멕시코 푸드 트럭 라벨링 : 모범 사례 & 준수 안내서
멕시코 푸드 트럭에서 식품 라벨링을위한 모범 사례
멕시코 푸드 트럭을 운영하면 거리에 맛있는 맛이 나지만 적절한 음식 라벨링을 통해 소비자 안전과 신뢰를 보장하는 데 중요한 책임도 있습니다. 맛의 새싹에 호소하는 것 외에도 명확하고 정확한 라벨링은 규제 준수 및 고객 만족의 초석입니다. 이 안내서는 멕시코 푸드 트럭의 식품 라벨링에 대한 모범 사례를 설명하고 미국 규정 및 실제 응용 프로그램에 중점을 둡니다.
음식 라벨링이 중요한 이유
식품 라벨링은 단순한 법적 의무 이상입니다. 중요한 커뮤니케이션 도구입니다. 고객은 정보에 입각 한 선택, 특히 알레르기,식이 제한 또는 특정 건강 목표를 가진 선택을 할 수있게합니다. 정확한 라벨은 투명성을 구축하고, 신뢰를 촉진하며, 허위 진술 또는 선언되지 않은 알레르겐과 관련된 잠재적 부채로부터 비즈니스를 보호합니다. 성분이 다양하고 교차 오염 될 수있는 멕시코 푸드 트럭의 경우 우려가 우려되므로 명확한 라벨링이 가장 중요합니다.
레이블에 포함 할 주요 정보
정확한 요구 사항은 주 및 지방 보건부, 미국에 따라 다를 수 있습니다. 식품의 약국 (FDA)은 식품 라벨링에 대한 연방 표준을 설정합니다. 트럭에서 판매 된 사전 포장 식품의 경우 일반적으로 포함해야합니다.:
제품 이름 (신원 진술):
- 이것은 음식의 일반 또는 일반적인 이름입니다 (예 : "Carne Asada Burrito", "Chicken Tinga Taco Kit").
- 주요 디스플레이 패널 (포장 전면)에 대담하고 쉽게 읽을 수있는 유형의 유형에 눈에 띄게 표시되어야합니다.
- 풍미가있는 제품 (예 : 라임이 실제 라임에서 나온 경우 "라임 향이 나는 옥수수 칩")라면,이를 명시해야합니다.
성분 목록:
- 모든 성분은 체중에 따른 우세의 내림차순으로 일반 또는 평범한 이름으로 나열되어야합니다. 이것은 가장 큰 양으로 존재하는 성분이 우선 등을 의미합니다.
- 멕시코 요리의 경우 이것은 중요합니다. 예를 들어, "Salsa Roja"라벨이 나열 될 수 있습니다. "토마토, 양파, JalapeñOS, 실란트로, 마늘, 소금. "
- 성분 자체에 하위 매개체 (예 : "옥수수 칩 [옥수수, 식물성 기름, 소금])가 포함 된 경우 괄호로 선언해야합니다.
알레르겐 선언:
- 이것은 아마도 소비자 안전을위한 라벨링의 가장 중요한 측면 일 것입니다. FALCPA (Food Allergen 라벨링 및 소비자 보호법) (FALCPA)와 2021 년의 가장 최근의 더 빠른 법은 주요 식품 알레르겐의 명확한 라벨링을 요구합니다.
- "Big Nine"주요 음식 알레르겐은 우유, 계란, 생선, 갑각류 조개, 나무 견과류, 땅콩, 밀, 대두 및 참깨입니다.
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이 알레르겐을 두 가지 방법 중 하나로 선언해야합니다.:
- 성분 목록에서 : 괄호 안의 성분 이름 바로 다음에 (예 : "유청 (우유)").
- "포함"진술 : 성분 목록 바로 뒤에 또는 옆에 있습니다 (예 : 밀, 우유, 간장 포함 ").
- 나무 견과류, 생선 및 갑각류 조개류의 경우 특정 유형을 선언해야합니다 (예 : "아몬드", "새우", "연어").
- 교차 오염 : 알레르겐이 의도적 인 성분이 아니더라도 교차 접촉의 위험이있는 경우 (예 : 공유 장비로 처리 된 땅콩), "[알레르겐]을 포함 할 수 있습니다"와 같은 자문 진술은 사용될 수 있지만, 이들은 교차 오염을 방지하기위한 우수한 제조 실습을위한 대체물이 아닙니다. 푸드 트럭의 경우 이는 성분의 엄격한 청소 및 분리를 의미합니다.
함량의 순량:
- 이것은 포장 자체를 제외하고 패키지의 음식의 양을 나타냅니다.
- 메트릭 및 미국 관습 단위 (예 : "순 WT 8 Oz (227g)"또는 "16 fl oz (473 ml)")로 표현되어야합니다.
- 이것은 또한 주요 디스플레이 패널에도 적용됩니다.
비즈니스 이름 및 연락처 정보:
- 제조업체, 패커 또는 유통 업체 (푸드 트럭 사업)의 이름과 주소.
