A Le cucine container da 20 piedi sono una delle configurazioni più diffuse per le attività di ristorazione perché offrono un buon equilibrio tra spazio, costi e funzionalità .
ACNREALLY KNOWN Le cucine da 20 piedi sono ampiamente utilizzate nei parchi alimentari e nei ristoranti all'aperto.
ACNREALLY KNOWN Le cucine da 20 piedi sono ampiamente utilizzate nei parchi alimentari e nei ristoranti all'aperto.
Un container da 20 piedi in genere offre:
Lunghezza: 20 piedi
Larghezza: ~8 piedi
Altezza: circa 8,5 piedi
Ciò offre spazio sufficiente per una cucina professionale completa .
Un layout ben progettato dovrebbe includere:
| Zona | Funzione |
|---|---|
| Zona cottura | Griglia, friggitrice, fornello |
| Area di preparazione | Preparazione degli ingredienti |
| Refrigerazione | Conservazione a freddo |
| Area di pulizia | Lavandino e servizi igienici |
| Sportello di servizio | Interazione con il cliente |
Queste zone dovrebbero seguire un flusso di lavoro lineare .
Archiviazione →
Preparazione →
Cucinare →
Servire
Ciò riduce i movimenti e migliora l'efficienza.
Posizionare gli utensili da cucina vicino a un sistema di ventilazione.
Installare lavandini in prossimità delle tubature dell'acqua.
Utilizzare mensole a muro per riporre oggetti.
Mantenere liberi i passaggi per consentire al personale di muoversi.
Dalla nostra esperienza, le cucine container da 20 piedi più efficienti si concentrano sul flusso di lavoro piuttosto che sulla quantità di attrezzature .
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