Jak nastavit správné ceny pro nabídku přívěsu

1. Pochopte své náklady

Než budete moci nastavit vhodné ceny nabídky, musíte plně porozumět všem nákladům spojeným s provozováním přívěsu pro potraviny. Tyto náklady budou přímo ovlivnit to, kolik musíte účtovat, abyste dosáhli zisku.

Fixní náklady:

• Náklady na přívěs: To zahrnuje měsíční platby půjčky nebo nájemní smlouvy, pojištění a jakékoli náklady spojené s vlastnictvím a údržbou přívěsu.

• Náklady na práci: Mzdy pro všechny zaměstnance nebo dodavatele, kteří pomáhají provozovat přívěs o potravinách.

• Licencování a povolení: Náklady na obchodní licence, povolení k bezpečnosti potravin, zdravotní inspekce a další regulační požadavky.

• Mezi marketingové náklady: Patří sem digitální marketing (např. Reklamy na sociálních médiích), místní propagace a jakékoli náklady na účast na akcích nebo festivalech.

Variabilní náklady:

• Náklady na jídlo (COGS - Náklady na prodané zboží): Toto je cena, kterou zaplatíte za ingredience potřebné k přípravě položek nabídky. Sledujte náklady na jídlo přesně a pochopte, kolik utratíte za každé jídlo.

• Náklady na balení: Patří sem kontejnery, ubrousky, nádobí a jakékoli další balicí materiály používané pro podávání vašeho jídla.

• Palivo a údržba: To zahrnuje palivo pro váš přívěs a také náklady na údržbu a opravu zařízení.

Analýza rozbití:

• Vypočítejte bod zlomu: Bodem zlomu je, když se vaše celkové příjmy rovná vašim celkovým výdajům, což znamená, že neděláte zisk ani ztrátu. Chcete -li to vypočítat, přidejte všechny své pevné a variabilní náklady a určete, kolik položek musíte prodat k pokrytí těchto nákladů.

2. Zkoumejte trh a konkurenty

Pochopení trhu a konkurentů ve vaší oblasti je zásadní pro stanovení konkurenceschopných, ale výnosných cen.

Provádět průzkum trhu:

• Podívejte se na nedaleké potravinářské vozy: Zkontrolujte, jaké další přívěsy nebo nákladní vozy ve vaší oblasti účtují podobné položky nabídky. I když nechcete podkopat konkurenci, být si vědom průměrných cen vám pomůže zjistit, zda jsou vaše ceny přiměřené.

• Posoudit demografii zákazníků: Zvažte návyky příjmů a výdajů vašeho cílového trhu. Spalujete studenty s vědomím rozpočtu, potraviny, které jsou ochotny platit za gurmánský zážitek, nebo lidi, kteří chtějí rychlé a cenově dostupné jídlo? To ovlivní vaši cenovou strategii.

• Potenciální zákazníci průzkumu: Nebojte se požádat potenciální zákazníky přímo na jejich ochotu platit. Jednoduchý průzkum vám může pomoci posoudit, co lidé pohodlně platí za váš typ jídla.

3. Faktor ve vašich ziskových maržích

Chcete -li dosáhnout zisku, musí vaše ceny pokrýt nejen náklady na jídlo a práci, ale také přispívat k vašemu spodnímu řádku. Zisková marže je rozdíl mezi vašimi náklady a cenou, kterou účtujete zákazníkům.

Nastavení ziskových marží:

• Náklady na náklady na jídlo: Náklady na potraviny by obvykle měly být kolem 25% až 35% prodejní ceny pro většinu přívěsů o potravinách. Například, pokud vaše celkové náklady na přípravu jídla (ingredience, balení) jsou 2 $, chtěli byste jej prodat za nejméně 5,50 až 8 USD, abyste dosáhli zdravé marže.

• Označení položek nabídky: Obecným pravidlem pro stanovení cen jídla je použít třikrát až čtyřikrát na náklady na ingredience. Například, pokud vaše jídlo stojí 3 $, možná budete chtít ocenit mezi 9 až 12 $, v závislosti na položce a na trhu.

Upravit speciální faktory:

• Prémiové položky: Pokud nabízíte gurmánská nebo speciální jídla s kvalitnějšími ingrediencemi (organické, místně pocházející atd.), Můžete nastavit vyšší značení.

• Velikosti porcí: Upravte ceny na základě velikosti porcí. Větší část může ospravedlnit vyšší cenu, zatímco menší porce (např. Občerstvení nebo předkrmy) by měly být ceny nižší.

4. Zvažte inženýrství menu

Inženýrství nabídek zahrnuje navrhování nabídky takovým způsobem, který maximalizuje zisky a zároveň přitahuje vaše cílové zákazníky. Pochopením, které položky nabídky jsou nejoblíbenější a nejziskovější, můžete upravit své ceny tak, aby tyto položky zdůraznily.

Analyzujte populární Vs. Ziskové položky:

• Hvězdy: Jedná se o vaše vysoce poptádové, vysoce ziskové předměty. Cena je strategicky, aby byly přitažlivé pro zákazníky, ale zajistí, aby marže zůstala solidní.

