテムを置いて、新しいアイテムの前に古い在庫が使用されるようにします。

6. 販売傾向を監視し、在庫レベルを調整します

販売動向に注意して、将来どの成分が必要かをよりよく予測してください。 特定のメニュー項目の需要が高い場合は、これらのアイテムの在庫を増やしながら、需要の低いアイテムの注文を減らします。

傾向を監視する方法：

• 販売データの追跡：SquareやToastなどのPoint-of-Sale（POS）システムを使用して、販売パターンを分析します。 これらのシステムを使用すると、どのアイテムが最も販売しているかを追跡し、在庫に関するデータ駆動型の決定を下すのに役立ちます。

• 季節のバリエーション：一部の成分の需要は季節や休日に基づいて変動することを理解してください。 たとえば、アイスクリームを提供する予告編では、夏にはより高い需要が見られる可能性があるため、この期間中により多くの乳製品を注文することを計画してください。

• 可用性に基づいてメニューを調整します。特定の材料を低く走っている場合は、メニューを一時的に調整して、在庫のあるもので準備しやすいアイテムに集中できます。

7. 盗難と損失を防ぎます

食品トレーラーはしばしば屋外環境で動作し、時には無人であるため、盗難や腐敗のために損失を最小限に抑えることが不可欠です。

損失を防ぐ方法：

• セキュアストレージ：使用していない場合は、冷蔵庫、冷凍庫、保管コンパートメントにロックを使用します。 トレーラーが無人である場合は、すべての貴重なアイテムが保護されていることを確認してください。

• 在庫監査：在庫の定期的な監査を実行して、矛盾を特定します。 記録された在庫と実際の在庫レベルとの間の不一致は、盗難または損失を示している可能性があります。

• 有効期限を追跡する：有効期限に注意し、定期的な検査を実施して、使用する前に製品が甘やかされないようにします。

8. 廃棄物管理

適切な廃棄物管理は、在庫管理の重要な側面でもあります。 材料の使用を密接に追跡し、必要なもののみを注文し、余分な食物を適切に処理することにより、廃棄物を減らします。

廃棄物を最小限に抑える方法：

• 正確なポーションコントロール：ポーションツールを使用して、廃棄物につながる食品が過剰に準備されていないことを確認します。 これは、肉や野菜などの腐りやすい成分にとって特に重要です。

• 残り物の寄付：食べ物が満了に近づいているが、それでも安全である場合は、廃棄物を最小限に抑えてコミュニティを支援するために地元の慈善団体に寄付することを検討してください。

• 堆肥化：食物スクラップのような有機廃棄物の場合、堆肥化は廃棄物を処分し、環境への影響を軽減する持続可能な方法です。

9. より良い効率を得るためにテクノロジーを使用します

技術を活用すると、在庫管理が大幅に向上する可能性があります。 多くのソフトウェアシステムは、リアルタイム追跡、自動化されたストックアラート、プロセスを簡素化し、ヒューマンエラーを減らすインベントリレポートなどの機能を提供します。

食品トレーラーの在庫用の技術ツール：

• POSシステム：スクエアやトーストなどのシステムは、トランザクションを処理するだけでなく、在庫をリアルタイムで追跡します。 これは、何が販売されているのか、何が販売されているのかを見るのに役立ちます。

• 在庫アプリ：BlueCartやMarketmanなどのアプリを使用して、食品トレーラーのストックを管理し、プロセスを並べ替えます。

• バーコードスキャナー：バーコードスキャンを実装して、特に大量の成分のために在庫レベルをすばやく追跡および更新します。

結論：成功のための在庫管理を合理化します

効果的な在庫管理は、フードトレーラーのスムーズな操作に不可欠です。 構造化されたシステムを設定し、使用を追跡し、販売動向に基づいて注文を調整し、テクノロジーを活用することで、無駄を最小限に抑えながら、必須成分を使い果たさないようにすることができます。 適切な在庫管理は、お金を節約するのに役立つだけでなく、顧客に高品質の食品を一貫して提供できることを保証します。

食品トレーラーの在庫を管理するための最良のツールまたはシステムに関するアドバイスが必要な場合は、エキスパートソリューションについては今すぐお問い合わせください。