Mar dhuine a raibh grá aige i gcónaí don bhia agus a shamhlaigh mo ghnó féin a thosú, d’oibrigh mé i gcaiféanna agus i mbialanna beaga tráth. Ach thuig mé an réaltacht go gasta - rinne cíos ard, athchóirithe costasacha, agus costais foirne bialann thraidisiúnta a reáchtáil an-rioscúil. Mhol cara dom breathnú ar leantóir díola bia sráide, agus d’athraigh an smaoineamh sin mo chonair go hiomlán. Bhí mo sprioc simplí: gnó a thógáil a d’fhéadfadh tacú liom agus an tsaoirse a thabhairt dom bogadh timpeall. Sin mar a thosaigh mé ar mo thuras le mo chéad leantóir bia riamh.