Etichetarea camioanelor alimentare mexicane: cele mai bune practici & Ghid de conformitate

Cele mai bune practici pentru etichetarea alimentelor într -un camion alimentar mexican

Operarea unui camion alimentar mexican aduce arome delicioase pe străzi, dar vine și cu responsabilitatea critică de a asigura siguranța și încrederea consumatorilor prin etichetarea corespunzătoare a alimentelor. Dincolo de apelarea la papilele gustative, etichetarea clară și exactă este o piatră de temelie a conformității reglementărilor și a satisfacției clienților. Acest ghid prezintă cele mai bune practici pentru etichetarea alimentelor într -un camion alimentar mexican, concentrându -se pe reglementările din SUA și aplicarea practică.

De ce contează etichetarea alimentelor

Etichetarea alimentară este mai mult decât o simplă obligație legală; Este un instrument vital de comunicare. Acesta permite clienților să facă alegeri în cunoștință de cauză, în special a celor cu alergii, restricții dietetice sau obiective specifice de sănătate. Etichetele exacte construiesc transparență, favorizează încrederea și protejează afacerea dvs. de pasivele potențiale legate de prezentarea greșită sau de alergeni nedeclarați. Pentru un camion alimentar mexican, unde ingredientele ar putea fi diverse și contaminate încrucișate, o etichetare clară este esențială.

Informații cheie pentru a include pe etichete

În timp ce cerințele exacte pot varia în funcție de departamentul de sănătate de stat și local, S.U.A. Administrația pentru produse alimentare și droguri (FDA) stabilește standarde federale pentru etichetarea alimentelor. Pentru alimentele preambalate vândute din camionul dvs., în general, va trebui să includeți:

1. Numele produsului (Declarație de identitate):

   • Acesta este numele comun sau obișnuit al mâncării (de exemplu, „Carne Asada Burrito”, „Chicken Tinga Taco Kit”).
   • Ar trebui să fie afișat în mod proeminent pe panoul de afișare principal (partea din față a ambalajului), într -un tip îndrăzneț, ușor de citit.
   • Dacă este un produs aromat (de exemplu, „chipsuri de tortilla aromate cu var” dacă varul nu este de la var), acest lucru trebuie menționat.

2. Lista de ingrediente:

   • Toate ingredientele trebuie listate prin numele lor comun sau obișnuit în ordinea descendentă a predominanței în greutate. Aceasta înseamnă că ingredientul prezent în cea mai mare cantitate vine primul și așa mai departe.
   • Pentru bucătăria mexicană, acest lucru este crucial. De exemplu, o etichetă „Salsa Roja” ar putea enumera „Tomate, ceapă, jalapeñOS, Cilantro, usturoi, sare. "
   • Dacă un ingredient în sine conține sub-ingrediente (de exemplu, „chipsuri de tortilla [porumb, ulei vegetal, sare]”), acestea ar trebui declarate între paranteze.

3. Declarație de alergen:

   • Acesta este poate cel mai critic aspect al etichetării pentru siguranța consumatorilor. Legea privind etichetarea și protecția consumatorilor alimentari din 2004 (FALCPA) și actul mai recent mai rapid din 2021 mandatează etichetarea clară a alergenilor alimentari majori.
   • Alergenii alimentari majori „mari” sunt: ​​lapte, ouă, pește, crustacee, crustacee, nuci de copac, alune, grâu, soia și susan.
   • Trebuie să declarați acești alergeni într -unul din două moduri:
     • În lista de ingrediente: Urmând imediat numele ingredientului dintre paranteze (de exemplu, „zer (lapte)”).
     • O afirmație „conține”: Imediat după sau lângă lista de ingrediente (de exemplu, conține: grâu, lapte, soia ”).
   • Pentru nuci de copac, pește și crustacee, tipul specific trebuie declarat (de exemplu, „migdale”, „creveți”, „somon”).
   • Contaminarea încrucișată: Chiar dacă un alergen nu este un ingredient intenționat, dacă există un risc de contact încrucișat (de exemplu, arahide prelucrate pe echipamente partajate), declarații de consultanță precum „pot conține [alergen]” pot fi utilizate, dar acestea nu sunt un substitut pentru bune practici de fabricație pentru a preveni contaminarea încrucișată. Pentru camioanele alimentare, aceasta înseamnă curățare riguroasă și separare a ingredientelor.

4. Cantitate netă de conținut:

   • Aceasta indică cantitatea de alimente din pachet, cu excepția ambalajului în sine.
   • Acesta ar trebui să fie exprimat atât în ​​unitățile metrice, cât și în cele obișnuite din SUA (de exemplu, „net în greutate 8 oz (227g)” sau „16 fl oz (473 ml)”).
   • Acest lucru merge și pe panoul de afișare principal.

