Mexické označování nákladních vozidel: osvědčené postupy & Příručka pro dodržování předpisů

Nejlepší postupy pro označování potravin v mexickém potravinářském náklaďáku

Provozování mexického potravinářského vozu přináší do ulic chutné příchutě, ale přichází také s kritickou odpovědností za zajištění bezpečnosti a důvěry spotřebitelů prostřednictvím řádného označování potravin. Kromě přitažlivosti na chuťové pohárky je jasné a přesné označování základním kamenem dodržování předpisů a spokojenosti zákazníků. Tato příručka nastiňuje osvědčené postupy pro označování potravin v mexickém potravinářském kamionu se zaměřením na americké předpisy a praktické použití.

Proč záležitosti označování potravin

Označování potravin je více než jen zákonnou povinností; Je to životně důležitý komunikační nástroj. Umožňuje zákazníkům informovaným výběrem, zejména těm, kteří mají alergie, dietní omezení nebo konkrétní zdravotní cíle. Přesné štítky budují transparentnost, podporují důvěru a chrání vaše podnikání před potenciálními závazky souvisejícími se zkreslením nebo nehlášenými alergeny. U mexického potravinářského vozu, kde by ingredience mohly být rozmanité a křížové kontaminace, je jasné označení prvořadé.

Klíčové informace, které mají být zahrnuty na štítcích

Přesné požadavky se mohou lišit podle státního a místního zdravotnického oddělení, USA Správa potravin a léčiv (FDA) stanoví federální standardy pro označování potravin. U předem zabalených potravin prodaných z vašeho nákladního vozidla budete obecně muset zahrnout:

1. Název produktu (prohlášení o identitě):

   • Toto je běžné nebo obvyklé název jídla (např. „Carne Asada Burrito“, „kuřecí souprava Tinga Taco“).
   • Měl by být výrazně zobrazen na hlavním zobrazovacím panelu (přední část balení) odvážným, snadno čitelným typem.
   • Pokud se jedná o ochucený produkt (např. „Limeově ochucené tortilla čipy“, pokud vápno není ze skutečného vápna), musí to být uvedeno.

2. Seznam složek:

   • Všechny složky musí být uvedeny podle jejich společného nebo obvyklého jména v sestupném pořadí převahy podle hmotnosti. To znamená, že složka přítomná v největším množství je první a tak dále.
   • Pro mexickou kuchyni je to zásadní. Například štítek „Salsa Roja“ by mohl uvést seznam „rajčat, cibule, jalapeñOs, koriandr, česnek, sůl. “
   • Pokud samotná složka obsahuje sub-ingredience (např. „Tortilla Chips [kukuřice, rostlinný olej, sůl]“), měly by být vyhlášeny v závorkách.

3. Deklarace alergenu:

   • Toto je možná nejdůležitější aspekt označování bezpečnosti spotřebitelů. Zákon o označování potravinových alergenů a zákon o ochraně spotřebitelů z roku 2004 (FALCPA) a novější rychlejší akt z roku 2021 na mandátu jasné označení hlavních potravinových alergenů.
   • Hlavní potravinové alergeny „Big Nine“ jsou: mléko, vejce, ryby, korýši, měkkýše, matice, arašídy, pšenice, sójové boby a sezam.
   • Musíte tyto alergeny prohlásit jedním ze dvou způsobů:
     • V seznamu složek: Bezprostředně po názvu složky v závorkách (např. „Syrovátku (mléko)“).
     • Příkaz „obsahuje“: bezprostředně po nebo vedle seznamu složek (např. “Obsahuje: pšenice, mléko, sója“).
   • U ořechů, ryb a korýšů měkkýšů musí být deklarován specifický typ (např. „Mandle“, „krevety“, „losos“).
   • Křížová kontaminace: I když alergen není úmyslnou složkou, pokud existuje riziko křížového kontaktu (např. Arašídy zpracované na sdíleném vybavení), lze použít poradní prohlášení jako „může obsahovat [alergen]“, ale nejedná se o náhradu za dobré výrobní praktiky, aby se zabránilo křížové kontaminaci. U potravinářských vozů to znamená přísné čištění a oddělení složek.

4. Čisté množství obsahu:

   • To ukazuje na množství jídla v balíčku, s výjimkou samotného obalu.
   • Měl by být vyjádřen jak v metrických i amerických obvyklých jednotkách (např. „Čistý WT 8 oz (227g)“ nebo „16 FL Oz (473 ml)“).
   • To také jde na hlavní panel zobrazení.

