Maščobni filtri za nape prikolic za živila: vrste, čiščenje in vzdrževanje

Predstavljajte si petkovo večerjo. Na plošči za peko je veliko dela, košare za cvrtnik kar naprej padajo in naročila se končno premikajo s hitrostjo, ki ste si jo želeli. Potem nekdo opazi, da je napa glasnejša kot običajno. Kovinski filter nad cvrtnikom je videti temen in lepljiv. Na spodnjem robu okvirja je kapljica maščobe.

Skušamo pomisliti: »S tem se bomo ukvarjali po dogodku.« Toda prav takrat lahko majhna vzdrževalna podrobnost postane težava v delovanju. Filter je morda poln, posoda za maščobo je morda polna ali pa izpušni sistem potrebuje več kot le hitro brisanje. Pravi odziv se začne z varnim izklopom in pregledom celotnega sistema, ne pa z ugibanjem na podlagi vonja v kuhinji.

ObCNREALLY KNOWN , praktično vprašanje, ki ga želimo, da kupci postavijo pri pregledu zasnove, je preprosto: Kaj bo vaš jedilnik dvignil v zrak in kako bo vaša ekipa dosegla vsak del, ki potrebuje redno vzdrževanje? Prikolica, zgrajena okoli cvrtnika in plošče za peko na žaru, potrebuje drugačen pogovor o prezračevanju kot tista, ki prodaja zaprte pijače in pecivo. Če bi se z vami sprehajal po vaši prikolici, bi vas prosil, da mi pokažete kuhalno linijo, nalepko filtra, zbiralnik maščobe, dostop do ventilatorja in zapisnik o čiščenju, preden bi govoril o sijoči površini nape.

Kaj pravzaprav počne maščobni filter nape?

Kuhanje sprošča mešanico toplote, vodne pare, dima in delcev maščobe. Naprava za odstranjevanje maščobe je namenjena zajemanju tega dima in njegovemu odvajanju v izpušno pot. Naprava za odstranjevanje maščobe je nameščena v tej poti in loči del maščobe od zraka, preden doseže kanal in ventilator. Običajni pregradni filter omogoča, da zrak spremeni smer skozi oblikovane kovinske prehode; nekaj maščobe se dotakne površin in odteče proti zbiralnemu sistemu nape. Greenheck opisuje to spremembo smeri in odtekanje v svojem dokumentacija standardnega pregradnega filtra .

Besedi »del« nista pomembni. Noben navaden filter ne odstrani vseh delcev. Filtri imajo različno preizkušeno učinkovitost, upor zračnega toka in predvideno uporabo v kuhanju. Čist filter tudi ne dokazuje, da je kanal, ohišje ventilatorja ali izpustna točka čista. Z napo, filtrom, koritom za maščobo, kanalom, ventilatorjem, dovodnim zrakom in protipožarno zaščito ravnajte kot z usklajenim sistemom.

Ali za svoj meni potrebujete napo tipa I?

Ta odločitev sledi postopku kuhanja in zahtevam lokalnih oblasti. Oprema, ki proizvaja hlape, polne maščobe, kot so številni cvrtniki, plošče za peko na žaru in žari, običajno zahteva komercialno kuhinjsko napo tipa I. Za toploto ali paro brez večje količine maščobe je morda potreben drug pristop. Vodnik za komercialno kuhanje UL Solutions pojasnjuje razlikovanje med tipom I in tipom II ter navaja, da nape tipa I uporabljajo odobrene filtre ali ekstraktorje maščob. Posamezne naprave in navedeni sistemi z nizkimi emisijami lahko sledijo različnim odobrenim potem; lokalni ocenjevalec odloči, kaj velja.

