Od stalowego pudełka po street buzz: historia za jednym z najfajniejszych amerykańskich barów kontenerowych

Wstęp

W samym sercu Downtown Denver, zaledwie kilka kroków od betonowego parkingu i pokrytej graffiti aleją, stoi jaskrawoczerwony pojemnik na wysyłkę świecącą pod światłami sznurkowymi. To nie wygląda dużo—Dopóki nie usłyszysz śmiechu, poczuć rzemiosło tacos skwierczącego po grillu i zobacz długą linię ludzi czekających na zewnątrz.

To jest zardzewiałe wapno, jeden z najczęściej rozmawianych w mieście nowych barów. Ale jego historia nie rozpoczęła się od inwestorów ani transakcji nieruchomości. Zaczęło się od szkicu serwetki, zwolnienia pandemii i dzikiego pomysłu na notatnik przez kogoś bez doświadczenia w restauracji—Po prostu sen, pojemnik i mnóstwo piasku.

Rozdział 1: Od utraty pracy do “Dlaczego nie?”

W 2020 r. Maya Sullivan zarządzała wydarzeniami dla korporacyjnej sieci hoteli, kiedy Covid-19 odwróciła swój świat do góry nogami. W przypadku masowych zwolnień przechodzących przez branżę hotelarską nagle znalazła się bez pracy, kierunku i wypłaty.

“Miałem dwie opcje: płacz na kanapie przez rok lub spróbuj czegoś zupełnie innego,” powiedziała.

Podczas długich spacerów po Denver Maya zauważała stare pojemniki na wysyłki schowane za browarami i placami budowlanymi. Pewnego dnia zrobiła zdjęcie zardzewiałego w pobliżu jej sąsiedztwa i opublikowała go na Instagramie z podpisem: “Czy może zamienić to w pasek taco, prawda?”

W ciągu kilku godzin jej DM były pełne zachęty—I nawet kilka ofert pomocy.

“Pomysł był całkowicie dziki. Nigdy nie miałbym baru ani restauracji. Ale nie mogłem’T wstrząśnij wrażenie, że to pudełko może stać się czymś magicznym”
— Maya Sullivan

Rozdział 2: Budowanie marzenia w pudełku

Z oszczędnościami i zerową wskazówkami, od czego zacząć, Maya Googledła “Niestandardowy kontener budowniczy restauracji blisko mnie” i wylądował na Modbetter, USA Firma specjalizująca się w modułowych przestrzeniach związanych z żywnością i napojem. Po kilku połączeniach i makietach projektowych narodziło się koncepcja: 20-metrowy bar kontenerowy serwujący uliczne tacos i koktajle mezcal, owinięte czerwoną farbą i neonem retro.

Budowa zajęła zaledwie siedem tygodni.

Wewnątrz zespół zainstalował mini komercyjną kuchnię, okno serwisowe, dwa krany piwa i elegancki system POS. Na zewnątrz Maya dodała donice, światła bistro i mural namalowany przez lokalnego artysty.

Jej przyjaciele zgłosili się na weekendy, aby pomóc w testach zezwoleń, hydraulicznych i późnych nocnych testach smaku. “Wydawało się, że budowanie domku na drzewie dla dorosłych,” Zaśmiała się.

Rozdział 3: Uruchomienie, które nikt nie widział,

W dniu otwarcia Maya spodziewała się od 40 do 50 ciekawych odwiedzających. Zamiast tego pojawiło się ponad 300 osób. Słowo rozprzestrzeniło się szybko przez Denver’Scena scena dzięki zwiastunie Instagrama i wirusowej tiktoku pokazującej pojemnik’S transformacja.

Były czkawka: system POS rozbił się, zabrakło im tortilli, a inspektor miasta pojawił się nieoczekiwanie. Ale energia była niezaprzeczalna.

W trzecim miesiącu zardzewiały wapno zarobił prawie 30 000 USD miesięcznie. Maya przyniósł dwóch pełnoetatowych kucharzy, barmana i przyjaciela, który został menedżerem, aby nadążyć za popytem.

“Myślałem, że to będzie sezonowe,” powiedziała. “Ale nigdy nie zwolniło”

Rozdział 4: Uprawa marki, a nie tylko bar

Ponieważ bar działa obecnie sześć dni w tygodniu, Maya rozszerzyła markę poza tacos. Uruchomiła weekendowy brunch, współpracował z lokalnymi DJ-ami i gościła pop-up klasy koktajlowe.

W drugim roku dodała drugi pojemnik—Tym razem 40 stóp z patio na dachu—i nawiązał współpracę z lokalnym browar “Rust Bucket Lager”

Stworzyła także cyfrowy kurs zatytułowany “Jak założyć pasek kontenera bez utraty umysłu,” mentoring innych goniących podobnych snów.

Jej wiadomość: Nie potrzebujesz inwestorów ani 10-letniej umowy najmu. Potrzebujesz pojemnika, planu i piekielnego Hustle.

Lekcje z podróży Mayi

Historia Mayi nie jest inspirująca—To jest strategiczne. Tutaj’S Co sprawiło, że zardzewiały wapno odniosła sukces:

• Zaczęło się małe: jeden pojemnik o 20 stóp utrzymał niskie koszty i szybkie testowanie

• Skoncentrowane na atmosferze: design, oświetlenie i muzyka sprawiły, że było to doświadczenie, a nie tylko przystanek z jedzeniem

• Społeczność Learaged: Przyjaciele, lokalni artyści i współpracownicy zbudowali organiczny szum

• Skalowany Smart: Rozszerzony tylko po silnych przychodach i przyczepności marki

• Pozostał zaangażowany: Maya pracowała na linii, podawała napoje i słuchała każdego klienta

Wniosek

Od bezrobocia do radosnego, od stalowego po hotspot społecznego—Podróż Maya Sullivan jest dowodem na to, że kreatywność, społeczność i odwaga mogą przekształcić nawet najbardziej nieoczekiwane przestrzenie w kwitnące firmy.

Wysyłki barów i restauracji są więcej niż modne—Są to platformy do możliwości. I historia Mayi? To tylko jeden z wielu wyskakujących w USA, gdzie przedsiębiorcy zamieniają kontenery wysyłkowe w historie warte opowiedzenia.