Мексикански етикетиране на камиони за хранителни стоки: най -добри практики & Ръководство за съответствие

Най -добри практики за етикетиране на храни в мексикански камион за храна

Работата с мексикански камион за храна носи вкусни аромати на улицата, но също така идва с критичната отговорност за осигуряване на безопасността и доверието на потребителите чрез правилното етикетиране на храните. Отвъд привлекателността за вкусовите рецептори, ясното и точно етикетиране е крайъгълен камък на спазването на регулаторното спазване и удовлетвореността на клиентите. Това ръководство очертава най -добрите практики за етикетиране на храни в мексикански камион за храна, като се фокусира върху регулациите на САЩ и практическото приложение.

Защо етикетирането на храни има значение

Етикетирането на храни е нещо повече от законно задължение; Това е жизненоважен инструмент за комуникация. Тя дава възможност на клиентите да правят информиран избор, особено тези с алергии, диетични ограничения или специфични здравни цели. Точните етикети изграждат прозрачност, насърчават доверие и защитават бизнеса ви от потенциални задължения, свързани с погрешно представяне или недекларирани алергени. За мексикански камион за храна, където съставките могат да бъдат разнообразни и кръстосано замърсяване, загриженост, ясното етикетиране е от първостепенно значение.

Основна информация, която трябва да включите в етикетите

Въпреки че точните изисквания могат да варират в зависимост от държавния и местния здравен отдел, САЩ, САЩ Администрацията по храните и лекарствата (FDA) определя федералните стандарти за етикетиране на храните. За предварително опаковани храни, продавани от вашия камион, обикновено ще трябва да включите:

1. Име на продукта (Изявление за идентичност):

   • Това е общото или обичайното име на храната (напр. „Carne Asada Burrito“, „Chicken Tinga Taco Kit“).
   • Той трябва да бъде показан на видно място на главния панел за дисплей (предната част на вашата опаковка) в удебелен, лесно четим тип.
   • Ако това е ароматизиран продукт (напр. „Чипс с аромат на вар тортила“, ако вар не е от действителната вар), това трябва да бъде посочено.

2. Списък на съставките:

   • Всички съставки трябва да бъдат изброени по тяхното общо или обичайно име в низходящ ред на преобладаване по тегло. Това означава, че съставката, присъстваща в най -голямото количество, е на първо място и т.н.
   • За мексиканската кухня това е от решаващо значение. Например, етикет "салса Роджа" може да изброи "домати, лук, джалапеñOS, килантро, чесън, сол. "
   • Ако самата съставка съдържа подредии (напр. „Тортила чипс [царевица, растително масло, сол]“), те трябва да бъдат декларирани в скоби.

3. Декларация за алерген:

   • Това е може би най -критичният аспект на етикетирането на безопасността на потребителите. Законът за етикетиране на хранителните алергени и защитата на потребителите от 2004 г. (FALCPA) и по -новият по -бърз акт от 2021 г. мандат ясно етикетиране на основните хранителни алергени.
   • „Големите девет“ основни хранителни алергени са: мляко, яйца, риба, ракообразни миди, дървесни ядки, фъстъци, пшеница, соя и сусам.
   • Трябва да декларирате тези алергени по един от двата начина:
     • В списъка на съставките: Веднага следвайки името на съставката в скоби (напр. „Суроватка (мляко)“).
     • Изявление "Съдържа": Веднага след или до списъка с съставки (напр. "Съдържа: пшеница, мляко, соя").
   • За дървесните ядки, риба и ракообразни миди трябва да се декларира специфичният тип (например „Бадеми“, „Скариди“, „Сьомга“).
   • Кръстосано замърсяване: Дори ако алергенът не е умишлена съставка, ако има риск от кръстосан контакт (напр. Фъстъци, обработени на споделено оборудване), могат да се използват консултативни изявления като „алерген]“ могат да се използват, но те не са заместител на добрите производствени практики, за да се предотврати кръстосаното замърсяване. За камионите за храна това означава строго почистване и отделяне на съставките.

4. Нетно количество съдържание:

   • Това показва количеството храна в пакета, с изключение на самата опаковка.
   • Тя трябва да се изразява както в метрични, така и в американски обичайни единици (например „Net WT 8 oz (227g)“ или „16 fl oz (473 ml)“).
   • Това също продължава на основния панел на дисплея.

