스틸 박스에서 거리에 이르기까지 : 미국에서 가장 멋진 컨테이너 바 중 하나 뒤에있는 이야기
소개
덴버 다운타운 중심부에는 콘크리트 주차장과 낙서로 덮인 골목에서 불과 몇 걸음 떨어진 곳에는 끈 조명 아래에 빛나는 밝은 빨간 운송 컨테이너가 있습니다. 많이 보이지 않습니다—웃음 소리가 들릴 때까지, 그릴에서 지글 지글하는 공예 타코 냄새를 맡고 밖에서 기다리는 사람들의 긴 줄을보십시오.
이것은 도시에서 가장 많이 이야기되는 새로운 바 중 하나 인 녹슬었던 라임입니다. 그러나 그 이야기는 투자자 나 부동산 거래로 시작되지 않았습니다. 그것은 냅킨 스케치, 유행성 해고, 그리고 식당 경험이없는 사람이 노트북에 낙서 한 와일드 아이디어로 시작했습니다.—단지 꿈, 용기 및 많은 그릿.
1 장 : 일자리 손실에서 “왜 안 돼?”
2020 년 Maya Sullivan은 Covid-19가 그녀의 세계를 뒤집어 놓았을 때 회사 호텔 체인의 행사를 관리하고있었습니다. 환대 산업을 통과하는 대량의 해고로 그녀는 갑자기 직업, 방향 또는 월급없이 자신을 발견했습니다.
“나는 두 가지 옵션이있었습니다 : 1 년 동안 소파에 울거나 완전히 다른 것을 시도하십시오.” 그녀는 말했다.
덴버 주변의 긴 산책 중에 Maya는 양조장과 건설 현장 뒤에있는 오래된 선적 컨테이너를 계속 발견했습니다. 어느 날, 그녀는 동네 근처에서 녹슬었던 사진을 찍어 캡션과 함께 Instagram에 게시했습니다.: “이것을 타코 바로 바꿀 수 있습니까?”
몇 시간 안에 그녀의 DM은 격려로 가득했습니다—그리고 도와 드는 몇 가지 제안조차도.
“아이디어는 완전히 거칠다. 나는 바나 식당을 소유하지 않았다. 그러나 나는 할 수 없었다’이 상자가 마술 같은 것이 될 수 있다는 느낌을 흔들어”
— 마야 설리반
2 장 : 상자 안에 꿈을 짓는 것
$ 20,000의 저축과 제로 단서가 어디에서 시작될 지, Maya Googled “내 근처의 커스텀 컨테이너 레스토랑 빌더” 그리고 미국 Modbetter에 상륙했습니다. 모듈 식 음식 및 음료 공간을 전문으로하는 회사. 몇 번의 전화와 디자인 모형 후,이 개념은 길거리 타코와 메즈 칼 칵테일을 제공하는 20 피트 컨테이너 바가 빨간 페인트와 레트로 네온으로 싸여있었습니다.
건설은 단지 7 주 밖에 걸리지 않았습니다.
내부에서 팀은 미니 상업용 주방, 서비스 창, 2 개의 맥주 탭 및 세련된 POS 시스템을 설치했습니다. 외부에서 Maya는 재배자, 비스트로 조명 및 현지 예술가가 그린 벽화를 추가했습니다.
그녀의 친구들은 주말에 자원 봉사하여 허가, 배관 및 심야 맛 테스트를 돕습니다. “성인을위한 나무 집을 짓는 것처럼 느껴졌습니다.” 그녀는 웃었다.
3 장 : 아무도 보지 못한 발사
개막 일에 Maya는 40 ~ 50 명의 호기심 많은 방문객을 예상했습니다. 대신 300 명 이상의 사람들이 나타났습니다. 단어는 덴버를 통해 빠르게 퍼졌습니다’Instagram 티저와 컨테이너를 보여주는 바이러스 성 Tiktok 덕분에 음식 장면’S 변형.
딸꾹질이있었습니다. POS 시스템이 추락했고, 그들은 토틸라가 부족했고, 도시 검사관은 예기치 않게 나타났습니다. 그러나 에너지는 부인할 수 없었습니다.
3 개월이되자 녹슬었던 라임은 거의 $ 30,000/월에 매달되었습니다. Maya는 2 명의 풀 타임 요리사, 바텐더 및 친구가 된 관리자를 데려와 수요를 따라 잡았습니다.
“계절적이라고 생각 했어요” 그녀는 말했다. “그러나 결코 느려지지 않았습니다”
4 장 : 바가 아니라 브랜드 성장
바가 현재 일주일에 6 일 운영되면서 Maya는 타코를 넘어 브랜드를 확장했습니다. 그녀는 주말 컨테이너 브런치를 시작하고 로컬 DJ와 공동 작업했으며 팝업 칵테일 수업을 주최했습니다.
2 학년에 그녀는 두 번째 컨테이너를 추가했습니다—이번에는 옥상 안뜰이있는 40 피트—현지 양조장과 파트너 관계를 맺어 계절 맥주 라인을 시작했습니다. “녹스 버킷 라거”
그녀는 또한 디지털 코스를 만들었습니다 “마음을 잃지 않고 컨테이너 바를 시작하는 방법,” 비슷한 꿈을 쫓는 다른 사람들을 멘토링합니다.
그녀의 메시지 : 투자자 나 10 년 임대가 필요하지 않습니다. 당신은 컨테이너, 계획 및 많은 번잡함이 필요합니다.
Maya의 여정에서 얻은 교훈
Maya의 이야기는 단순히 영감을주는 것이 아닙니다—전략적입니다. 여기’녹슨 라임을 성공하게 만든 이유:
작은 시작 : 20 피트의 컨테이너 1 개는 비용이 낮고 빠르게 테스트되었습니다.
분위기에 중점을 두었습니다 : 디자인, 조명 및 음악은 음식 정지뿐만 아니라 경험이되었습니다.
레버리지 커뮤니티 : 친구, 현지 예술가 및 콜라 브는 유기농 버즈를 구축했습니다.
스마트 스마트 : 강력한 수익과 브랜드 견인 후에 만 확장
계속 참여 : Maya는 라인을 일하고 음료를 제공하며 모든 고객의 말을 들었습니다.
결론
실직에서 즐거운, 스틸 박스에서 소셜 핫스팟까지—Maya Sullivan의 여정은 창의성, 커뮤니티 및 용기가 가장 예상치 못한 공간을 번성하는 비즈니스로 변화시킬 수 있다는 증거입니다.
선적 컨테이너 바 및 레스토랑은 트렌디 한 것 이상입니다—그들은 가능성을위한 플랫폼입니다. 그리고 Maya의 이야기? 기업가들이 운송 컨테이너를 이야기 할 가치가있는 이야기로 전환하는 미국 전역의 많은 사람들 중 하나 일뿐입니다.