Zato podatek »le malo kuham« ni zadosten. Prikolica, ki na festivalu štiri ure prodaja ocvrtega piščanca, lahko ustvari zelo drugačno obremenitev z maščobo kot prikolica za kavo, ki greje zaprte izdelke. V vašem seznamu opreme je treba navesti vsako napravo, gorivo, način kuhanja in pričakovano količino. Če se jedilnik po izgradnji prikolice spremeni, ponovno preglejte pregled prezračevanja. Naše vodnik za pregled načrta za tovornjake s hrano prikazuje, kako povezati meni, seznam opreme in risbe pred izdelavo.

Ali so pregradni, mrežasti in visokoučinkoviti filtri zamenljivi?

Ne. »Maščobni filter« je opis delovnega mesta, ne pa dovoljenje za zamenjavo katere koli plošče, ki ustreza odprtini. Običajni kovinski pregradni filter je odstranljiv in pralen. Izvlečni filter z višjo učinkovitostjo lahko uporablja drugačno pot pretoka zraka ali več stopenj. Mrežast material se lahko pojavi v drugih izdelkih za čiščenje zraka, vendar ga nikoli ne smete zamenjati z maščobno napo samo zato, ker so dimenzije videti podobne. Izbrana naprava se mora ujemati s seznamom nape, navodili proizvajalca, zasnovo pretoka zraka in lokalno odobritvijo.

Izdelkov ne primerjajte samo po navedenem "odstotku odstranjevanja maščobe". Ta številka je odvisna od preskusne metode, velikosti delcev in preskusnih pogojev. Zahtevajte dejanski seznam ali klasifikacijo izdelka in podatke o njegovi učinkovitosti. Greenheck navaja svoje modele pregrad. Klasifikacija UL 1046 in kontekst testiranja ASTM F2519 ; to so podrobnosti, specifične za izdelek, ne pa splošna trditev za vsak filter v vsaki prikolici.

Kako naj se filter namesti in odvaja?

Filter mora biti pravilno nameščen v kanalih nape, ne sme puščati obvodne reže, ki bi ovirala predvideno pot pretoka zraka, in mora biti odstranljiv brez nerodne demontaže nad vročo opremo. Pomembna je tudi smer odtekanja. Napa potrebuje korito za maščobo in zbiralnik, ki ga lahko osebje vidi in varno izprazni. UL-jev priročnik za uporabo obravnava odstranljive filtre, pravilno dimenzioniranje za pretok zraka, kot vgrajenega filtra in pladenj za kapljanje pod spodnjim robom v kontekstu nape tipa I.

Za orientacijo sledite navodilom za filter in pokrov. Nekatere izvedbe pregrad so si z obeh strani podobne; to ne pomeni, da katera koli od orientacij deluje. Napačna namestitev lahko zadrži maščobo v filtru ali jo usmeri stran od zbirnega korita. Med primopredajo prosite dobavitelja, da vam demontira odstranitev, čiščenje in ponovno namestitev z dejansko enoto, ne s sliko iz kataloga.

Kako pogosto je treba čistiti filter za maščobo v prikolici za živila?

Za vsak jedilnik ni enotnega poštenega odgovora, kot je »vsak petek«. Količina maščobe je odvisna od naprave, hrane, temperature kuhanja, ur, hitrosti izpušnih plinov in zasnove filtra. Cvrtnik z veliko prostornino lahko napolni filtre veliko hitreje kot cvrtnik z lahkim kuhanjem. Navodila za uporabo kuhinjske nape Greenheck Vključuje priročnik o pogostosti pranja filtra, razčlenjen glede na kuhinjsko opremo in vrsto filtra. Uporabite navodila proizvajalca in pogoje v vaši prikolici, nato pa skrajšajte interval, ko pregled pokaže nabiranje.

Začnite s preprosto rutino: pred vsakim servisiranjem preverite, po uporabi odstranite vidno maščobo, ko se površine ohladijo, in zabeležite vsako pranje. Pri kuhanju z veliko hrane bo morda treba filter očistiti med ali po natrpani izmeni. Če maščoba kaplja, je filter vidno zamašen ali če napa ne more normalno zajemati dima, začasno ustavite in preverite. Ne kuhajte naprej samo zato, ker koledar pravi, da je naslednje pranje jutri.

