Φίλτρα λίπους για το καπό του τρέιλερ τροφίμων: Τύποι, οδηγός καθαρισμού και συντήρησης

Φανταστείτε μια Παρασκευή με μεγάλη όρεξη για δείπνο. Η πλάκα είναι γεμάτη, τα καλάθια της φριτέζας συνεχίζουν να πέφτουν και οι παραγγελίες κινούνται επιτέλους με την ταχύτητα που ελπίζατε. Τότε κάποιος παρατηρεί ότι ο απορροφητήρας ακούγεται πιο δυνατά από το συνηθισμένο. Το μεταλλικό φίλτρο πάνω από τη φριτέζα φαίνεται σκούρο και κολλώδες. Μια σταγόνα λίπους βρίσκεται στην κάτω άκρη του πλαισίου της.

Είναι δελεαστικό να σκεφτεί κανείς «Θα το αντιμετωπίσουμε μετά το συμβάν». Αλλά ακριβώς τότε μια μικρή λεπτομέρεια συντήρησης μπορεί να γίνει πρόβλημα λειτουργίας. Το φίλτρο μπορεί να είναι φορτωμένο, το δοχείο λίπους μπορεί να είναι γεμάτο ή το σύστημα εξάτμισης μπορεί να χρειάζεται κάτι περισσότερο από ένα γρήγορο σκούπισμα. Η σωστή αντίδραση ξεκινά με ένα ασφαλές κλείσιμο και έναν έλεγχο ολόκληρου του συστήματος, όχι με μια εικασία που βασίζεται στο πώς μυρίζει η κουζίνα.

ΣτοCNREALLY KNOWN , το πρακτικό ερώτημα που θέλουμε να θέσουν οι αγοραστές σε μια αξιολόγηση σχεδιασμού είναι απλό: Τι θα βάλει στον αέρα το μενού σας και πώς θα φτάσει το πλήρωμά σας σε κάθε μέρος που χρειάζεται τακτική συντήρηση; Ένα τρέιλερ που κατασκευάζεται γύρω από μια φριτέζα και μια πλάκα ψησίματος χρειάζεται διαφορετική συνομιλία αερισμού από ένα που πουλάει σφραγισμένα ποτά και γλυκά. Αν περπατούσα μαζί σας μέσα από το τρέιλερ σας, θα ζητούσα να δω τη γραμμή μαγειρέματος, την ετικέτα του φίλτρου, το σημείο συλλογής λίπους, την πρόσβαση στον ανεμιστήρα και το αρχείο καθαρισμού πριν μιλήσω για ένα γυαλιστερό φινίρισμα κουκούλας.

Τι κάνει στην πραγματικότητα ένα φίλτρο λίπους απορροφητήρα;

Το μαγείρεμα απελευθερώνει ένα κινούμενο μείγμα θερμότητας, υδρατμών, καπνού και σωματιδίων λίπους. Ένας απορροφητήρας έχει σκοπό να συλλαμβάνει αυτό το νέφος και να το στέλνει σε μια διαδρομή εξάτμισης. Η συσκευή αφαίρεσης λίπους βρίσκεται σε αυτήν τη διαδρομή και διαχωρίζει μέρος του λίπους από τον αέρα πριν φτάσει στον αγωγό και τον ανεμιστήρα. Ένα κοινό φίλτρο διαφράγματος κάνει τον αέρα να αλλάζει κατεύθυνση μέσω διαμορφωμένων μεταλλικών διόδων. Κάποιο λίπος προσκρούει στις επιφάνειες και αποστραγγίζεται προς το σύστημα συλλογής του απορροφητήρα. Ο Greenheck περιγράφει αυτήν την αλλαγή κατεύθυνσης και την αποστράγγιση στο τυπική τεκμηρίωση φίλτρου διαφράγματος .