5. Obchodní jméno a kontaktní informace:

   • Jméno a adresa výrobce, Packer nebo Distributor (vaše podnikání s potravinami).
   • Pokud nejste skutečným výrobcem, musíte zahrnout kvalifikační frázi, jako je „Vyrobeno pro [název kamionu potravin]“ nebo „Distribuováno podle názvu kamionu).“
   • To pomáhá spotřebitelům identifikovat a kontaktovat vás, pokud mají dotazy nebo obavy.

6. „Nejlepší by“ nebo „používat“ datum (pokud je to možné):

   • Přestože není vždy federálně nařízen, datum „nejlepší“ nebo „použití podle“ poskytuje spotřebitelům náznak kvality nebo bezpečnosti. Pro předměty, jako jsou čerstvé salsy, guacamole nebo připravené maso, se to velmi doporučuje pro bezpečnost potravin.
   • Potravinářské vozy často prodávají předměty připravené denně čerstvé, takže jasná komunikace čerstvosti je dobrá praxe.

7. Nutriční informace (v případě potřeby/prospěšných):

   • Na rozdíl od větších restaurací nebo balených výrobců potravin jsou obvykle osvobozeny od potravinářských vozů. Je to proto, že jejich nabídky se mohou často měnit.
   • Pokud však uplatníte nároky na obsah živin (např. „Nízký tuk“, „vysoký vlákno“, „bezlepkový“), musíte poskytnout plné označování výživy.
   • I bez zákonného požadavku může být mít nutriční informace dostupné na vyžádání (např. V pojiva nebo na webových stránkách) může být skvělým diferenciátorem zákaznického servisu.

Jazykové úvahy

• Všechny požadované informace o štítcích potravin musí být v angličtině.
• Můžete také zahrnout přesné překlady do jiných jazyků, zejména španělštiny, vzhledem k povaze mexického potravinářského vozu, což může být pro vaši zákaznickou základnu velmi prospěšné.

Jasnost a čitelnost

• Štítky by měly být jasné, prominentní a snadno čitelné.
• FDA specifikuje minimální velikosti písma (pro většinu informací nejméně 1/16 palce na výšku).
• Vyvarujte se příliš stylizovaných písem nebo přeplněných vzorů, které ohrožují čitelnost.
• Použijte kontrastní barvy mezi textem a pozadím.

Dodržování předpisů

• FDA: FDA je primární federální agentura, která dohlíží na označování potravin. Jejich „průvodce označováním potravin“ je vynikajícím zdrojem.
• Místní zdravotnická oddělení: Každé státní a místní zdravotnické oddělení bude mít konkrétní předpisy pro mobilní potravinářské zařízení (nákladní vozy). Tito často pokrývají věci jako:
  • Povolení a inspekce.
  • Skladování potravin a řízení teploty.
  • Kanalizace.
  • Specifické požadavky na označování u položek prodaných přímo z kamionu (např. Označení datu pro zlézatelné, předem zabalené potraviny připravené na místě).
  • Vždy se podívejte na místním zdravotnickém oddělení, kde najdete jejich konkrétní pravidla a požadavky.

Praktické tipy pro nákladní automobily

• Standardizace receptů: Konzistentní recepty usnadňují označování a zajišťují konzistentní informace o alergenech.
• Ovládání zdroje: Znáte své dodavatele a ingredience, které používají. Požádat o alergenové prohlášení z nich.
• Dávkové označování: U položek připravených v šaržích (jako jsou salsy, guacamole nebo připravená maso), předtiskem štítků s klíčovými informacemi a přidáním informací specifických pro datum (jako „připravené“ nebo „nejlepší“ datum) ručně nebo s datovou zbraní.
• Školící personál: Zajistěte, aby byli všichni zaměstnanci vyškoleni na povědomí o alergenech, prevenci křížové kontaminace a důležitosti přesného označování. Měli by být schopni odpovědět na otázky zákazníka o ingrediencích.
• Digitální informace: Zvažte poskytnutí podrobných informací o ingredience a alergech na desce nabídky kamionu, na webu nebo QR kódu, který se odkazuje na online zdroj. To může doplnit fyzické štítky.
• Používejte kvalitní štítky: Štítky by se měly dobře držet, odolávat vlhkosti a ne rozmazání, zejména v prostředí potravin.

Závěr

Efektivní označování potravin je klíčovým aspektem provozování úspěšného mexického potravinářského nákladního automobilu. Dodržováním pokynů FDA a místních předpisů o zdravotnictví, zaměřením na jasná prohlášení o alergenech a udržováním transparentnosti ohledně vašich složek, nejenže dodržujete zákon, ale také si vybudujete pověst bezpečnosti, kvality a důvěryhodnosti. Tento závazek k řádnému označování zajistí, aby vaše lahodné mexické jízdné si všichni vaši zákazníci bezpečně užívali.