Strokovni pregled celotnega izpušnega sistema je ločen urnik. Upoštevati mora izdajo predpisov in pooblastila, ki veljajo tam, kjer delujete, skupaj z navodili proizvajalca sistema. NFPA Informativni list o varnosti tovornjakov s hrano svetuje upravljavcem, naj med kuhanjem uporabljajo izpušni sistem in redno odstranjujejo maščobo. NFPA 96 zajema komercialno prezračevanje kuhališč in mobilne ali začasne kuhalne operacije, vendar objavljena izdaja ni samodejno izdaja, sprejeta v vašem mestu ali državi.

Kateri je najvarnejši način pranja odstranljivega pregradnega filtra?

Začnite z navodili za vaš filter. Praktično zaporedje je, da izklopite kuhanje, pustite, da se napa in filter ohladita, izolirate opremo, kot to zahteva postopek na lokaciji, zaščitite hrano in očistite površine, nato pa filter previdno odstranite, da se ujeta maščoba ne razlije po kuhalni liniji. Hkrati izpraznite in očistite posodo ali korito za maščobo. Operite z združljivim komercialnim čistilom za kuhinje ali pomivalnim strojem, ki ga je odobril proizvajalec filtra, sperite in popolnoma posušite, preverite, ali so morebitne poškodbe, in filter ponovno namestite v pravilno orientacijo.

Uporabljajte zaščitne rokavice in zaščito za oči, ki ustrezajo čistilu in nalogi. Nikoli ne mešajte čistilnih kemikalij. Maščobo, vodo za izpiranje in odtoke kemikalij ne smete vliti v meteorne odtoke, temveč jih odstranite v skladu z lokalnimi predpisi. Dvostopenjski filter bo morda treba za temeljito čiščenje ločiti stopnje; Navodila podjetja CaptiveAire za lasten dvostopenjski model Pokažite, zakaj je pomemben priročnik za posamezen izdelek. Te metode ne uporabljajte kot generično navodilo za drug model.

Še ena praktična podrobnost: rezervni komplet odobrenih filtrov lahko skrajša čas izpada med dolgim ​​programom dogodkov. Rezervni filtri morajo biti istega odobrenega tipa in ustreznega tipa, med prevozom pa morajo biti čisti in zaščiteni. To ni razlog, da pranje umazanega kompleta odložite v nedogled.

Kaj se spremeni, ko se filter zamaši?

Ko se nabira maščoba in ostanki, se lahko upor skozi filter poveča. Vpliv na dejanski pretok zraka je odvisen od ventilatorja, krmilnih elementov, zračnih kanalov in zasnove dovodnega zraka, zato glasnejši ventilator ali več dima ne dokazuje, da je edina težava filter. Kljub temu bi morali slabo zajemanje na robu nape, sprememba zvoka ventilatorja, vroče ali zadimljeno osebje, nabiranje maščobe zunaj poti filtra ali trdovraten vonj sprožiti preverjanje sistema.

Začnite z očitnimi elementi, ki jih lahko varno pregledate: namestitev in čistoča filtrov, korito za maščobo, delovanje ventilatorja in zamašene odprtine. Nato naj usposobljen strokovnjak za prezračevanje oceni izmerjeni pretok zraka, stanje ventilatorja, usedline v kanalih in nadomestni zrak, če simptom ne izgine. Ne povečujte hitrosti ventilatorja, ne odstranjujte filtrov med kuhanjem in ne blokirajte dovoda, da bi »odpravili« težavo z zajemanjem, ne da bi opravili popoln pregled. Majhna mobilna kuhinja lahko hitro občuti učinke slabega nadomestnega zraka, ker je prostornina prostora omejena.

Ali čist filter pomeni, da sta kanal in ventilator čista?