Οι λέξεις «μέρος» έχουν σημασία. Κανένα συνηθισμένο φίλτρο δεν αφαιρεί κάθε σωματίδιο. Τα φίλτρα έχουν διαφορετικές δοκιμασμένες αποδόσεις, αντίσταση ροής αέρα και προβλεπόμενες εφαρμογές μαγειρέματος. Ένα καθαρό φίλτρο επίσης δεν αποδεικνύει ότι ο αγωγός, το περίβλημα του ανεμιστήρα ή το σημείο εκκένωσης είναι καθαρά. Αντιμετωπίστε τον απορροφητήρα, το φίλτρο, τη λεκάνη λίπους, τον αγωγό, τον ανεμιστήρα, τον αέρα αναπλήρωσης και την πυροπροστασία ως ένα συντονισμένο σύστημα.

Χρειάζεστε απορροφητήρα Τύπου Ι για το μενού σας;

Αυτή η απόφαση λαμβάνεται υπόψη στη διαδικασία μαγειρέματος και στις απαιτήσεις της τοπικής αρχής. Ο εξοπλισμός που παράγει ατμούς γεμάτους λίπος, όπως πολλές φριτέζες, ψησταριές και ψησταριές, συνήθως απαιτεί απορροφητήρα κουζίνας τύπου Ι. Η θέρμανση ή ο ατμός χωρίς σημαντικό λίπος μπορεί να απαιτεί μια άλλη προσέγγιση. Οδηγός επαγγελματικής μαγειρικής της UL Solutions εξηγεί τη διάκριση Τύπου Ι/Τύπου II και αναφέρει ότι οι απορροφητήρες Τύπου Ι χρησιμοποιούν εγκεκριμένα φίλτρα ή απορροφητήρες λίπους. Συγκεκριμένες συσκευές και καταχωρημένα συστήματα χαμηλών εκπομπών ενδέχεται να ακολουθούν διαφορετικές εγκεκριμένες διαδρομές. Ο τοπικός κριτής αποφασίζει τι ισχύει.

Γι' αυτό το «μαγειρεύω μόνο λίγο» δεν αποτελεί επαρκή πληροφορία. Ένα τρέιλερ που πουλάει τηγανητό κοτόπουλο για τέσσερις ώρες σε ένα φεστιβάλ μπορεί να δημιουργήσει ένα πολύ διαφορετικό φορτίο λίπους από ένα τρέιλερ καφέ που ζεσταίνει σφραγισμένα είδη. Το πρόγραμμα εξοπλισμού σας θα πρέπει να αναφέρει κάθε συσκευή, καύσιμο, μέθοδο μαγειρέματος και αναμενόμενο όγκο. Εάν το μενού αλλάξει μετά την κατασκευή του τρέιλερ, επανεξετάστε την ανασκόπηση εξαερισμού. Οδηγός αξιολόγησης σχεδίου φορτηγού τροφίμων δείχνει πώς να συνδέσετε το μενού, τη λίστα εξοπλισμού και τα σχέδια πριν από την κατασκευή.

Είναι τα φίλτρα διαφράγματος, πλέγματος και υψηλής απόδοσης εναλλάξιμα;

Όχι. Το «φίλτρο λίπους» είναι περιγραφή θέσης εργασίας και όχι άδεια αντικατάστασης οποιουδήποτε πάνελ που ταιριάζει στο άνοιγμα. Ένα συμβατικό μεταλλικό φίλτρο διαφράγματος είναι αφαιρούμενο και πλενόμενο. Ένας απορροφητήρας υψηλότερης απόδοσης μπορεί να χρησιμοποιεί διαφορετική διαδρομή ροής αέρα ή πολλαπλά στάδια. Ένα υλικό που μοιάζει με πλέγμα μπορεί να εμφανιστεί σε άλλα προϊόντα καθαρισμού αέρα, αλλά δεν πρέπει ποτέ να αντικαθίσταται σε έναν απορροφητήρα λίπους μόνο και μόνο επειδή οι διαστάσεις φαίνονται παρόμοιες. Η επιλεγμένη συσκευή πρέπει να ταιριάζει με την καταχώριση του απορροφητήρα, τις οδηγίες του κατασκευαστή, τον σχεδιασμό ροής αέρα και την τοπική έγκριση.

