Hoe u de juiste prijzen instelt voor het menu van uw voedseltrailer
Hoe u de juiste prijzen instelt voor het menu van uw voedseltrailer
1. Begrijp uw kosten
Voordat u de juiste menubrijzen kunt instellen, moet u alle kosten volledig begrijpen die betrokken zijn bij het runnen van uw voedseltrailer. Deze kosten hebben direct invloed op hoeveel u moet in rekening moeten brengen om winst te maken.
Vaste kosten:
Trailer kosten: dit omvat maandelijkse lening- of leasebetalingen, verzekeringen en eventuele kosten in verband met het bezitten en onderhouden van de trailer.
Labourkosten: lonen voor werknemers of aannemers die helpen bij het runnen van de voedseltrailer.
Licenties en vergunningen: kosten voor zakelijke licenties, voedselveiligheidsvergunningen, gezondheidsinspecties en andere wettelijke vereisten.
Marketingkosten: dit omvat digitale marketing (bijvoorbeeld advertenties voor sociale media), lokale promoties en eventuele kosten voor het bijwonen van evenementen of festivals.
Variabele kosten:
Voedingskosten (COGS - Kosten van verkochte goederen): dit is de prijs die u betaalt voor de ingrediënten die nodig zijn om uw menu -items te bereiden. Volg uw voedselkosten nauwkeurig om te begrijpen hoeveel u aan elk gerecht uitgeeft.
Verpakkingskosten: dit omvat afhaalcontainers, servetten, gebruiksvoorwerpen en andere verpakkingsmaterialen die worden gebruikt voor het serveren van uw voedsel.
Brandstof en onderhoud: dit omvat brandstof voor uw trailer, evenals de kosten voor het onderhouden en repareren van apparatuur.
Break-even analyse:
Bereken break-even punt: het break-even punt is wanneer uw totale inkomsten gelijk zijn aan uw totale kosten, wat betekent dat u geen winst of verlies maakt. Om dit te berekenen, telt u al uw vaste en variabele kosten op en bepaalt u hoeveel items u moet verkopen om deze kosten te dekken.
2. Onderzoek de markt en concurrenten
Inzicht in de markt en concurrenten in uw regio is cruciaal voor het vaststellen van concurrerende maar winstgevende prijzen.
Marktonderzoek uitvoeren:
Kijk naar nabijgelegen foodtrucks: controleer welke andere voedseltrailers of foodtrucks in uw omgeving opladen voor vergelijkbare menu -items. Hoewel u de concurrentie niet wilt ondermijnen, zal u op de hoogte zijn van de gemiddelde prijzen u helpen bepalen of uw prijzen redelijk zijn.
Beoordeel de demografie van de klant: overweeg de inkomsten en bestedingsgewoonten van uw doelmarkt. Ben je voorzien in budgetbewuste studenten, foodies die bereid zijn te betalen voor een gastronomische ervaring of mensen die een snelle en betaalbare maaltijd willen? Dit zal uw prijsstrategie beïnvloeden.
Enquête potentiële klanten: wees niet bang om potentiële klanten rechtstreeks te vragen naar hun bereidheid om te betalen. Een eenvoudige enquête kan u helpen te peilen wat mensen comfortabel betalen voor uw soort voedsel.
3. Factor in uw winstmarges
Om winst te maken, moeten uw prijzen niet alleen de kosten van voedsel en arbeid dekken, maar ook bij te dragen aan uw bedrijfsresultaten. De winstmarge is het verschil tussen uw kosten en de prijs die u klanten in rekening brengt.
Winstmarges instellen:
Voedingskostenmarge: meestal moeten voedselkosten ongeveer 25% tot 35% van de verkoopprijs zijn voor de meeste voedseltrailers. Als uw totale kosten bijvoorbeeld om een gerecht te bereiden (ingrediënten, verpakking) $ 2 is, zou u het willen verkopen voor minimaal $ 5,50 tot $ 8 om een gezonde marge te bereiken.
Markup op menu-items: een algemene vuistregel voor het prijzen van voedsel is het toepassen van een drie-tot-vier keer opmaak op de kosten van de ingrediënten. Als uw voedsel bijvoorbeeld $ 3 kost om te verdienen, wilt u het misschien tussen $ 9 tot $ 12 prijzen, afhankelijk van het artikel en de markt.
Stel af voor speciale factoren:
Premium-items: als u gastronomische of speciale gerechten aanbiedt met ingrediënten van hogere kwaliteit (biologisch, lokaal geproduceerd, enz.), Kun je een hogere opmaak instellen.
Portiegroottes: pas de prijzen aan op basis van portiegroottes. Een groter deel kan een hogere prijs rechtvaardigen, terwijl kleinere porties (bijvoorbeeld snacks of hapjes) lager moeten worden geprijsd.
4. Overweeg menu -engineering
Menu -engineering omvat het ontwerpen van uw menu op een manier die de winst maximaliseert en tegelijkertijd uw doelklanten aanspreekt. Door te begrijpen welke menu -items het populairst en het meest winstgevend zijn, kunt u uw prijzen aanpassen om deze items te benadrukken.
