Cele mai bune practici pentru depozitarea alimentelor într -o remorcă alimentară | Escaparea spațiului & SAFE

1. Mențineți zonele de temperatură adecvate

• Refrigerare (& LE; 41 °F/5 °C): stocați perisabile—carne, lactate, legume preparate—la sau sub 41 °F.

• Îngheț (& LE; 0 °F/–18 °C): Folosiți sertarele congelatoare pentru depozitarea pe termen lung a cărnii în vrac, a sosurilor congelate și a stocurilor de preaplin.

• Depozitare uscată (50–70 °F/10–21 °C): păstrați mărfurile uscate—Cereale, condimente, conserve—Într -o zonă răcoroasă, întunecată, ventilată, departe de căldura directă sau de lumina soarelui.

Monitorizați regulat temperaturile cu sonde digitale încorporate sau termometre autonome. Postează un jurnal și verifică citirile cel puțin de două ori pe ture.

2. Purtă refrigerare sub -distribuitoare & Unități de congelator

Instalarea frigiderelor și congelatoarelor de sub -uzură direct sub contoarele dvs. de pregătire inoxidabil maximizează spațiul de lucru și păstrează ingredientele în braț’s -a ajuns. Avantajele includ:

• Eficiență spațială: fără amprentă suplimentară a podelei—Ideal pentru remorci înguste.

• Optimizarea fluxului de lucru: ingredientele și garniturile preparate se află la pași de linia de gătit.

• Design integrat: Suprafețele inoxidabile deasupra sertarelor creează stații de lucru perfecte, ușor de curățat.

Când selectați unități, alegeți modele cu:

• Rafturi/compartimente reglabile: găzduiește sticle înalte, tigăi cu foi plate sau containere mici de preparare.

• Sertare auto -înclinare: preveniți intrarea accidentală a aerului cald atunci când este ocupat.

• Casturi de blocare: stabilizați unitatea în timpul mișcării și permiteți curățarea ușoară dedesubt.

3. Organizați -vă cu etichetare clară & Rotaţie

• Etichetați totul: utilizați etichete impermeabile cu numele articolului și “Utilizare -de -a lungul timpului” data. Aplicați pe capace de preparate, pungi de congelator și margini de rafturi.

• FIFO (First In, First Out): Puneți întotdeauna articole nou stocate în spatele celor mai vechi. Rotiți stocul zilnic, astfel încât nimic să -și atingă expirarea neobservată.

• Coșuri codate de culoare: alocați culori categoriilor de alimente—verde pentru produse, roșu pentru proteine, albastru pentru lactate—pentru a accelera preluarea și minimizarea erorilor.

4. Segrega RAW & Alimente gata de mâncare

Preveniți contaminarea încrucișată prin separarea fizică a proteinelor crude (carne, fructe de mare) de articole gata de mâncare (salate, brânzeturi):

• Sertare sau rafturi dedicate: compartimente de etichetă “Brut” Vs. “RTE” și așezați obiecte brute pe rafturile inferioare pentru a evita scurgerile.

• Containere preparate: Utilizați containere etanșe. Stivuiește containerele RTE deasupra containerelor de proteine ​​brute.

• Echipament separat: depozitați plăci de tăiere, cuțite și ustensile pentru lucrări crude, în afară de cele pentru articole gătite sau proaspete.

5. Maximizați vertical & Spații ascunse

• Raft se ridică & Divizoare: În dulapurile uscate, straturile de straturi dublează zona de raft utilizabilă. Divizoarele păstrează stocul îngrijit.

• Benzi magnetice & Cârlige: atașați rafturi de cuțit sau condimente pentru pereți de la inox sau sub rafturi.

• Interioarele ușii sub -montare: Montați pubele subțiri sau rafturi pe interiorul ușilor frigiderului pentru a ține articole utilizate frecvent, cum ar fi pachetele de unt sau condimentele.

6. Implementați curățarea regulată & Întreţinere

• Zilnic rapid: după serviciu, ștergeți contoarele, fronturile sertarelor, sigilii și mânerele ușilor cu un dezinfectant alimentar.

• Curățați săptămânal profund: sertarele goale, îndepărtați garniturile, piesele curate și igienizarea tuturor suprafețelor. Verificați acumularea de gheață în congelatoare.

• Verificări lunare ale serviciului: Verificați sigiliile ușilor, precizia termostatului și drenajul—ideal cu un tehnician calificat—pentru a preveni descompunerea neașteptată.

7. Instruiți -vă echipa & Aplicați protocoalele

• Proceduri de operare standard (POS): Zonele de stocare a documentelor, verificări de temperatură, reguli de etichetare și programe de curățare.

• La bord & Pregătirea antrenamentului: asigurați -vă că fiecare membru al echipei știe să stocheze, să se rotească și să raporteze problemele echipamentelor.

• Responsabilitatea: Alocați zilnic “Verificări de stocare” la un membru al echipei desemnat; Jurnalele de revizuire la schimbarea schimbului.

Concluzie

Depozitarea eficientă a alimentelor într -o remorcă alimentară îți protejează clienții, păstrează calitatea ingredientelor și îți păstrează operația netedă—Oricât de strâns este spațiul. Prin instalarea frigiderelor și congelatoarelor de sub teren sub blaturi de lucru din inox, organizând cu o etichetare clară și aplicând protocoalele stricte de separare și curățare,’Profita la maxim de zona dvs. limitată și mențineți cele mai înalte standarde de siguranță alimentară.