Μην συγκρίνετε προϊόντα μόνο με βάση το δηλωμένο «ποσοστό αφαίρεσης λίπους». Αυτός ο αριθμός εξαρτάται από μια μέθοδο δοκιμής, το μέγεθος των σωματιδίων και τις συνθήκες δοκιμής. Ζητήστε την πραγματική καταχώριση ή ταξινόμηση του προϊόντος και τα δεδομένα απόδοσής του. Η Greenheck παραθέτει τα μοντέλα διαφραγμάτων της. Ταξινόμηση UL 1046 και πλαίσιο δοκιμής ASTM F2519 ; αυτές είναι λεπτομέρειες συγκεκριμένες για το προϊόν, όχι ένας γενικός ισχυρισμός για κάθε φίλτρο σε κάθε τρέιλερ.

Πώς πρέπει να τοποθετείται και να αποστραγγίζεται ένα φίλτρο;

Το φίλτρο πρέπει να εφαρμόζει σωστά στα κανάλια του απορροφητήρα, να μην αφήνει κενό παράκαμψης που να εμποδίζει την προβλεπόμενη διαδρομή ροής αέρα και να μπορεί να αφαιρείται χωρίς άβολη αποσυναρμολόγηση πάνω από ζεστό εξοπλισμό. Η κατεύθυνση αποστράγγισής του έχει επίσης σημασία. Ο απορροφητήρας χρειάζεται μια λεκάνη λίπους και ένα σημείο συλλογής που το προσωπικό μπορεί να βλέπει και να αδειάζει με ασφάλεια. Ο οδηγός εφαρμογής της UL αναλύει τα αφαιρούμενα φίλτρα, το σωστό μέγεθος για τη ροή αέρα, την εγκατεστημένη γωνία φίλτρου και έναν δίσκο συλλογής υγρών κάτω από το κάτω άκρο στο πλαίσιο του απορροφητήρα Τύπου Ι.

Ακολουθήστε τις οδηγίες του συγκεκριμένου φίλτρου και της κουκούλας για τον προσανατολισμό. Ορισμένα σχέδια διαφραγμάτων φαίνονται παρόμοια και από τις δύο πλευρές. Αυτό δεν σημαίνει ότι κανένας προσανατολισμός δεν λειτουργεί. Μια λανθασμένη εγκατάσταση μπορεί να συγκρατήσει γράσο στο φίλτρο ή να το κατευθύνει μακριά από την λεκάνη συλλογής. Κατά την παράδοση, ζητήστε από τον προμηθευτή να σας δείξει την αφαίρεση, τον καθαρισμό και την επανεγκατάσταση με την πραγματική μονάδα, όχι με μια εικόνα καταλόγου.

Πόσο συχνά πρέπει να καθαρίζεται ένα φίλτρο λίπους ενός τρέιλερ τροφίμων;

Δεν υπάρχει μία και μοναδική ειλικρινής απάντηση, όπως «κάθε Παρασκευή» για κάθε μενού. Η ποσότητα λίπους εξαρτάται από τη συσκευή, το φαγητό, τη θερμοκρασία μαγειρέματος, τις ώρες, τον ρυθμό εξάτμισης και τον σχεδιασμό του φίλτρου. Μια φριτέζα μεγάλου όγκου μπορεί να φορτώσει τα φίλτρα πολύ πιο γρήγορα από ένα ελαφρύ μαγείρεμα. Εγχειρίδιο απορροφητήρα κουζίνας Greenheck Περιλαμβάνει έναν οδηγό συχνότητας πλύσης φίλτρου, ο οποίος αναλύεται ανά εξοπλισμό μαγειρέματος και τύπο φίλτρου. Χρησιμοποιήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή σας και τις συνθήκες στο τρέιλερ σας και, στη συνέχεια, μειώστε το διάστημα όταν η επιθεώρηση δείξει συσσώρευση.