• Plowhorses: Tyto položky jsou populární, ale nemusí být tak ziskové. Pokud je to možné, zvažte mírné zvýšení své ceny, nebo je spárujte s vyšším stranami nebo nápoji, abyste vyvážili ziskovost.

• Hádanky: Položky, které mají nízkou poptávku a nízký zisk. Zvažte odstranění nebo úpravu receptu nebo ceny tak, aby byly přitažlivější.

• Psi: Položky, které mají nízkou poptávku a nízký zisk. Je třeba je vyloučit z nabídky zcela zaměřit se na výhodnější možnosti.

Tipy pro návrh nabídky:

• Zvýrazněte položky s vysokým množstvím: Pro zvýraznění vysoce ziskových položek použijte návrhové prvky, jako jsou krabice, hranice nebo šipky. To jemně zasune zákazníky, aby si objednali tato jídla.

• Zjednodušení možností: Příliš mnoho možností může zákazníky přemoci a vést k únavě rozhodování. Zúžete menu a zaměřte se na menší, kurátorský výběr vašich nejlepších položek.

5. Psychologické cenové strategie

Psychologické ceny hrají velkou roli v tom, jak zákazníci vnímají hodnotu vašeho jídla. Existuje několik technik, které můžete použít k tomu, aby vaše ceny byly přitažlivější, aniž by to ovlivnilo ziskovost.

Běžné cenové techniky:

• Kouzlá cena: Položky cen za 5,99 $ namísto 6,00 $ je běžným psychologickým trikem, aby se ceny zdály nižší, než jsou. To je často účinné v neformálním jídelním prostředí.

• Sdílení na cenu: Komplementární předměty dohromady (např. “Kombo jídlo”) za mírně vyšší cenu než jednotlivé položky, ale stále vnímanou lepší hodnotu pro zákazníky.

• Ukotvení: Nejprve nebo prominentně zobrazíte své položky s nejvyšší cenou. Zákazníci mají tendenci porovnávat všechny ostatní položky s nejvyšší cenou, takže ostatní možnosti vypadají jako lepší řešení.

6. Pravidelně monitorujte a upravujte ceny

Stanovení ceny není jednorázové rozhodnutí. Jako operátor přívěsu s potravinami byste měli pravidelně sledovat svou cenovou strategii a podle potřeby upravit.

Jak upravit ceny:

• Sledování prodejního výkonu: Pokud se položka neprodává tak dobře, jak byste chtěli, zkuste ji upravit nebo marketing jinak.

• Náklady na monitorování: Sledujte náklady na vaši složku. Pokud se ceny potravin zvýší nebo se změní dodavatelský řetězec, možná budete muset upravit ceny nabídky, aby se udržela ziskovost.

• Sezónní úpravy: Zvažte úpravu cen nabídky na základě sezóny nebo během zvláštních akcí, kdy by poptávka mohla stoupat. Například ceny se mohou zvýšit během doby vrcholu nebo zvláštních událostí, ale nezapomeňte je udržovat přiměřené.

7. Testovací ceny se zpětnou vazbou zákazníků

Můžete experimentovat s různými cenami a zjistit, jak zákazníci reagují, a přizpůsobit se na základě zpětné vazby a údajů o prodeji.

Testovací ceny:

• Zkušební běhy: Pokud si nejste jisti zvýšením ceny nebo novou položkou nabídky, zkuste jej otestovat v omezeném množství nebo v určitém období. To vám může poskytnout cenné poznatky o chování zákazníků, aniž byste se zavázali k trvalé změně.

• Průzkumy a zpětná vazba: Požádejte zákazníky o zpětnou vazbu k cenám. Například: „Myslíte si, že naše jídla jsou spravedlivě?“ nebo „Za větší část byste zaplatili trochu navíc?“

8. Udržujte to jednoduché

Poslední radou je, aby vaše cenová struktura byla jednoduchá. Složité ceny nebo příliš mnoho cenových úrovní mohou zaměnit zákazníky a mohou vést ke ztrátě prodeje.

Udržujte ceny transparentní:

• Jasně cenové ceny: Zajistěte, aby vaše ceny bylo snadné najít a porozumět ve vaší nabídce.

• Vyvarujte se nadměrné ceny: I když chcete maximalizovat zisk, přehnané otěžení může vést k méně zákazníkům. Najděte sladké místo, kde můžete stále vydělat dobrý zisk, aniž byste se ocenili ze svého trhu.

Závěr: Najděte sladké místo pro ceny

Stanovení správného ceny pro nabídku vašeho přívěsu pro přívěsy zahrnuje zvážení vašich nákladů, poptávky na trhu, ceny konkurentů a cíle ziskovosti. Při pečlivém plánování, pravidelném sledování a úpravách na základě prodejních údajů najdete sladké místo, které vám pomůže přilákat zákazníky a zároveň zajistit, aby váš přívěs o potravinách zůstal finančně udržitelný.

Pokud potřebujete pomoc porozumět cenovým strategiím nebo chcete radu ohledně vytvoření nabídky, která maximalizuje ziskovost, neváhejte nás kontaktovat pro odborné pokyny.