- 실제 제조업체가 아닌 경우 "[푸드 트럭 이름]을 위해 제조 된"또는 "[푸드 트럭 이름]에 의해 배포된다"와 같은 적격 문구를 포함해야합니다.
- 이것은 소비자가 질문이나 우려 사항이있는 경우 귀하를 식별하고 연락하는 데 도움이됩니다.
"BEST BY"또는 "사용"날짜 (해당되는 경우):
- 항상 연방 정부의 명령은 아니지만 "최고"또는 "사용"날짜는 소비자에게 품질이나 안전을 나타내는 것을 제공합니다. 신선한 살사, 아보카도 소스 또는 준비된 고기와 같은 부패하기 쉬운 품목의 경우 식품 안전에 적극 권장됩니다.
- 푸드 트럭은 종종 매일 새로 준비한 품목을 판매하므로 신선도를 명확하게 전달하는 것이 좋습니다.
영양 정보 (필요한 경우/유익한 경우):
- 푸드 트럭은 일반적으로 대형 식당이나 포장 식품 제조업체와 달리 필수 영양 사실 표시에서 면제됩니다. 메뉴가 자주 변할 수 있기 때문입니다.
- 그러나 영양분 함량이 있다고 주장하는 경우 (예 : "저지방", "고 섬유질", "글루텐 프리")가 완전한 영양 표지를 제공해야합니다.
- 법적 요구 사항이 없더라도 요청시 (예 : 바인더 또는 웹 사이트에) 영양 정보를 제공하는 것은 훌륭한 고객 서비스 차별화 요소가 될 수 있습니다.
언어 고려 사항
- 식품 라벨에 필요한 모든 정보는 영어로되어야합니다.
- 멕시코 푸드 트럭의 특성을 고려할 때 다른 언어, 특히 스페인어로 정확한 번역을 포함시킬 수도 있습니다.
명확성과 가독성
- 라벨은 명확하고 눈에 띄고 읽기 쉬워야합니다.
- FDA는 최소 글꼴 크기를 지정합니다 (대부분의 정보에 대해 높이가 1/16 인치 이상).
- 가독성을 손상시키는 지나치게 양식화 된 글꼴이나 혼란스러운 디자인을 피하십시오.
- 텍스트와 배경 사이의 대조적 인 색상을 사용하십시오.
규정 준수
- FDA : FDA는 식품 라벨링을 감독하는 주요 연방 기관입니다. 그들의 "식품 라벨링 가이드"는 훌륭한 자원입니다.
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지역 보건부 : 각 주 및 지역 보건부에는 이동식 식품 시설 (푸드 트럭)에 대한 특정 규정이 있습니다. 이것들은 종종 같은 것들을 다룹니다:
- 허용 및 검사.
- 식품 저장 및 온도 제어.
- 위생.
- 트럭에서 직접 판매 된 품목에 대한 특정 라벨링 요구 사항 (예 : 현장에서 준비된 사전 포장 된 음식에 대한 날짜 표시).
- 특정 규칙 및 요구 사항은 항상 지역 보건부에 문의하십시오.
푸드 트럭을위한 실용적인 팁
- 레시피 표준화 : 일관된 레시피는 라벨링을 훨씬 쉽게 만들고 일관된 알레르겐 정보를 보장합니다.
- 소스 제어 : 공급 업체와 그들이 사용하는 성분을 알고 있습니다. 그들에게 알레르겐 진술을 요청하십시오.
- 배치 라벨링 : 배치 (살사, 아보카도 소스 또는 준비된 고기와 같은)로 준비된 품목의 경우 핵심 정보가있는 사전 프린트 레이블 및 날짜 별 정보 (예 : "준비"또는 "날짜"수동 또는 날짜 총을 추가하십시오.
- 교육 직원 : 모든 직원이 알레르겐 인식, 교차 오염 방지 및 정확한 라벨링의 중요성에 대해 교육을 받도록합니다. 그들은 성분에 대한 고객 질문에 대답 할 수 있어야합니다.
- 디지털 정보 : 푸드 트럭의 메뉴 보드, 웹 사이트 또는 온라인 리소스에 링크하는 QR 코드에 자세한 성분 및 알레르겐 정보를 제공하는 것을 고려하십시오. 이것은 물리적 라벨을 보완 할 수 있습니다.
- 품질 라벨 사용 : 라벨은 특히 푸드 트럭 환경에서 잘 고정되어 수분을 저항하며 번지지 않아야합니다.
결론
효과적인 음식 라벨링은 성공적인 멕시코 푸드 트럭을 운영하는 데 중요한 측면입니다. FDA 지침 및 지역 보건부 규정을 준수하고 명확한 알레르겐 선언에 중점을두고 성분에 대한 투명성을 유지함으로써 법을 준수 할뿐만 아니라 안전, 품질 및 신뢰성에 대한 명성을 쌓습니다. 적절한 라벨링에 대한 이러한 약속은 모든 고객이 맛있는 멕시코 운임을 안전하게 즐길 수 있도록합니다.
