Rozpoczęcie działalności w branży food trucków może być praktycznym sposobem na wejście na rynek gastronomiczny bez konieczności ponoszenia stałych kosztów prowadzenia pełnej restauracji. Sama przyczepa to jednak tylko część inwestycji. Zanim otworzysz okienko gastronomiczne, być może będziesz musiał uwzględnić w budżecie koszty kuchni komercyjnej, lokalnych zezwoleń, ubezpieczenia, holownika, brandingu, zapasów początkowych i kapitału obrotowego.
W przypadku małego, prowadzonego przez właściciela konceptu, realistyczny budżet początkowy często zaczyna się od 15 000–30 000 USD . Nowa, zbudowana na zamówienie przyczepa z większą kuchnią, wysokiej jakości sprzętem, spełniającą lokalne przepisy i wystarczającą ilością gotówki, aby komfortowo funkcjonować, może z łatwością kosztować 20 000–80 000 USD lub więcej . To są przedziały planistyczne, a nie wycena. Menu, miasto, lokalne przepisy sanitarne, lista sprzętu, trasa wysyłki oraz to, czy kupujesz nową, czy używaną przyczepę, wpłyną na ostateczną kwotę.