Ξεκινήστε με μια απλή ρουτίνα: ελέγξτε πριν από κάθε σέρβις, αφαιρέστε το ορατό λίπος μετά τη λειτουργία μόλις οι επιφάνειες κρυώσουν και καταγράψτε κάθε πλύσιμο. Για έντονο μαγείρεμα, ένα φίλτρο μπορεί να χρειάζεται καθάρισμα κατά τη διάρκεια ή μετά από μια πολυάσχολη βάρδια. Εάν στάζει λίπος, το φίλτρο είναι ορατά φραγμένο ή ο απορροφητήρας δεν μπορεί να συλλάβει κανονικά το νέφος, σταματήστε και ερευνήστε. Μην συνεχίζετε το μαγείρεμα απλώς και μόνο επειδή το ημερολόγιο λέει ότι το επόμενο πλύσιμο είναι αύριο.

Ο επαγγελματικός έλεγχος ολόκληρου του συστήματος εξάτμισης αποτελεί ξεχωριστό πρόγραμμα. Θα πρέπει να ακολουθεί την έκδοση κώδικα και την εξουσιοδότηση που ισχύουν στον τόπο λειτουργίας σας, μαζί με τις οδηγίες του κατασκευαστή του συστήματος. NFPA's ενημερωτικό δελτίο ασφαλείας φορτηγού τροφίμων Οι χειριστές συμβουλεύουν να λειτουργούν τον εξαερισμό κατά το μαγείρεμα και να αφαιρούν τακτικά το λίπος. Το NFPA 96 καλύπτει τον εμπορικό αερισμό μαγειρέματος και τις κινητές ή προσωρινές λειτουργίες μαγειρέματος, αλλά μια δημοσιευμένη έκδοση δεν είναι αυτόματα η έκδοση που υιοθετείται στην πόλη ή τη χώρα σας.

Ποιος είναι ο ασφαλέστερος τρόπος πλυσίματος ενός αφαιρούμενου φίλτρου διαφράγματος;

Ξεκινήστε με το εγχειρίδιο για το συγκεκριμένο φίλτρο σας. Μια πρακτική ακολουθία είναι να διακόψετε το μαγείρεμα, να αφήσετε τον απορροφητήρα και το φίλτρο να κρυώσουν, να απομονώσετε τον εξοπλισμό όπως απαιτείται από τη διαδικασία στο χώρο, να προστατεύσετε τα τρόφιμα και να καθαρίσετε τις επιφάνειες και, στη συνέχεια, να αφαιρέσετε προσεκτικά το φίλτρο, ώστε το παγιδευμένο λίπος να μην χυθεί στη γραμμή μαγειρέματος. Αδειάστε και καθαρίστε ταυτόχρονα το δοχείο ή τη λεκάνη λίπους. Πλύνετε με ένα συμβατό εμπορικό καθαριστικό κουζίνας ή με ένα πλυντήριο πιάτων που έχει εγκριθεί από τον κατασκευαστή του φίλτρου, ξεπλύνετε και στεγνώστε πλήρως, ελέγξτε για ζημιές και τοποθετήστε ξανά με τον σωστό προσανατολισμό.

Χρησιμοποιήστε τα προστατευτικά γάντια και την προστασία των ματιών που είναι κατάλληλα για το καθαριστικό και την εργασία. Ποτέ μην αναμειγνύετε χημικά καθαρισμού. Κρατήστε το λίπος, το νερό πλύσης και την απορροή χημικών μακριά από τις αποχετεύσεις ομβρίων υδάτων και απορρίψτε τα σύμφωνα με τους τοπικούς κανόνες. Ένα φίλτρο δύο σταδίων μπορεί να χρειάζεται ξεχωριστά στάδια για σχολαστικό καθαρισμό. Οδηγίες της CaptiveAire για το δικό της μοντέλο δύο σταδίων δείξτε γιατί έχει σημασία το εγχειρίδιο για το συγκεκριμένο προϊόν. Μην χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο ως γενική οδηγία για διαφορετικό μοντέλο.

