Best practices voor allergievriendelijke voedseltraileractiviteiten | Mobile Food Safety Guide
1. Identificeer gemeenschappelijke allergenen en beperkingen
De eerste stap is weten welke allergieën en diëten het meest voorkomen:
Top 8 allergenen: melk, eieren, vis, schaaldieren, boomnoten, pinda's, tarwe en soja.
Andere allergenen & Intoleranties: sesam, mosterd, gluten (voorbij tarwe), sulfieten.
Dieetbeperkingen: vegetarisch, veganistisch, halal, koosjer, lage fodmap, keto, etc.
Maak een allergeenmatrix voor alle ingrediënten en menu -items. Dit zal leiden tot vragen, voorbereiden en vragen van klanten.
2. Menuontwerp & Dist labeling
Scheiden menu sectie "Safe Choice"
Wijd een deel van uw menu op aan duidelijk gelabelde allergievriendelijke of dieetvriendelijke items (bijvoorbeeld "Gluten -Free Wrap", "Vegan Delight").
Allergeen pictogrammen & Beschrijvingen
Gebruik eenvoudige pictogrammen (🌾, 🥜, 🥚, enz.) Naast elk gerecht en zorg voor een voetnoot of sleutel die ze uitlegt. Dit bespaart tijd en voorkomt verwarring.
Build -your -own opties
Bied een aanpasbare "Bouw je sandwich" aan " Platform waar klanten kiezen uit duidelijk gemarkeerde bases, eiwitten, sauzen en toppings. Zorg ervoor dat elke keuze vooraf is voorgestaan voor allergenen.
3. Stikte protocollen voor cross -contoninatie opzetten
Toegewijde voorbereidende gebieden & Hulpmiddelen
Doe indien mogelijk een kleine hoek van uw trailer aan voor allergie -safe prep met afzonderlijke snijplanken, messen en gebruiksvoorwerpen die in heldere kleuren zijn gelabeld.
Grondige reiniging tussen bestellingen
Trainpersoneel om oppervlakken af te vegen, handschoenen te wijzigen en gebruiksvoorwerpen te wassen onmiddellijk na het voorbereiden van een allergeenvrije bestelling.
Ingrediënt opslag
Houd allergene ingrediënten in afgesloten, duidelijk gemarkeerde containers, fysiek gescheiden van andere items.
4. Train en empowerment je team
Regelmatige allergentraining
Voer dagelijks kort of wekelijkse briefings uit over:
Cross -contactrisico's herkennen
Leeslabels over vooraf ingepakte ingrediënten
Correcte hanterings- en reinigingsprocedures
Staff in staat stellen om te vragen & Verifiëren
Moedig elk teamlid aan om klanten te vragen:
"Heb je allergieën of voedingsbeperkingen die ik zou moeten weten?"
Ze moeten de beperking herhalen en de veilige menu -opties bevestigen.
5. Communiceer transparant met klanten
Verbale bevestiging
Bij het nemen van een bestelling erken altijd mondeling het allergie/dieetverzoek. Bijvoorbeeld:
"Ik heb het—Gluten -vrij brood alleen, geen pestosaus. Is er nog iets anders? "
Zichtbare waarschuwingen
Plaats een klein bord op uw servicevenster:
"Laat het ons weten als u allergieën of voedingsbehoeften heeft. We zijn blij om te accommoderen! "
Online informatie
Als u een website of sociale media -menu onderhoudt, neem dan een "allergie toe & Dieetinformatie "Sectie met details over ingrediënten en uw behandelingsprocedures.
6. Plan voor noodsituaties
Een allergie -actieplan hebben
Bewaar een protocol van één pagina voor het personeel om te volgen in het geval van een reactie:
Stop service en bel 911 als de symptomen ernstig zijn (moeite met ademhaling, zwelling).
Doe antihistamine toe (indien beschikbaar en getraind om dit te doen).
Documenteer het incident en neem indien nodig contact op met de noodcontacten van de klant.
EHBO -kit & Epinefrine
Houd een basis EHBO -kit in de trailer. Sommige operators kiezen er ook voor om een niet -verlopen Epinefrine Auto -Injector (EPIPEN) en het treinpersoneel te hebben bij het gebruik ervan (controleer lokale voorschriften).
7. Regelmatig beoordelen & Update uw praktijken
Veranderingen van leveranciers: verifieer wanneer u verkopers wisselt dat ingrediënten en hun allergeenprofielen niet zijn gewijzigd.
Menu -updates: voer bij de introductie van een nieuw item het via uw allergeenmatrix uit en update labels dienovereenkomstig.
Audit & Feedback: onderzoek klanten periodiek over uw allergie -accommodaties en pas aan op basis van hun feedback.
Samenvattend
Breng alle allergenen in uw menu toe.
Label duidelijk en bieden opties voor het veilige keuze.
Gescheiden prep, reiniging en opslag.
Train personeel grondig.
Communiceer transparant met klanten.
Bereid je voor op noodgevallen.
Bekijk en pas regelmatig aan.
Door rigoureuze systemen te bouwen rond allergeenbeheer en open communicatie, beschermt u de gezondheid van uw klanten, vermindert u het aansprakelijkheidsrisico en verdient u een reputatie voor zorg en professionaliteit. Klanten met allergieën en voedingsbehoeften zullen u onthouden - en belonen - voor die gemoedsrust.