Ne. To je ena najdražjih nesporazumov v mobilnih kuhinjah. Filter je mogoče prati vsako noč, medtem ko se maščoba še vedno nabira v kolenu kanala, ohišju ventilatorja ali težko dostopnem delu. Ta skrita območja potrebujejo načrtovan dostop in pregled s strani usposobljenih oseb. UL Solutions opredeljuje nakopičeno maščobo v napah in kanalih kot pomembno nevarnost za komercialno kuhanje in v svojem uradna navodila kode .

Vprašajte, kaj dejansko vključuje »čiščenje izpušnih plinov« v ponudbi za servis. Ali ekipa čisti samo vidne površine nape? Ali bodo pregledali in očistili dostopne kanale, ventilatorje in izpustno območje? Ali bodo dokumentirali nedostopne dele, stanje pred in po ter naslednji priporočeni pregled? Datirano servisno poročilo je veliko bolj uporabno kot ustno »izgleda dobro«.

Kako meniji cvrtnika, žara in žara spremenijo načrt vzdrževanja?

Cvrtnik, plošča za peko na žaru in dimljeni žar ne ustvarjajo enakih izpušnih plinov. Cvrtje in kuhanje z veliko količino hrane lahko povzročita veliko maščobe; pečenje na žaru in nekateri postopki peke na žaru lahko dodajo dim in delce. Kuhanje na trda goriva prinaša dodatna vprašanja glede zasnove in pregledovanja. Spremembe v jedilniku lahko tudi premaknejo najbolj obremenjeno postajo v drug del nape. Namesto ugibanja o univerzalnem intervalu čiščenja začnite z delom vsake naprave in opazujte, kaj se dejanski filter in posoda za maščobo nabereta med reprezentativnim obdobjem delovanja.

Za prikolico, ki združuje žar, cvrtnik in kuhanje morskih sadežev, si oglejte dejansko postavitev opreme, kot je naša prikolica po meri z morskimi sadeži in hrano na žaru Na objavljenem seznamu opreme so cvrtnik, plinski štedilnik in kuhinjska napa iz nerjavečega jekla. Stran prikazuje, zakaj bi moral kupec zahtevati dejanske specifikacije nape in filtra za končno kuhalno linijo; navedena dolžina nape sama po sebi ne določa učinkovitosti zajemanja ali intervala čiščenja.

Če danes uporabljate jedilnik z manj maščobami, vendar nameravate naslednjo sezono dodati cvrtnik, o tem obvestite graditelja, preden je ohišje dokončno izdelano. Sprememba lahko vpliva na vrsto nape, dimenzije, izpušni plin, dovodni zrak, gašenje požara, gorivo in lokalno odobritev. Odstranljiv filter ne more nadomestiti kuhalne linije, ki ni bila nikoli pregledana za nov postopek.

Kaj morate preveriti pred vsakim servisom?

Kratek, ponovljiv pregled je dragocenejši od dolgega pravila, ki ga nihče ne upošteva. Naj bo del odpiranja prikolice. Spodnji kontrolni seznam uporabite kot predlogo za uporabo in ga prilagodite priročnikom za vašo opremo in lokalnim zahtevam.

Kaj mora biti v dnevniku vzdrževanja?

Naj bo dovolj preprost za uporabo med napornim tednom. Zabeležite datum, delovne ure ali izmeno, uporabljeno kuhinjsko opremo, stanje filtra, način pranja, stanje posode za maščobo, nenavaden dim ali hrup ventilatorja, sprejete ukrepe in začetnice. Ko prispe, priložite poročilo o profesionalnem čiščenju ali pregledu izpušnih plinov. Če zamenjate filtre ali komponente, shranite njihove številke modelov in evidenco nakupov.

Dnevnik pomaga na dva načina. Prvič, razkrije, ali se vaš interval čiščenja ujema z dejansko obremenitvijo z mastjo. Drugič, serviserju ali lokalnemu inšpektorju da jasno zgodovino namesto ugibanja. Naš širši Vodnik za čiščenje prikolic za hrano zajema preostali del mobilne kuhinje; ta članek se osredotoča posebej na odstranjevanje maščobe in izpušno pot.