Μια ακόμη πρακτική λεπτομέρεια: ένα εφεδρικό σετ εγκεκριμένων φίλτρων μπορεί να μειώσει τον χρόνο διακοπής λειτουργίας κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου προγράμματος εκδηλώσεων. Το εφεδρικό πρέπει να είναι του ίδιου εγκεκριμένου τύπου και να είναι κατάλληλο, να διατηρείται καθαρό και προστατευμένο κατά τη μεταφορά. Δεν αποτελεί λόγο για να αναβάλλετε επ' αόριστον το πλύσιμο του βρώμικου σετ.

Τι αλλάζει όταν φράξει το φίλτρο;

Καθώς συσσωρεύονται γράσα και υπολείμματα, η αντίσταση μέσω του φίλτρου μπορεί να αυξηθεί. Η επίδραση στην πραγματική ροή αέρα εξαρτάται από τον ανεμιστήρα, τα χειριστήρια, τον αγωγό και τον σχεδιασμό του αέρα αναπλήρωσης, επομένως ένας πιο δυνατός ανεμιστήρας ή περισσότερος καπνός δεν αποδεικνύει ότι το φίλτρο είναι το μόνο πρόβλημα. Ωστόσο, η κακή σύλληψη στην άκρη του απορροφητήρα, μια αλλαγή στον ήχο του ανεμιστήρα, οι συνθήκες ζεστού ή καπνιστού προσωπικού, η συσσώρευση λίπους έξω από τη διαδρομή του φίλτρου ή μια επίμονη οσμή θα πρέπει να ενεργοποιήσουν έναν έλεγχο συστήματος.

Ξεκινήστε με τα προφανή στοιχεία που μπορείτε να ελέγξετε με ασφάλεια: την έδραση και την καθαριότητα του φίλτρου, την χοάνη λίπους, τη λειτουργία του ανεμιστήρα και τα φραγμένα ανοίγματα. Στη συνέχεια, ζητήστε από έναν εξειδικευμένο επαγγελματία εξαερισμού να αξιολογήσει τη μετρούμενη ροή αέρα, την κατάσταση του ανεμιστήρα, τις εναποθέσεις αγωγών και τον αέρα αναπλήρωσης, εάν το σύμπτωμα επιμένει. Μην αυξάνετε την ταχύτητα του ανεμιστήρα, μην αφαιρείτε τα φίλτρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή μην φράζετε μια είσοδο για να «διορθώσετε» ένα πρόβλημα δέσμευσης χωρίς πλήρη έλεγχο. Μια μικρή κινητή κουζίνα μπορεί να αισθανθεί γρήγορα τις επιπτώσεις του κακού αέρα αναπλήρωσης, επειδή ο όγκος του δωματίου είναι περιορισμένος.

Ένα καθαρό φίλτρο σημαίνει ότι ο αγωγός και ο ανεμιστήρας είναι καθαροί;

Όχι. Αυτή είναι μια από τις πιο ακριβές παρεξηγήσεις στις κινητές κουζίνες. Ένα φίλτρο μπορεί να πλένεται κάθε βράδυ, ενώ το λίπος εξακολουθεί να συσσωρεύεται σε έναν αγκώνα αγωγού, στο περίβλημα του ανεμιστήρα ή σε ένα δυσπρόσιτο τμήμα. Αυτές οι κρυφές περιοχές χρειάζονται προγραμματισμένη πρόσβαση και επιθεώρηση από εξειδικευμένο προσωπικό. Η UL Solutions αναγνωρίζει το συσσωρευμένο λίπος σε απορροφητήρες και αγωγούς ως σημαντικό εμπορικό κίνδυνο μαγειρέματος και περιγράφει τον περιοδικό επαγγελματικό έλεγχο στο πλαίσιο του. επίσημη καθοδήγηση κώδικα .

