墨西哥食品卡車標籤：最佳實踐&合規指南

墨西哥食品卡車中食品標籤的最佳實踐

經營墨西哥食品卡車為街道帶來了美味的風味，但它也承擔著通過適當的食品標籤來確保消費者安全和信任的關鍵責任。 除了吸引味蕾外，清晰準確的標籤是監管合規性和客戶滿意度的基石。 本指南概述了墨西哥食品卡車中食品標籤的最佳實踐，重點是美國法規和實際應用。

為什麼食品標籤很重要

食品標籤不僅僅是法律義務；這是一個重要的溝通工具。 它使客戶能夠做出明智的選擇，尤其是那些有過敏，飲食限製或特定健康目標的選擇。 準確的標籤建立透明度，促進信任並保護您的業務免受與虛假陳述或未確定過敏原相關的潛在責任。 對於墨西哥食品卡車，成分可能多樣化並且交叉污染的關注點，清晰的標籤至關重要。

標籤上包含的關鍵信息

儘管確切的要求可能因州和地方衛生部門而有所不同，但美國 食品和藥物管理局（FDA）設定了聯邦糧食標籤標準。 對於從卡車出售的預包裝食品，通常需要包括:

1. 產品名稱（身份聲明）:

   • 這是食物的常見名稱（例如，“ Carne asada burrito”，“ Tinga Tinga Taco Kit”）。
   • 應該以粗體，易於閱讀的類型在主要顯示面板（包裝的正面）上顯著顯示。
   • 如果它是一種調味的產品（例如，“石灰調味的玉米餅片”，如果石灰不是來自實際石灰的），則必須說明這一點。

2. 成分列表:

   • 所有成分都必須按照其常見或通常的名稱列出，以重量為主導的順序。 這意味著最大的成分首先出現，依此類推。
   • 對於墨西哥美食，這至關重要。 例如，“莎莎Roja”標籤可能會列出“西紅柿，洋蔥，賈拉普ñOS，香菜，大蒜，鹽。 ”
   • 如果成分本身包含子含量（例如，“玉米餅[玉米片，植物油，鹽]”），則應在括號中宣布這些成分。

3. 過敏原宣言:

   • 這也許是用於消費者安全的標籤的最關鍵方面。 《 2004年《食品過敏原》標籤和消費者保護法（FALCPA）以及2021年最新的更快的法令，對主要食品過敏原的明確標記。
   • “九個大”主要食物過敏原是：牛奶，雞蛋，魚，甲殼類動物貝類，樹堅果，花生，小麥，大豆和芝麻。
   • 您必須以兩種方式之一聲明這些過敏原:
     • 在成分列表中：立即在括號中的成分名稱之後（例如“乳清（牛奶）”）。
     • 一個“包含”陳述：立即在成分列表之後或旁邊（例如，“包含：小麥，牛奶，大豆”）。
   • 對於樹堅果，魚和甲殼類貝類，必須聲明特定類型（例如“杏仁”，“蝦”，“鮭魚”）。
   • 交叉污染：即使過敏原不是故意的成分，如果存在交叉接觸的風險（例如，在共享設備上處理的花生），也可以使用諸如“可能包含[過敏原]的諮詢陳述），但這些諮詢陳述不能替代良好的製造實踐來防止交叉污染。 對於食品卡車，這意味著要嚴格清潔和分離成分。

4. 目錄的淨數量:

   • 這表明包裝中的食物量不包括包裝本身。
   • 它應在公制和美國習慣單元（例如“淨wt 8 oz（227g）”或“ 16 fl oz（473 ml）”）中表達。
   • 這也在主要顯示面板上。

5. 業務名稱和聯繫信息:

   • 製造商，包裝工或分銷商（您的食品卡車業務）的名稱和地址。
   • 如果您不是實際的製造商，則必須包括一個合格的短語，例如“為您的食品卡車名稱]製造”或“通過[您的食品卡車名稱]分發”。
   • 如果消費者有疑問或疑慮，這可以幫助您識別並與您聯繫。

6. “最好”或“使用”日期（如果適用）:

   • 雖然並非總是由聯邦政府授權，但“最好的”或“使用”日期為消費者提供了質量或安全的跡象。 對於諸如新鮮莎莎醬，鱷梨調味醬或準備好的肉類的易腐食品，強烈建議為食品安全。
   • 食品卡車經常每天出售新鮮準備的物品，因此清楚地傳達新鮮度是一種很好的做法。

7. 營養信息（需要/有益時）:

   • 與大型餐廳或包裝的食品製造商不同，食品卡車通常不受強制性營養事實的標籤。 這是因為他們的菜單可以經常改變。
   • 但是，如果您提出任何營養含量的主張（例如，“低脂”，“高纖維”，“無麩質”），則需要提供完整的營養標籤。
   • 即使沒有法律要求，請根據要求提供營養信息（例如，在活頁夾或網站上）也可能是一個很好的客戶服務差異化服務器。

語言注意事項

• 有關食品標籤的所有必需信息必須使用英語。
• 鑑於墨西哥食品卡車的性質，您還可以使用其他語言，尤其是西班牙語的準確翻譯，這對您的客戶群可能非常有益。

清晰和可讀性

• 標籤應清晰，突出且易於閱讀。
• FDA指定最小字體大小（大多數信息，高度至少1/16英寸）。
• 避免過度風格化的字體或雜亂無章的設計，以損害可讀性。
• 使用文本和背景之間的對比顏色。

遵守法規

• FDA：FDA是監督食品標籤的主要聯邦機構。 他們的“食品標籤指南”是一個很好的資源。
• 地方衛生部門：每個州和地方衛生部門將針對移動食品機構（食品卡車）制定具體規定。 這些經常涵蓋像:
  • 允許和檢查。
  • 食物存儲和溫度控制。
  • 衛生。
  • 直接從卡車出售的物品的特定標籤要求（例如，在現場準備的可腐爛的預包裝食品的日期標記）。
  • 始終與當地衛生部門查看其具體規則和要求。

食品卡車的實用提示

• 標準化食譜：一致的食譜使標籤更加容易，並確保一致的過敏原信息。
• 來源控制：了解您的供應商及其使用的成分。 請求他們的過敏原陳述。
• 批次標籤：對於批量準備的物品（例如莎莎醬，鱷梨調味醬或準備好的肉），具有核心信息的預印標籤，並手動添加特定日期的信息（例如“準備”或“最好的日期”或日期槍。
• 培訓人員：確保所有員工都接受過敏原意識，預防交叉污染以及準確標籤的重要性培訓。 他們應該能夠回答有關成分的客戶問題。
• 數字信息：考慮在食品卡車的菜單板，網站或鏈接到在線資源的QR碼上提供詳細的成分和過敏原信息。 這可以補充物理標籤。
• 使用質量標籤：標籤應該貼合，抵抗水分，而不是污漬，尤其是在食品卡車環境中。

結論

有效的食品標籤是運營成功的墨西哥食品卡車的關鍵方面。 通過遵守FDA指南和地方衛生部門的法規，專注於明確的過敏原聲明，並保持對食材的透明度，您不僅遵守法律，而且還以安全性，質量和可信賴性而享有聲譽。 對適當標籤的這種承諾將確保所有客戶安全地享受您美味的墨西哥票價。