Kaj naj kupci vprašajo CNREALLY KNOWN pred naročilom?

Zahtevajte oceno, ki temelji na vašem dejanskem meniju in destinaciji, ne pa na splošni obljubi, da je »napa vključena«. Za projekt po meri pošljite seznam naprav s številkami modelov, vrsto goriva, predvidenimi urami kuhanja, mestom ali regijo, velikostjo prikolice in morebitnimi lokalnimi smernicami za pregled načrta. Nato nas prosite, da opredelimo predlagano napo, model filtra, dostop do filtra, zbiralnik maščob, pot ventilatorja/kanala, servisne odprtine in risbe, ki lahko podpirajo lokalno oceno.

• Kateri postopki kuhanja so bili predvideni? Kasnejša dogradnja cvrtnika ali žara lahko spremeni zasnovo.
• Kateri je natančen model filtra? Zahtevajte izrezan list, seznam s podatki in navodila za čiščenje.
• Ali ga lahko osebje varno odstrani? Preverite doseg, težo, razmike in položaj vročih naprav.
• Kam gre tekoča mast? Na risbi poiščite korito in skodelico.
• Kako se servisirata kanal in ventilator? Vprašajte za dostop in podrobnosti o pregledu.
• Kaj je treba odobriti lokalno? Končno pot projekta določi ciljna oblast in ne globalna trženjska izjava.

Naše vodnik za kuhinjsko opremo za tovornjake s hrano lahko pomaga pri izdelavi prvega načrta za napravo. Paket za načrtovanje lahko podpira vašo prijavo, vendar lahko le ustrezni lokalni ocenjevalci ugotovijo, ali je končna namestitev sprejemljiva na vašem trgu.

Katere so najpogostejše napake pri filtrih v napi?

1. Nakupujte samo po dolžini nape. Kuhinjska obremenitev in zasnova izpušnega sistema sta prav tako pomembni kot dimenzije.
2. Zamenjava neodobrenega filtra. Ujemajoča se velikost ne pomeni enake zmogljivosti ali odobritve.
3. Če zanemarimo posodo za maščobo. Čist filter s prepolnim zbiralnikom ni čist sistem.
4. Uporaba pranja kot nadomestka za pregled kanalov. Skriti depoziti so še vedno možni.
5. Dopuščanje, da nov meni prehiti prvotno zasnovo. Dodatke je treba pred uporabo pregledati.
6. Brez dostopa za servisiranje. Oprema, ki ni dosegljiva, manj verjetno bo deležna temeljitega vzdrževanja.
7. Ob predpostavki, da pravilo ene države deluje povsod. Preverite lokalno sprejete predpise in pooblastila.

Kaj kupci najpogosteje sprašujejo?

Kaj je naslednji korak?

Dobra napa za prikolico za hrano je lažja za uporabo, če so bili njen filter, zbiralnik maščob in dostop za servisiranje upoštevani pred izdelavo. Najboljši čas za vprašanje o čiščenju je, ko še lahko premaknete steno, izberete drug filter ali ustvarite dostopno ploščo na risbi. Če primerjate koncepte prikolic, pošljiteCNREALLY KNOWN vašo kuhalno linijo in ciljni trg ter zahtevajte pregled konfiguracije nape in filtra. Lahko se pogovorimo o predlagani postavitvi in ​​informacijah, ki jih boste morda morali posredovati svojemu lokalnemu ocenjevalcu.

Uredniška opomba: Ta priročnik vsebuje splošne informacije o nakupu in vzdrževanju. Izbira filtra, protipožarna zaščita, obseg čiščenja in intervali pregledov morajo biti v skladu z navodili za dejansko opremo ter veljavnimi predpisi in predpisi za lokacijo namestitve in delovanja. Slike so konceptualne ilustracije in ne odobrene inženirske risbe.