Ρωτήστε τι περιλαμβάνει στην πραγματικότητα ο «καθαρισμός καυσαερίων» σε μια προσφορά σέρβις. Πλένει το συνεργείο μόνο τις ορατές επιφάνειες του απορροφητήρα; Θα επιθεωρήσει και θα καθαρίσει τον αγωγό, τον ανεμιστήρα και την περιοχή εξαγωγής που είναι προσβάσιμες; Θα καταγράψει τα μη προσβάσιμα τμήματα, την κατάσταση πριν και μετά και την επόμενη συνιστώμενη επιθεώρηση; Μια χρονολογημένη αναφορά σέρβις είναι πολύ πιο χρήσιμη από ένα λεκτικό «φαίνεται καλό».

Πώς αλλάζουν τα μενού φριτέζας, ψησίματος και μπάρμπεκιου το σχέδιο συντήρησης;

Μια φριτέζα, ένα ταψί και μια καπνιστή σχάρα δεν δημιουργούν τα ίδια καυσαέρια. Το τηγάνισμα και το μαγείρεμα σε μεγάλο όγκο μπορούν να παράγουν μεγάλα φορτία λίπους. Το ψήσιμο στα κάρβουνα και ορισμένες διαδικασίες μπάρμπεκιου μπορεί να προσθέσουν καπνό και σωματίδια. Το μαγείρεμα σε στερεά καύσιμα εισάγει πρόσθετα ερωτήματα σχεδιασμού και επιθεώρησης. Οι αλλαγές στο μενού μπορούν επίσης να μεταφέρουν τον πιο πολυάσχολο σταθμό σε διαφορετικό μέρος του απορροφητήρα. Αντί να υποθέσετε ένα καθολικό διάστημα καθαρισμού, ξεκινήστε με τη λειτουργία κάθε συσκευής και παρατηρήστε τι συλλέγει το πραγματικό φίλτρο και το δοχείο λίπους κατά τη διάρκεια μιας αντιπροσωπευτικής περιόδου σέρβις.

Για ένα τρέιλερ που συνδυάζει ψησταριά, φριτέζα και μαγείρεμα θαλασσινών, δείτε μια πραγματική διάταξη εξοπλισμού όπως η δική μας προσαρμοσμένο ρυμουλκούμενο θαλασσινών και BBQ φαγητού Η δημοσιευμένη λίστα εξοπλισμού της περιλαμβάνει φριτέζα, γκαζιέρα και ανοξείδωτο απορροφητήρα. Η σελίδα δείχνει γιατί ένας αγοραστής θα πρέπει να ζητήσει τις πραγματικές προδιαγραφές του απορροφητήρα και του φίλτρου για την τελική γραμμή μαγειρέματος. Το αναγραφόμενο μήκος του απορροφητήρα από μόνο του δεν καθορίζει την απόδοση σύλληψης ή το διάστημα καθαρισμού.

Αν σήμερα λειτουργείτε ένα μενού με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά σκοπεύετε να προσθέσετε μια φριτέζα την επόμενη σεζόν, ενημερώστε τον κατασκευαστή πριν οριστικοποιηθεί το κέλυφος. Η αλλαγή μπορεί να επηρεάσει τον τύπο του απορροφητήρα, τις διαστάσεις, την εξαγωγή, τον αέρα αναπλήρωσης, την καταστολή πυρκαγιάς, το καύσιμο και την τοπική έγκριση. Ένα αφαιρούμενο φίλτρο δεν μπορεί να αντισταθμίσει μια γραμμή μαγειρέματος που δεν έχει ποτέ αξιολογηθεί για τη νέα διαδικασία.

