Kako upravljati zalog v prikolici za hrano: Nasveti za učinkovitost in dobičkonosnost

1. Nastavite sistem zalog

Prvi korak pri upravljanju inventarja je ustvarjanje organiziranega sistema. To lahko storite ročno s preglednicami ali z uporabo programske opreme za upravljanje zalog.

Ročni sistem zalog:

• Uporabite preglednice za sledenje inventarja. Ustvarite lahko ločene stolpce za imena izdelkov, količine, nakupne cene, prodajne cene in datume veljavnosti.

• Redno posodabljajte preglednico, da odraža dohodne zaloge, rabljene sestavine in prodaja predmete.

Samodejna programska oprema za upravljanje zalog:

• Vložite v sistem za upravljanje zalog ali aplikacijo, ki v realnem času spremlja ravni zalog. Ti sistemi so zasnovani tako, da vam pomagajo pri upravljanju zalog, spremljanju prodaje in zmanjšanju človeških napak.

• Priljubljene možnosti vključujejo Square za restavracije, Marketman in Bluecart. Te platforme ponujajo funkcije, kot so skeniranje črtne kode, avtomatizirana opozorila za obnovo in podrobna poročila o uporabi in stroških zalog.

2. Kategorizirajte svoj inventar

Da bi stvari organizirale, razvrstite svoj inventar v različne vrste glede na njihove potrebe po uporabi in shranjevanju. Skupne kategorije vključujejo:

• Pokvarljivi predmeti: To so sestavine, ki jih je treba shraniti v hladilniku ali zamrzovalnikih, kot so meso, zelenjava, mlekarna in pripravljena hrana. Previdno sledite roku te predmeti, da preprečite kvarjenje.

• Ne pokvarljivi predmeti: To so sestavine, kot so začimbe, suha roba (moka, riž, testenine), konzervirani predmeti in pakirane izdelke, ki ne potrebujejo hlajenja.

• Materiali za embalažo: Sledite predmete, kot so papirnati izdelki, torbe, posode, prtički in pripomočki, ki se uporabljajo za postrežbo naročilo za hrano in embalažo.

• Čiščenje in čiščenje potrebščin: Vzdržujte popis čistilnih izdelkov, kot so sredstva za čiščenje, rokavice in čistilne krpe.

3. Sledite uporabi zalog

Natančno sledenje uporabe zalog je bistvenega pomena za razumevanje, kateri predmeti se najpogosteje uporabljajo in kateri predmeti se ne prodajajo tako hitro. To vam lahko pomaga prilagoditi vzorce naročanja in zmanjšati odpadke.

Kako slediti uporabi:

• Uporaba sestavin skladb: Ohranite zapise o tem, koliko vsake sestavine se uporablja vsak dan ali vsak teden. Primerjajte to s prodajnimi podatki, da ugotovite, kateri predmeti se najbolj uporabljajo in kateri so pretirani.

• Uporabite sistem "ravni ravni": Ta sistem določa minimalno raven inventarja za vsako sestavino na podlagi zgodovinske uporabe. Na primer, če uporabljate 20 kilogramov govejega mesa na teden, nastavite raven para na 10 kilogramov, kar pomeni, da morate preurediti, ko spustite pod to raven.

• Dnevno ali tedensko šteje zalog: Število zalog opravljate ob koncu vsakega dne ali tedna, da zagotovite natančne evidence za inventar. To pomaga preprečiti prekomerno urejanje ali zmanjšati ključnih sestavin.

4. Upravljanje dobaviteljev in naročil

Vzpostavite močne odnose z zanesljivimi dobavitelji in pazite na njihove razporede dostave. Upravljanje dobavne verige je ključnega pomena za zagotavljanje, da imate vedno pri roki prave sestavine brez pretiravanja.

Nasveti za upravljanje dobaviteljev:

• Ustvarite bazo podatkov dobaviteljev: Vzdržujte seznam svojih dobaviteljev s kontaktnimi podatki, razporedi dostave in prednostnimi količinami naročil.

• Nastavite redna naročila: Sodelujte z dobavitelji, da vzpostavite predvidljiv urnik naročanja. Na primer, dostave lahko prejmete dvakrat na teden na podlagi stopnje porabe.

• Naročilo v razsutem stanju: Za ne pokvarljive predmete in embalažne materiale razmislite o naročilu v velikem obsegu, da prihranite denar. Vendar pazite, da imate dovolj prostora za shranjevanje, da lahko sprejmete veliko naročila, ne da bi v prikolici povzročili nered.

5. Izvedite FIFO (najprej v, prvi out) za podickable

Sistem FIFO zagotavlja, da se starejša zaloga najprej uporablja za zmanjšanje odpadkov in preprečevanje, da bi hrana potečela, preden se uporablja. To je še posebej pomembno za pokvarljivo blago, kot so mlečni izdelki, meso in sveži pridelki.

Kako implementirati FIFO:

• Organizirajte prostore za shranjevanje: V hladilniku, zamrzovalniku in prostorih za shranjevanje vedno postavite starejše zaloge spredaj in novejše zaloge zadaj. To spodbuja osebje, da najprej uporabi starejšo zalogo.

• Datumi nalepk: Uporabite nalepke na pokvarljivih predmetih, da jasno označite datume njihovega nakupa ali poteka. To osebju pomaga hitro ugotoviti, katere sestavine je treba najprej uporabiti.

