如何管理食品預告片中的庫存：效率和盈利能力的提示
如何管理食品預告片中的庫存：效率和盈利能力的提示
1. 設置庫存系統
管理庫存的第一步是創建一個有組織的系統。 這可以通過電子表格手動完成，也可以使用庫存管理軟件。
手動庫存系統:
使用電子表格跟踪您的庫存。 您可以為產品名稱，數量，購買價格，銷售價格和到期日創建單獨的列。
定期更新電子表格，以反映傳入的庫存，二手成分和出售物品。
自動庫存管理軟件:
投資實時跟踪庫存水平的庫存管理系統或應用程序。 這些系統旨在幫助您管理庫存，跟踪銷售並減少人為錯誤。
流行的選項包括餐館，市民和Bluecart的Square。 這些平台提供了諸如條形碼掃描，自動補貨警報以及庫存使用和成本的詳細報告。
2. 對您的庫存進行分類
為了使事物井井有條，請根據其使用和存儲需求將庫存分類為不同的類型。 常見類別包括:
易腐爛的物品：這些成分需要存儲在冷藏或冰櫃中，例如肉類，蔬菜，乳製品和準備好的食物。 仔細跟踪這些物品的保質期，以防止變質。
不可腐爛的物品：這些成分是香料，乾貨（麵粉，大米，麵食），罐頭物品和不需要冷藏的包裝商品。
包裝材料：跟踪紙產品，袋子，容器，餐巾紙以及用於食品和包裝外賣訂單的用戶。
清潔和消毒用品：維護清潔產品的清單，例如消毒劑，手套和清潔布。
3. 跟踪庫存使用情況
準確跟踪庫存使用對於了解最頻繁地使用哪些項目，哪些項目的銷量不那麼快是至關重要的。 這可以幫助您調整訂購模式並減少浪費。
如何跟踪用法:
跟踪成分的使用：記錄每天或每週使用的每種成分的數量。 將此與銷售數據進行比較，以確定最多使用哪些項目，哪些項目被存儲過多。
使用“ PAR級別”系統：該系統根據歷史用法為每種成分設置最低庫存水平。 例如，如果您每週使用20磅的牛肉，請將標準級設置為10磅，這意味著當您降至此水平以下時需要重新訂購。
每日或每週股票計數：在每天或一周結束時執行股票計數，以確保您擁有準確的庫存記錄。 這有助於防止過度排序或用完關鍵成分。
4. 管理供應商和訂單
與可靠的供應商建立牢固的關係，並密切關注他們的交付計劃。 管理供應鏈對於確保您始終擁有正確的成分而不會過度銷售。
管理供應商的提示:
創建一個供應商數據庫：通過聯繫信息，交貨時間表和首選訂單數量維護供應商列表。
設置常規訂單：與供應商合作以建立可預測的訂購時間表。 例如，您可能會根據您的消費率每週兩次收到兩次交貨。
批量訂購：對於不可腐爛的物品和包裝材料，請考慮批量訂購以節省資金。 但是，請確保您有足夠的存儲空間來容納批量訂單，而不會引起拖車的混亂。
5. 實施FIFO（首先，首先）腐爛
FIFO系統可確保首先使用舊股票來減少廢物並防止食物在使用之前到期。 這對於諸如乳製品，肉類和新鮮農產品之類的易腐產品尤為重要。
如何實施FIFO:
組織存儲區域：在您的冰箱，冰箱和存儲區域中，總是將較舊的庫存放在前面，並在後面放置較新的庫存。 這鼓勵員工首先使用舊股票。
標籤日期：使用易腐爛物品上的標籤來清楚地標記其購買或到期日期。 這有助於員工快速確定首先需要使用哪些成分。
定期旋轉庫存：收到新庫存時，使其成為旋轉庫存的做法。 將新鮮物品放在較舊的股票後面，以確保在較新的物品之前使用較舊的股票。
6. 監控銷售趨勢並調整庫存水平
注意銷售趨勢，以更好地預測將來需要哪些成分。 如果您看到對某些菜單項的需求更高，請增加這些項目的庫存，同時減少需求較低的項目的訂單。
如何監視趨勢:
跟踪銷售數據：使用Square或Toast等銷售點（POS）系統來分析銷售模式。 這些系統允許您跟踪哪些物品最能銷售，並幫助您對庫存做出數據驅動的決策。
季節性差異：了解對某些成分的需求會根據季節或節假日波動。 例如，提供冰淇淋的預告片在夏季可能會看到更高的需求，因此計劃在此期間訂購更多乳製品。
根據可用性調整菜單：如果您對某些成分的運行較低，則可以暫時調整菜單，以專注於更容易準備好使用庫存的物品。
7. 防止盜竊和損失
由於食品拖車經常在室外環境中運行，有時是無人看管的，因此由於盜竊或變質而導致損失至關重要。
防止損失的方法:
安全存儲：不使用時，請在冰箱，冰櫃和存儲室上使用鎖。 如果您的拖車無人看管，請確保所有有價值的物品都得到保護。
庫存審核：對您的股票進行定期審核以確定任何差異。 您記錄的庫存和實際庫存水平之間的不匹配可能表明盜竊或損失。
軌道到期日期：請密切關注到期日期並進行定期檢查，以確保在使用之前不會破壞產品。
8. 廢物管理
正確的廢物管理也是庫存管理的關鍵方面。 通過密切跟踪成分使用，僅訂購所需的東西並正確處理多餘的食物來減少浪費。
如何最大程度地減少廢物:
準確的部分控制：使用分配工具來確保您不會過度準備食物，從而導致浪費。 這對於諸如肉類和蔬菜等易腐爛成分尤其重要。
剩菜剩飯的捐贈：如果食物即將到期，但仍然可以安全食用，請考慮將其捐贈給當地慈善機構，以最大程度地減少廢物並幫助社區。
堆肥：對於諸如食物廢料之類的有機廢物，堆肥是處理廢物並減少環境影響的一種可持續方法。
9. 使用技術提高效率
利用技術可以顯著改善您的庫存管理。 許多軟件系統都提供了實時跟踪，自動庫存警報和庫存報告等功能，以簡化流程並減少人為錯誤。
食品拖車清單的技術工具:
POS系統：Square或Toast之類的系統不僅處理交易，還可以實時跟踪庫存。 這可以幫助您了解銷售的內容，什麼不是銷售。
庫存應用程序：使用Bluecart或Marketman等應用程序來管理食品拖車的庫存並自動重新排序流程。
條形碼掃描儀：實施條形碼掃描以快速跟踪和更新庫存級別，尤其是對於大容量成分。
結論：簡化成功的庫存管理
有效的庫存管理對於您的食品拖車的平穩運行至關重要。 通過設置結構化系統，跟踪使用情況，根據銷售趨勢調整訂單以及利用技術，您可以確保在最小化浪費的同時，確保您永遠不會用完基本的成分。 適當的庫存管理不僅可以幫助您節省金錢，還可以確保您可以始終如一地向客戶提供高質量的食物。
如果您需要有關管理食品拖車清單的最佳工具或系統的建議，請立即與我們聯繫以獲取專家解決方案。