Τι πρέπει να ελέγχετε πριν από κάθε σέρβις;

Ένας σύντομος, επαναλαμβανόμενος έλεγχος είναι πιο πολύτιμος από μια μακροσκελή πολιτική που κανείς δεν ακολουθεί. Κάντε τον μέρος του ανοίγματος του τρέιλερ. Χρησιμοποιήστε την παρακάτω λίστα ελέγχου ως πρότυπο λειτουργίας και προσαρμόστε την στα εγχειρίδια εξοπλισμού σας και στις τοπικές απαιτήσεις.

Τι πρέπει να περιλαμβάνεται σε ένα αρχείο καταγραφής συντήρησης;

Διατηρήστε το αρκετά απλό ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια μιας εβδομάδας με πολλή δουλειά. Καταγράψτε την ημερομηνία, τις ώρες λειτουργίας ή τη βάρδια, τον εξοπλισμό μαγειρέματος που χρησιμοποιήθηκε, την κατάσταση του φίλτρου, τη μέθοδο πλύσης, την κατάσταση του δοχείου λίπους, τον ασυνήθιστο καπνό ή θόρυβο του ανεμιστήρα, την ενέργεια που λάβατε και τα αρχικά του. Επισυνάψτε την επαγγελματική αναφορά καθαρισμού ή επιθεώρησης καυσαερίων όταν την παραλάβετε. Εάν αλλάξετε φίλτρα ή εξαρτήματα, φυλάξτε τους αριθμούς μοντέλου και τα αρχεία αγορών τους.

Το αρχείο καταγραφής βοηθάει με δύο τρόπους. Πρώτον, αποκαλύπτει εάν το διάστημα καθαρισμού σας ταιριάζει με το πραγματικό φορτίο γράσου. Δεύτερον, δίνει σε έναν τεχνικό σέρβις ή σε έναν τοπικό επιθεωρητή ένα σαφές ιστορικό αντί για μια εικασία. Η ευρύτερη Οδηγός καθαρισμού τρέιλερ τροφίμων Καλύπτει την υπόλοιπη κινητή κουζίνα. Αυτό το άρθρο εστιάζει συγκεκριμένα στην απομάκρυνση λίπους και στη διαδρομή εξάτμισης.

Τι πρέπει να ρωτήσουν οι αγοραστές την CNREALLY KNOWN πριν παραγγείλουν;

Ζητήστε μια αξιολόγηση που βασίζεται στο πραγματικό μενού και τον προορισμό σας, όχι σε μια γενική υπόσχεση ότι «περιλαμβάνεται απορροφητήρας». Για ένα προσαρμοσμένο έργο, στείλτε τη λίστα συσκευών με τους αριθμούς μοντέλου, τον τύπο καυσίμου, τις αναμενόμενες ώρες μαγειρέματος, την πόλη ή την περιοχή, το μέγεθος του τρέιλερ και τυχόν οδηγίες για την τοπική αναθεώρηση του σχεδίου. Στη συνέχεια, ζητήστε μας να προσδιορίσουμε τον προτεινόμενο απορροφητήρα, το μοντέλο φίλτρου, την πρόσβαση στο φίλτρο, τη συλλογή λίπους, τη διαδρομή ανεμιστήρα/αγωγού, τα ανοίγματα σέρβις και τα σχέδια που μπορούν να υποστηρίξουν την τοπική αναθεώρηση.

• Ποιες διαδικασίες μαγειρέματος υπολογίστηκαν; Μια μεταγενέστερη προσθήκη φριτέζας ή μπάρμπεκιου μπορεί να αλλάξει τον σχεδιασμό.
• Ποιο είναι το ακριβές μοντέλο φίλτρου; Ζητήστε ένα φύλλο κοπής, με πληροφορίες και οδηγίες καθαρισμού.
• Μπορεί το προσωπικό να το αφαιρέσει με ασφάλεια; Ελέγξτε την εμβέλεια, το βάρος, τις αποστάσεις και τη θέση των θερμών συσκευών.
• Πού πηγαίνει το υγρό γράσο; Εντοπίστε τη λεκάνη και το κύπελλο στο σχέδιο.
• Πώς συντηρούνται ο αγωγός και ο ανεμιστήρας; Ζητήστε λεπτομέρειες πρόσβασης και επιθεώρησης.
• Τι πρέπει να εγκριθεί τοπικά; Η αρχή προορισμού, και όχι μια παγκόσμια δήλωση μάρκετινγκ, αποφασίζει την τελική πορεία του έργου.

