Mehiška označevanje tovornjakov s hrano: najboljše prakse & Vodnik za skladnost
Najboljše prakse za označevanje hrane v mehiškem tovornjaku s hrano
Upravljanje mehiškega tovornjaka s hrano prinaša okusne okuse na ulice, hkrati pa je tudi ključna odgovornost za zagotavljanje varnosti potrošnikov in zaupanja z ustreznim označevanjem hrane. Jasno in natančno označevanje je poleg privlačnosti za okusne brbonde temelj regulativne skladnosti in zadovoljstva strank. Ta vodnik opisuje najboljše prakse za označevanje hrane v mehiškem tovornjaku s hrano, s poudarkom na ameriških predpisih in praktični uporabi.
Zakaj je označevanje hrane pomembno
Označevanje hrane je več kot le zakonska obveznost; To je vitalno komunikacijsko orodje. Strankam omogoča informirane odločitve, zlasti tistim z alergijami, prehranskimi omejitvami ali posebnimi zdravstvenimi cilji. Natančne etikete gradijo preglednost, spodbujajo zaupanje in ščitijo vaše podjetje pred morebitnimi obveznostmi, povezanimi z napačnim prikazom ali neprijavljenimi alergeni. Za mehiški tovornjak s hrano, kjer so lahko sestavine raznolike in navzkrižno kontaminacijo zaskrbljujoče, je jasno označevanje najpomembnejše.
Ključne informacije, ki jih je treba vključiti na etikete
Medtem ko se lahko natančne zahteve razlikujejo glede na državno in lokalno zdravstveno oddelek, ZDA Uprava za hrano in zdravila (FDA) določa zvezne standarde za označevanje hrane. Za predpakirano hrano, ki se prodaja iz vašega tovornjaka, boste na splošno morali vključiti:
Ime izdelka (izjava o identiteti):
- To je običajno ali običajno ime hrane (npr. "Carne Asada Burrito", "Piščančji tinga taco komplet").
- Na glavnem zaslonu (sprednji strani embalaže) je treba vidno prikazati s krepko, enostavno berljivo vrsto.
- Če gre za aromatiziran izdelek (npr. "Tortilla čips z aromo", če apno ni iz dejanskega apna), je treba to navesti.
Seznam sestavin:
- Vse sestavine morajo biti navedene po njihovem skupnem ali običajnem imenu v padajočem vrstnem redu prevlade po teži. To pomeni, da je sestavina, ki je prisotna v največji količini, na prvem mestu in tako naprej.
- Za mehiško kuhinjo je to ključno. Na primer, oznaka "salsa roja" lahko navaja "paradižnik, čebula, jalapeñOS, cilantro, česen, sol. "
- Če sama sestavina vsebuje sub-inpedinine (npr. "Tortiljeve čips [koruza, rastlinsko olje, sol]"), jih je treba razglasiti v oklepajih.
Deklaracija o alergenih:
- To je morda najbolj kritičen vidik označevanja za varnost potrošnikov. Zakon o označevanju alergenov s hrano in varstvo potrošnikov iz leta 2004 (FALCPA) in novejši hitrejši akt iz leta 2021 mandat jasno označevanje večjih alergenov s hrano.
- Glavni alergeni na hrano "Big Nine" so: mleko, jajca, ribe, rakove školjke, drevesne oreščke, arašidi, pšenica, soja in sezam.
-
Te alergene morate razglasiti na enega od dveh načinov:
- Na seznamu sestavin: takoj po imenu sestavine v oklepajih (npr. "Simej (mleko)").
- Izjava "vsebuje": takoj po seznamu sestavin ali zraven (npr. "Vsebuje: pšenica, mleko, soja").
- Za drevesne oreščke, ribe in rakove školjke je treba razglasiti specifično vrsto (npr. "Mandlji", "Kozice", "losos").
- Navzkrižna kontaminacija: Tudi če alergen ni namerna sestavina, če obstaja tveganje za navzkrižno stik (npr. Arašidi, obdelani na skupni opremi), se lahko uporabijo svetovalni izkazi, kot je "Alergen" ", vendar to ni nadomestilo za dobro proizvodno prakso, da se prepreči navzkrižno kontaminacijo. Za tovornjake s hrano to pomeni strogo čiščenje in ločevanje sestavin.
Neto količina vsebine:
- To kaže na količino hrane v paketu, razen same embalaže.
- Izraziti ga je treba v metričnih in ameriških običajnih enotah (npr. "Neto WT 8 oz (227G)" ali "16 fl oz (473 ml)").
- To se dogaja tudi na glavni plošči za prikaz.
Ime podjetja in kontaktni podatki:
- Ime in naslov proizvajalca, Packerja ali distributerja (vaše podjetje za tovornjake s hrano).
- Če niste dejanski proizvajalec, morate vključiti kvalificirano besedno zvezo, kot je "izdelano za [ime vašega tovornjaka s hrano]" ali "distribuirano z [ime vašega tovornjaka s hrano]."