5. Numele de afaceri și informațiile de contact:

   • Numele și adresa producătorului, ambalatorului sau distribuitorului (afacerea dvs. de camioane alimentare).
   • Dacă nu sunteți producătorul propriu -zis, trebuie să includeți o frază calificată, cum ar fi „Fabricat pentru [numele dvs. de camion alimentar]” sau „distribuit de [numele camionului dvs. alimentar]”.
   • Acest lucru îi ajută pe consumatori să vă identifice și să vă contacteze dacă au întrebări sau probleme.

6. „Cel mai bun după” sau „Utilizare până la” (dacă este cazul):

   • Deși nu este întotdeauna mandatat federal, o dată „cea mai bună prin” sau „utilizare după” oferă consumatorilor o indicație de calitate sau siguranță. Pentru obiecte perisabile, cum ar fi salsa proaspătă, guacamole sau carne preparată, acest lucru este foarte recomandat pentru siguranța alimentelor.
   • Camioanele alimentare vând adesea articole preparate zilnic proaspete, așa că comunicarea în mod clar prospețimea este o bună practică.

7. Informații nutriționale (când este necesar/benefic):

   • Camioanele alimentare sunt în general scutite de etichetarea faptelor nutritive obligatorii, spre deosebire de restaurantele mai mari sau de producătorii de produse alimentare ambalate. Acest lucru se datorează faptului că meniurile lor se pot schimba frecvent.
   • Cu toate acestea, dacă faceți pretenții de conținut de nutrienți (de exemplu, „cu conținut scăzut de grăsimi”, „fibre ridicate”, „fără gluten”), atunci vi se cere să oferiți etichetare completă a nutriției.
   • Chiar și fără o cerință legală, informațiile nutriționale disponibile la cerere (de exemplu, într -un liant sau pe un site web) poate fi un mare diferențiator de servicii pentru clienți.

Considerații de limbă

• Toate informațiile necesare despre etichetele alimentare trebuie să fie în engleză.
• Puteți include, de asemenea, traduceri precise în alte limbi, în special spaniolă, având în vedere natura unui camion alimentar mexican, care poate fi extrem de benefic pentru baza dvs. de clienți.

Claritate și lizibilitate

• Etichetele ar trebui să fie clare, proeminente și ușor de citit.
• FDA specifică dimensiunile minime de fonturi (cel puțin 1/16 inch înălțime pentru majoritatea informațiilor).
• Evitați fonturi excesiv stilizate sau modele aglomerate care compromit lizibilitate.
• Utilizați culori contrastante între text și fundal.

Respectarea reglementărilor

• FDA: FDA este principala agenție federală care supraveghează etichetarea alimentară. „Ghidul lor de etichetare alimentară” este o resursă excelentă.
• Departamente locale de sănătate: Fiecare departament de sănătate de stat și local va avea reglementări specifice pentru unitățile alimentare mobile (camioane alimentare). Acestea acoperă adesea lucruri de genul:
  • Permițând și inspecții.
  • Depozitarea alimentelor și controlul temperaturii.
  • Salubritate.
  • Cerințe specifice de etichetare pentru articolele vândute direct de la camion (de exemplu, marcarea datei pentru alimente perisabile, preambalate, preparate la fața locului).
  • Verificați întotdeauna cu departamentul dvs. local de sănătate pentru regulile și cerințele lor specifice.

Sfaturi practice pentru camioanele alimentare

• Standardizează rețetele: rețetele consistente fac ca etichetarea să fie mult mai ușoară și să asigure informații consistente despre alergeni.
• Controlul sursei: cunoașteți furnizorii și ingredientele pe care le folosesc. Solicitați declarații de alergen de la ei.
• Etichetarea lotului: pentru articolele pregătite în loturi (cum ar fi salsa, guacamole sau carne pregătită), etichete pre-imprimeu cu informații de bază și adăugați informații specifice datei (cum ar fi „Pregătit pe” sau „cel mai bun cu” date) manual sau cu o armă de întâlnire.
• Personal de instruire: Asigurați-vă că tot personalul este instruit cu privire la conștientizarea alergenului, prevenirea contaminată cu încrucișare și importanța etichetării exacte. Aceștia ar trebui să poată răspunde la întrebările clienților despre ingrediente.
• Informații digitale: Luați în considerare furnizarea de informații detaliate despre ingrediente și alergeni pe tabloul de meniu al camionului alimentar, site -ul web sau un cod QR care se conectează la o resursă online. Aceasta poate suplimenta etichetele fizice.
• Utilizați etichete de calitate: etichetele ar trebui să se lipească bine, să reziste la umiditate și să nu se confrunte, în special într -un mediu de camioane alimentare.

Concluzie

Etichetarea eficientă a alimentelor este un aspect crucial al funcționării unui camion alimentar mexican de succes. Respectând orientările FDA și reglementările departamentului de sănătate local, concentrându -vă pe declarații clare de alergeni și menținând transparența cu privire la ingredientele dvs., nu numai că respectați legea, ci și construiți o reputație pentru siguranță, calitate și încredere. Acest angajament pentru etichetarea adecvată vă va asigura că delicioasa ta tarif mexican este savurată în siguranță de toți clienții dvs.