Prvi korak je vedeti, katere alergije in diete so najpogostejše:
Top 8 alergenov: mleko, jajca, ribe, školjke, drevesni oreščki, arašidi, pšenica in soja.
Drugi alergeni & Nestrpnost: sezam, gorčica, gluten (onkraj pšenice), sulfiti.
Prehranske omejitve: vegetarijanec, veganski, halal, košer, nizko kap, keto itd.
Ustvarite matrico alergena za vse sestavine in menije. To bo vodilo poizvedbe o naročanju, pripravljanju in strankah.
Del vašega jedilnika posvetite jasno označenemu alergije, prijaznemu ali dieti, ki so prijazni do prehrane (npr. "Ovijanje brez glutena", "Veganski užitek").
Poleg vsake posode uporabite preproste ikone (🌾, 🥜, 🥚 itd.) In navedite opombo ali ključ, ki jih razloži. To prihrani čas in preprečuje zmedo.
Ponudite prilagodljiv "Zgradite svoj sendvič" Platforma, kjer kupci izberejo jasno označene baze, beljakovine, omake in prelive. Prepričajte se, da je vsaka izbira prednastavljena za alergene.
Če je mogoče, določite majhen kotiček prikolice za alergijo -safe s ločenimi rezalnimi deskami, noži in pripomočki, označenimi v svetlih barvah.
Osebje vlaka, da takoj po pripravi naročilo brez alergena obriše površine, menja rokavice in umivanje pripomočkov.
Alergene sestavine hranite v zaprtih, jasno označenih posodah, fizično ločenih od drugih predmetov.
Izvajati kratke dnevne ali tedenske sestanke:
Prepoznavanje navzkrižnih tveganj
Branje nalepk na vnaprej razpadajočih sestavinah
Pravilni postopki ravnanja in čiščenja
Spodbujajte vsakega člana ekipe, da vpraša stranke:
"Ali imate kakšne alergije ali prehranske omejitve, o katerih bi moral vedeti?"
Ponoviti omejitev in potrditi možnosti varnega menija.
Ko sprejemate naročilo, vedno ustno potrdite zahtevo za alergijo/prehrano. Na primer:
"Imam—Samo brez glutena, brez pesto omake. Je še kaj? "
Objavite majhen znak v svojem servisnem oknu:
"Sporočite nam, če imate kakšne alergije ali prehranske potrebe. Z veseljem se lahko sprejmemo! "
Če vzdržujete spletno mesto ali meni za družbene medije, vključite "alergijo & Prehranske informacije "Oddelek, ki podrobno opisuje sestavine in vaših postopkov ravnanja.
V primeru reakcije obdržite enopasovni protokol, ki ga lahko sledi osebje:
Ustavite storitev in pokličite 911, če so simptomi hudi (težko dihanje, oteklina).
Dajte antihistaminik (če je na voljo in usposobljeno za to).
Dokumentirajte incident in se po potrebi obrnite na strankine stike v sili.
V prikolici vzdržujte osnovni komplet za prvo pomoč. Nekateri operaterji se tudi odločijo, da bodo pri uporabi (EPIPEN) in uslužbenci z vlaki (EPIPEN) in osebje z vlaki (preverite lokalne predpise).
Spremembe dobavitelja: Kadar koli preklopite prodajalce, preverite, ali se sestavine in njihovi alergenski profili niso spremenili.
Posodobitve menija: Ko predstavite nov element, ga zaženite prek matrice alergenov in ustrezno posodobite nalepke.
Revizijo & Povratne informacije: Kupce občasno pregledujete o vaših alergijskih nastanitvah in se prilagodite glede na njihove povratne informacije.
V svojem meniju preslikate vse alergene.
Nalepko jasno in ponujajo možnosti varne izbire.
Ločite pripravljanje, čiščenje in shranjevanje.
Osebje, ki temeljito na treniranju.
Pregledno komunicirajte s strankami.
Pripravite se na nujne primere.
Redno pregledovanje in prilagajanje.
Z gradnjo strogih sistemov okoli upravljanja z alergenom in odprto komunikacijo boste zaščitili zdravje svojih strank, zmanjšali tveganje odgovornosti in si prislužili ugled za oskrbo in strokovnost. Kupci z alergijami in prehranskimi potrebami se bodo spomnili - in nagrajevali - za ta mir.