- To pomaga potrošnikom prepoznati in se obrniti na vas, če imajo vprašanja ali pomisleke.
"Best by" ali "Uporaba po" datumu (če je primerno):
- Čeprav ni vedno zvezno pooblaščeno, "najbolje po" ali "uporabi po" datumu zagotavlja potrošnikom indikacijo kakovosti ali varnosti. Za pokvarljive predmete, kot so sveže salsas, guacamole ali pripravljeno meso, je to zelo priporočljivo za varnost hrane.
- Tovornjaki s hrano pogosto prodajajo predmete, pripravljeni na vsak dan, zato je jasno sporočanje svežine dobra praksa.
Prehranske informacije (kadar je to potrebno/koristno):
- Tovornjaki s hrano so na splošno oproščeni označevanja obveznih prehranskih dejstev, za razliko od večjih restavracij ali pakiranih proizvajalcev hrane. To je zato, ker se njihovi meniji lahko pogosto spreminjajo.
- Če pa vložite kakršne koli trditve o vsebnosti hranil (npr. "Nizke maščob", "visoke vlaknine", "brez glutena"), potem morate zagotoviti popolno označevanje prehrane.
- Tudi brez zakonske zahteve je lahko prehranske informacije, ki so na voljo na zahtevo (npr. V vezivi ali na spletnem mestu), lahko odličen razlikovalec storitev za stranke.
Jezikovne pomisleke
- Vse potrebne informacije o nalepkah hrane morajo biti v angleščini.
- Natančne prevode lahko vključite tudi v druge jezike, zlasti španščino, glede na naravo mehiškega tovornjaka s hrano, ki je lahko zelo koristen za vašo stranko.
Jasnost in berljivost
- Nalepke morajo biti jasne, vidne in jih je enostavno brati.
- FDA določa minimalne velikosti pisave (za večino informacij vsaj 1/16 palca višine).
- Izogibajte se pretirano stilizirane pisave ali zamazane zasnove, ki ogrožajo berljivost.
- Uporabite kontrastne barve med besedilom in ozadjem.
Skladnost s predpisi
- FDA: FDA je glavna zvezna agencija, ki nadzira označevanje hrane. Njihov "Vodnik za označevanje hrane" je odličen vir.
-
Lokalni zdravstveni oddelki: Vsak državni in lokalni zdravstveni oddelek bo imel posebne predpise za mobilne prehrambene ustanove (živilske tovornjake). Te pogosto pokrivajo stvari, kot so:
- Dovoljenje in inšpekcijski pregledi.
- Skladiščenje hrane in nadzor temperature.
- Sanitarna oskrba.
- Specifične zahteve za označevanje za predmete, ki se prodajajo neposredno iz tovornjaka (npr. Oznake datuma za pokvarljivo, predpakirano hrano, pripravljeno na kraju samem).
- Vedno se posvetujte z lokalnim zdravstvenim oddelkom za njihova posebna pravila in zahteve.
Praktični nasveti za tovornjake s hrano
- Standardizirajte recepte: Dosledni recepti olajšajo označevanje in zagotavljajo dosledne informacije o alergenih.
- Nadzor virov: Poznajte svoje dobavitelje in sestavine, ki jih uporabljajo. Zahtevajte izjave o alergenih.
- Označevanje šarže: Za predmete, pripravljene v serijah (na primer salsas, guacamole ali pripravljeno meso), nalepke pred tiskanjem z osnovnimi informacijami in dodajte podatke, specifične za datum (na primer "pripravljene na" ali "najboljši z" datumi) ročno ali s pištolo z datumom.
- Osebje za usposabljanje: Zagotovite, da je vse osebje usposobljeno za ozaveščanje o alergenih, preprečevanje navzkrižne kontaminacije in pomen natančnega označevanja. Morali bi odgovoriti na vprašanja strank o sestavinah.
- Digitalne informacije: razmislite o podrobnih informacijah o sestavinah in alergenih na menijski plošči, spletnem mestu ali QR kodi, ki se povezuje s spletnim virom. To lahko dopolni fizične nalepke.
- Uporabite kakovostne nalepke: Nalepke bi se morale dobro držati, se upirati vlagi in ne razmazati, zlasti v okolju tovornjakov s hrano.
Zaključek
Učinkovito označevanje hrane je ključni vidik uspešnega mehiškega tovornjaka s hrano. Z upoštevanjem smernic FDA in predpisov o lokalnem zdravstvenem oddelku, osredotočanju na jasne izjave o alergenih in ohranjanje preglednosti glede svojih sestavin, ne upoštevate le zakona, ampak tudi ustvarite ugled za varnost, kakovost in zanesljivost. Ta zaveza za pravilno označevanje bo zagotovila, da bodo vaše okusne mehiške vozovnice varno uživale vse vaše stranke.