Analyseer populaire VS. Winstgevende items:
STARS: Dit zijn uw veeleisende items voor sproeten. Prijs deze strategisch om ze aantrekkelijk te maken voor klanten, maar zorg ervoor dat de marge solide blijft.
Ploeghorses: deze items zijn populair, maar zijn misschien niet zo winstgevend. Overweeg het enigszins verhogen van hun prijs indien mogelijk of combineer ze met zijden of dranken met een hoger marges om de winstgevendheid in evenwicht te brengen.
Puzzels: items die weinig vraag zijn en weinig winst. Overweeg om het recept of de prijs te elimineren of aan te passen om ze aantrekkelijker te maken.
Honden: items die zowel weinig vraag zijn als weinig winst. Het is misschien de moeite waard om deze uit uw menu volledig te verwijderen om zich te concentreren op meer winstgevende opties.
Menu -ontwerptips:
Markeer items met een hoge marge: gebruik ontwerpelementen zoals dozen, randen of pijlen om items voor het winstgevende te markeren. Dit stoot klanten subtiel aan om deze gerechten te bestellen.
Vereenvoudig keuzes: te veel keuzes kunnen klanten overweldigen en leiden tot besluitvorming. Verbind uw menu om u te concentreren op een kleinere, samengestelde selectie van uw beste items.
5. Psychologische prijsstrategieën
Psychologische prijzen spelen een grote rol in hoe klanten de waarde van uw voedsel waarnemen. Er zijn verschillende technieken die u kunt gebruiken om uw prijzen aantrekkelijker te maken zonder de winstgevendheid te beïnvloeden.
Veel voorkomende prijstechnieken:
Charme prijs: prijsartikelen voor $ 5,99 in plaats van $ 6,00 is een veel voorkomende psychologische truc om de prijzen lager te laten lijken dan ze zijn. Dit is vaak effectief in informele eetomgevingen.
Prijsbundeling: bundel complementaire items samen (bijv. “Combo -maaltijd”) voor een iets hogere prijs dan individuele artikelen, maar nog steeds voor een betere waarde voor klanten.
Verankering: geef eerst uw best geprijsde items weer of prominent op het menu. Klanten hebben de neiging om alle andere items met de hoogste prijs te vergelijken, waardoor de andere opties een betere deal lijken.
6. Controleer en pas de prijzen regelmatig aan
Een prijs instellen is geen eenmalige beslissing. Als operator van een voedseltrailer moet u uw prijsstrategie regelmatig volgen en zich indien nodig aanpassen.
Hoe u de prijzen aanpast:
Volg de verkoopprestaties: als een item niet zo goed verkoopt als u wilt, probeer dan de prijs aan te passen of anders te marketing.
Monitorkosten: houd uw ingrediëntenkosten in de gaten. Als de voedselprijzen stijgen of uw supply chain verandert, moet u mogelijk uw menu -prijzen aanpassen om de winstgevendheid te behouden.
Seizoensgebonden aanpassingen: overweeg om uw menu -prijzen aan te passen op basis van het seizoen of tijdens speciale evenementen wanneer de vraag kan spijken. De prijzen kunnen bijvoorbeeld stijgen tijdens piektijden of speciale evenementen, maar zorg ervoor dat u het redelijk houdt.
7. Testprijzen met feedback van klanten
U kunt experimenteren met verschillende prijzen om te zien hoe klanten reageren en zich aanpassen op basis van feedback en verkoopgegevens.
Testprijzen:
Proefruns: als u niet zeker weet over een prijsverhoging of een nieuw menu -item, probeer deze dan in een beperkte hoeveelheid of gedurende een specifieke periode te testen. Dit kan u waardevolle inzichten geven in het gedrag van klanten zonder zich aan een permanente verandering te binden.
Enquêtes en feedback: vraag klanten om feedback over prijzen. Bijvoorbeeld: "Denk je dat onze gerechten eerlijk zijn geprijsd?" of "Zou u een beetje extra betalen voor een groter deel?"
8. Houd het simpel
Het laatste advies is om uw prijsstructuur eenvoudig te houden. Gecompliceerde prijzen of te veel prijslagen kunnen klanten verwarren en kunnen leiden tot verloren verkopen.
Blijf transparant prijzen:
Prijzen van de lijst duidelijk: zorg ervoor dat uw prijzen gemakkelijk te vinden en te begrijpen zijn op uw menu.
Vermijd overprijzen: hoewel u de winst wilt maximaliseren, kan overpricenten leiden tot minder klanten. Zoek de sweet spot waar je nog steeds een goede winst kunt maken zonder jezelf uit je markt te prijzen.
Conclusie: vind de sweet spot voor prijzen
Het bepalen van de juiste prijzen voor uw menu Food Trailer omvat het overwegen van uw kosten, marktvraag, prijzen voor concurrenten en winstgevendheid. Met zorgvuldige planning, regelmatige monitoring en aanpassingen op basis van verkoopgegevens, kunt u de sweet spot vinden die u helpt klanten aan te trekken en ervoor te zorgen dat uw voedseltrailer financieel duurzaam blijft.
Als u hulp nodig hebt bij het begrijpen van prijsstrategieën of advies wilt over het maken van een menu dat de winstgevendheid maximaliseert, neem dan gerust contact met ons op voor deskundige begeleiding.