• Redno zavrtite zalogo: Ko prejemate nove zaloge, naredite prakso za vrtenje inventarja. Za starejšo zalogo postavite sveže predmete, da zagotovite, da se starejša zaloga uporablja pred novejšimi predmeti.

6. Spremljajte trende prodaje in prilagodite ravni zalog

Bodite pozorni na prodajne trende, da boste bolje napovedali, katere sestavine bodo potrebne v prihodnosti. Če opazite večje povpraševanje po določenih menijih, povečajte zalogo za te predmete, medtem ko zmanjšate naročila za predmete z manjšim povpraševanjem.

Kako spremljati trende:

• Podatki o prodaji sledite: Za analizo prodajnih vzorcev uporabite sisteme, kot sta Square ali Toast. Ti sistemi vam omogočajo, da spremljate, kateri predmeti se najbolje prodajajo, in vam pomagajo sprejemati odločitve, ki temeljijo na podatkih o vašem inventarju.

• Sezonske različice: Razumevanje, da bo povpraševanje po nekaterih sestavinah nihalo na podlagi letnih časov ali počitnic. Na primer, prikolica, ki streže sladoled, lahko poleti opazi večje povpraševanje, zato načrtujte naročiti več mlečnih izdelkov v tem času.

• Prilagodite menije na podlagi razpoložljivosti: Če vam pri določenih sestavinah primanjkuje, lahko svoj meni začasno prilagodite tako, da se osredotočite na predmete, ki jih je lažje pripraviti s tem, kar imate na zalogi.

7. Preprečite krajo in izgube

Ker prikolice s hrano pogosto delujejo v zunanjih okoljih in so včasih brez nadzora, je bistveno, da izgube zaradi tatvine ali pokvarjenja zmanjšajo izgube.

Načine za preprečevanje izgub:

• Varno shranjevanje: Uporabite ključavnice na hladilnikih, zamrzovalnikih in shranjevalnih predelkih, ko jih ne uporabljate. Če vaša prikolica ni nadzorovana, poskrbite, da bodo vsi dragoceni predmeti zavarovani.

• Revizije zalog: Izvajajte redne revizije zalog, da ugotovite morebitna neskladja. Neskladje med zabeleženim inventarjem in dejanskimi stopnjami zalog lahko kaže na krajo ali izgubo.

• Datumi iztekanja sledi: Bodite pozorni na datume izteka in izvajajte redne preglede, da se izdelki pred uporabo ne bodo pokvarili.

8. Ravnanje z odpadki

Prav tako je kritični vidik ravnanja z zalogami pravilno ravnanje z odpadki. Zmanjšajte odpadke tako, da natančno sledite uporabi sestavin, naročite samo tisto, kar potrebujete, in pravilno ravnajte s odvečno hrano.

Kako zmanjšati odpadke:

• Natančen nadzor porcije: Uporabite orodja za preraz, da zagotovite, da ne boste preveč pripravili hrane, kar vodi v odpadke. To je še posebej pomembno za pokvarljive sestavine, kot sta meso in zelenjava.

• Donacija ostankov: Če se hrana približuje izteku, vendar je še vedno varno jesti, razmislite o darovanju lokalnim dobrodelnim organizacijam, da zmanjšate odpadke in pomagajo skupnosti.

• Kompostiranje: Za ekološke odpadke, kot so ostanki hrane, je kompostiranje trajnosten način za odstranjevanje odpadkov in zmanjšanje vpliva na okolje.

9. Uporabite tehnologijo za boljšo učinkovitost

Tehnologija uporabe lahko znatno izboljša upravljanje zalog. Številni programski sistemi ponujajo funkcije, kot so sledenje v realnem času, avtomatizirana opozorila za zaloge in poročila o zalogah, ki poenostavijo postopek in zmanjšujejo človeške napake.

Tehnična orodja za popis prikolice hrane:

• PoS sistemi: Sistemi, kot sta Square ali Toast, ne samo obvladujejo transakcije, ampak tudi v realnem času spremljajo inventar. To vam pomaga, da vidite, kaj se prodaja in kaj ne.

• Aplikacije za zalog: za upravljanje zalog prikolice hrane in avtomatizacijo postopkov za urejanje hrane uporabite aplikacije, kot sta Bluecart ali Marketman.

• Optičniki črtne kode: Izvedite skeniranje črtne kode, da hitro sledite in posodabljate ravni zalog, zlasti za sestavine z velikimi količinami.

Zaključek: Poenostavite upravljanje zalog za uspeh

Učinkovito upravljanje zalog je bistvenega pomena za nemoteno delovanje vaše prikolice za hrano. Z nastavitvijo strukturiranega sistema, spremljanjem uporabe, prilagajanjem naročil na podlagi prodajnih trendov in tehnologijo uporabe lahko zagotovite, da vam nikoli ne zmanjka bistvenih sestavin, hkrati pa zmanjšate odpadke. Ustrezno upravljanje zalog vam ne pomaga samo prihraniti denar, ampak tudi zagotavlja, da lahko svojim strankam dosledno dostavite kakovostno hrano.

Če potrebujete nasvete o najboljših orodjih ali sistemih za upravljanje inventarja prikolice hrane, nas kontaktirajte danes za strokovne rešitve.