Как да поддържате и почиствате ремарке за храна за безопасна и ефективна работа
Поддържането и почистването на ремарке за храна е от съществено значение както за безопасността на храните, така и за дълголетието на вашето оборудване. Редовната поддръжка гарантира, че ремаркето ви работи безпроблемно, остава в съответствие със здравните разпоредби и осигурява безопасна среда за приготвяне на храна. Ето изчерпателно ръководство за поддържане и почистване на ремаркето за храна:
1. Ежедневно почистване на рутина
Повърхности за приготвяне на храна
Почистете и дезинфекцирайте всички повърхности, където се приготвя храна. Това включва плотове, дъски за рязане, мивки и печки. Използвайте санизатори за безопасност на храните и се уверете, че повърхностите са старателно изсушени, за да избегнете растежа на бактериите.
Определете оборудването след всяка употреба, особено предмети, които се предлагат в пряк контакт със сурови съставки като месо, за да се предотврати кръстосано замърсяване.
Оборудване за готвене
Скалите и пържените трябва да се почистват след всяка смяна. Изстържете всякакви частици от мазнини и храни, като използвате скрепер и четка на скара. За пържените редовно сменяйте маслото и почистете пържените кошници, за да избегнете натрупването на мазнини.
Овенните и печките трябва да се изтриват ежедневно, за да се отстранят мазнините пръски. Използвайте обезмаслител, ако е необходимо, за да се справите с упоритата мазнина.
Повърхностите от неръждаема стомана трябва да бъдат изтрити с неабразивен почистващ препарат, за да се избегнат драскотини.
Хладилници и фризери
Проверявайте редовно температурата, за да се уверите, че тя остава в безопасния диапазон (обикновено по -долу 40°F или 4°C за хладилници и отдолу 0°F или -18°C за Freezers).
Изтривайте рафтовете и зоните за съхранение ежедневно, за да предотвратите натрупването на отломки за храна и да осигурите чистота.
Размразяват периодично замръзващи, за да поддържат ефективността.
Управление на боклук и отпадъци
Изпразвайте боклука всеки ден, за да избегнете миризми и проблеми с вредителите. Уверете се, че кошчетата за боклук са облицовани с торбички за боклук и сигурно запечатани.
Почиствайте редовно и дезинфекцирайте кошчетата за боклук, за да предотвратите натрупването на миризми и бактерии.
2. Седмично почистване на рутина
Оборудване за готвене с дълбоко почистване
Овенните, пържените и решетките изискват по -задълбочено почистване седмично. Извадете филтри за мазнини, почистете вътрешността с обезмаслител и измийте всички сменяеми части.
Системите за качулка и отдушник трябва да се почистват, за да се предотврати натрупването на мазнини. Това е особено важно за поддържане на циркулацията на въздуха и намаляване на опасностите от пожар.
Под и стени
Пометете и изтрийте пода поне веднъж седмично, обръщайки внимание на ъглите, където могат да се натрупват мазнини и хранителни остатъци.
Почистете стените, особено зад оборудването за готвене, където са често срещани пръски. Използвайте обезмаслител или нетоксичен почистващ препарат, който ще разгради мазнината.
Почистване на отвори за въздух и ауспуси
Проверете и почистете отворите за въздух и изпускателните системи, за да осигурите правилна вентилация. Натрупването на мазнини може да доведе до блокиране и да представлява риск от пожар, така че е от решаващо значение да се поддържат тези компоненти.
3. Месечно почистване на рутина
Проверете за вредители
Проверете за признаци на вредители като гризачи или насекоми. Ако намерите признаци на заразяване, адресирайте ги незабавно, като използвате капани или се свържете с услуга за борба с вредителите.
Запечатайте пукнатини и пукнатини около прозорци, врати и отвори, където вредителите могат да влизат.
Дълбоко почистете водната система
Измийте водната система, за да премахнете всякакви вградени мръсотии или бактерии. Това включва проверка на резервоара за вода, помпи и тръби за всякакви блокажи или течове.
Почистете филтъра за вода, ако ремаркето ви има такъв, тъй като може да се запуши с отломки с течение на времето.
Почистване на прозорци и екстериор
Измийте външните прозорци и почистете ремаркето’s външна част, за да поддържа външния си вид. Използвайте неабразивен почистващ препарат и избягвайте тежки химикали, които биха могли да повредят повърхността.
Проверете гумите за износване и проверете налягането в гумите, за да се уверите, че те’в добро работно състояние.
4. Сезонно почистване и поддръжка
Изчерпателна проверка на системата
Проверете електрическите системи, водопроводни и газови линии за всякакви потенциални проблеми. Уверете се, че всичко работи правилно и отговаря на местните стандарти за здраве и безопасност.
Тествайте вашите пожарогасители и оборудване за безопасност, за да се уверите, че те’повторно функционира правилно. Заменете незабавно всяко изтекъл или дефектно оборудване.
Проверете за течове
Проверете за всякакви течове на гориво, вода или газ. Затегнете фитингите, сменете износените уплътнения и проверете общата цялост на вашия ремарке’S Системи.
Попълване на доставки
Възстановете вашите почистващи пособия, като дезинфектанти, обезмаслители и дезинфектанти. Уверете се, че имате достатъчно, за да поддържате високо ниво на хигиена през целия сезон.
5. Най -добри практики за поддържане на чиста и безопасна ремарке за храна
Създайте график за почистване: Уверете се, че всички служители са наясно с ежедневните, седмичните и месечните почистващи задължения. Добре организиран график гарантира, че нищо не се пренебрегва.
Използвайте правилни почистващи материали: Използвайте само продукти за почистване, за да предотвратите замърсяване. Суровите химикали биха могли да навредят на храната или оборудването.
Тренирайте служители в безопасността на храните и хигиената: Уверете се, че всички служители са обучени в правилните процедури за работа с храни, съхранение и чистота.
Документирайте всичко: Дръжте дневника за почистване, за да проследите какво’са почистени и кога. Този дневник може да послужи като доказателство за вашия ангажимент за безопасност на храните по време на здравни инспекции.
Заключение: Поддържане на ремаркето за храна в топ форма
Поддържането и почистването на ремаркето за храна редовно е от съществено значение за безопасността на храните, оперативната ефективност и удължаването на живота на вашето оборудване. Следвайки тези стъпки и прилагайки строга рутина за почистване, можете да гарантирате, че вашият ремарке за храна е в съответствие със здравните стандарти и продължава да предоставя качествено обслужване на вашите клиенти.
Ако имате нужда от помощ при гарантиране на вашето ремарке за храна отговаря на местните разпоредби или ако вие’Търсите надстройки на оборудването, не се колебайте да се свържете с нас за експертни съвети и решения.