5. Име на бизнеса и информация за контакт:

   • Името и адресът на производителя, опаковката или дистрибутора (вашия бизнес с хранителни камиони).
   • Ако не сте действителният производител, трябва да включите квалифицирана фраза като „Произведена за [името на вашия камион за храна]“ или „разпространено от [името на вашия камион за храна]“.
   • Това помага на потребителите да се идентифицират и да се свържат с вас, ако имат въпроси или притеснения.

6. „Най -доброто от“ или „Използване от“ дата (ако е приложимо):

   • Макар да не винаги е федерално упълномощен, датата на „най -доброто от“ или „употреба по“ предоставя на потребителите индикация за качество или безопасност. За нетрайни предмети като пресни салси, гуакамоле или приготвени меса, това е силно препоръчително за безопасност на храните.
   • Камионите за храна често продават артикули, приготвени свежи всеки ден, така че ясно съобщаването на свежестта е добра практика.

7. Хранителна информация (когато се изисква/полезна):

   • Камионите за храна обикновено са освободени от задължителните факти за хранене, етикетиране, за разлика от по -големите ресторанти или пакетирани производители на храни. Това е така, защото менютата им могат да се променят често.
   • Ако обаче отправяте претенции за съдържание на хранителни вещества (напр. „Ниско мазнини“, „високи фибри“, „без глутен“), тогава се изисква да осигурите пълно етикетиране на храненето.
   • Дори и без законово изискване, наличието на хранителна информация, достъпна при поискване (например, при свързващо вещество или на уебсайт) може да бъде чудесен диференциал за обслужване на клиенти.

Езикови съображения

• Цялата необходима информация за етикетите на храните трябва да бъде на английски.
• Можете също така да включите точни преводи на други езици, особено испански, предвид естеството на мексикански камион за храна, което може да бъде изключително полезно за вашата клиентска база.

Яснота и четимост

• Етикетите трябва да са ясни, изтъкнати и лесни за четене.
• FDA определя минимални размери на шрифта (най -малко 1/16 инча височина за повечето информация).
• Избягвайте прекалено стилизирани шрифтове или претрупани дизайни, които компрометират четливостта.
• Използвайте контрастни цветове между текст и фон.

Спазване на разпоредбите

• FDA: FDA е основната федерална агенция, която контролира етикетирането на храни. Техният „Ръководство за етикетиране на храни“ е отличен ресурс.
• Местни здравни служби: Всеки държавен и местен здравен отдел ще има специфични разпоредби за мобилни хранителни заведения (камиони за храна). Те често обхващат неща като:
  • Разрешителни и проверки.
  • Съхранение на храна и контрол на температурата.
  • Санитария.
  • Специфични изисквания за етикетиране на артикули, продавани директно от камиона (например, маркиране на дата за нетрайни, предварително опаковани храни, приготвени на място).
  • Винаги се консултирайте с местния здравен отдел за техните специфични правила и изисквания.

Практически съвети за камиони за храна

• Стандартизиране на рецепти: Последователните рецепти правят етикета много по -лесно и осигуряват постоянна информация за алергени.
• Контрол на източника: Познайте вашите доставчици и съставките, които използват. Поискайте от тях изявления на алергени.
• Етикетиране на партида: За артикули, приготвени на партиди (като салса, гуакамоле или подготвени меса), етикети преди отпечатване с основна информация и добавяне на специфична за датата информация (като „подготвена“ или „най-добра с“ дати) ръчно или с пистолет за дата.
• Обучителният персонал: Уверете се, че целият персонал се обучава за информираност за алергени, предотвратяване на кръстосано замърсяване и значението на точното етикетиране. Те трябва да могат да отговарят на въпросите на клиентите относно съставките.
• Цифрова информация: Помислете за предоставяне на подробна информация за съставки и алергени на дъската, уебсайта на менюто, уебсайта на вашия камион или QR код, свързващ с онлайн ресурс. Това може да допълни физическите етикети.
• Използвайте качествени етикети: Етикетите трябва да се придържат добре, да се противопоставят на влагата и да не се размазват, особено в среда на камиони за хранителни стоки.

Заключение

Ефективното етикетиране на храни е решаващ аспект на експлоатацията на успешен мексикански камион за храна. Спазвайки насоките на FDA и местните регулации на Министерството на здравеопазването, фокусирайки се върху ясни декларации на алергени и поддържане на прозрачност за вашите съставки, вие не само спазвате закона, но и изграждате репутация за безопасност, качество и надеждност. Този ангажимент за правилното етикетиране ще гарантира, че вашият вкусен мексикански тариф се ползва безопасно от всички ваши клиенти.