Μας Οδηγός εξοπλισμού κουζίνας φορτηγών τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στην κατασκευή του πρώτου προγράμματος συσκευών. Ένα πακέτο σχεδιασμού μπορεί να υποστηρίξει την αίτησή σας, αλλά μόνο οι αρμόδιοι τοπικοί κριτές μπορούν να καθορίσουν εάν η ολοκληρωμένη εγκατάσταση είναι αποδεκτή στην αγορά σας.

Ποια είναι τα πιο συνηθισμένα λάθη με το φίλτρο του απορροφητήρα;

1. Αγοράζοντας μόνο με βάση το μήκος του απορροφητήρα. Οι λειτουργίες μαγειρέματος και ο σχεδιασμός της εξάτμισης έχουν εξίσου σημασία με τις διαστάσεις.
2. Αλλαγή σε μη εγκεκριμένο φίλτρο. Ένα αντίστοιχο μέγεθος δεν σημαίνει αντίστοιχη απόδοση ή έγκριση.
3. Αγνοώντας το δοχείο λίπους. Ένα καθαρό φίλτρο με σημείο συλλογής που υπερχειλίζει δεν είναι ένα καθαρό σύστημα.
4. Χρήση του πλυσίματος ως υποκατάστατο της επιθεώρησης των αγωγών. Παραμένει η πιθανότητα κρυφών επικαθίσεων.
5. Αφήνοντας ένα νέο μενού να ξεπεράσει τον αρχικό σχεδιασμό. Οι προσθήκες θα πρέπει να ελέγχονται πριν από τη λειτουργία.
6. Δεν αφήνεται πρόσβαση για σέρβις. Ο εξοπλισμός που δεν είναι προσβάσιμος είναι λιγότερο πιθανό να υποστεί ενδελεχή συντήρηση.
7. Υποθέτοντας ότι ο κανόνας μιας χώρας ισχύει παντού. Ελέγξτε τους τοπικούς κώδικες και την αρμόδια αρχή.

Τι ρωτούν συχνότερα οι αγοραστές;

Ποιο είναι το επόμενο βήμα;

Ένα καλό καπό για τρέιλερ τροφίμων είναι πιο εύκολο στη λειτουργία όταν το φίλτρο, η συλλογή λίπους και η πρόσβαση σε σέρβις λαμβάνονται υπόψη πριν από την κατασκευή. Η καλύτερη στιγμή για να ρωτήσετε για τον καθαρισμό είναι όσο μπορείτε ακόμα να μετακινήσετε έναν τοίχο, να επιλέξετε ένα διαφορετικό φίλτρο ή να δημιουργήσετε ένα πάνελ πρόσβασης σε ένα σχέδιο. Εάν συγκρίνετε έννοιες τρέιλερ, στείλτεCNREALLY KNOWN τη γραμμή μαγειρέματος και την αγορά προορισμού σας και ζητήστε μια αναθεώρηση της διαμόρφωσης του απορροφητήρα και του φίλτρου. Μπορούμε να συζητήσουμε μια προτεινόμενη διάταξη και τις πληροφορίες που μπορεί να χρειαστεί να δώσετε στον τοπικό σας κριτικό.

Σημείωση σύνταξης: Αυτός ο οδηγός παρέχει γενικές πληροφορίες αγοράς και συντήρησης. Η επιλογή φίλτρου, η πυροπροστασία, το πεδίο εφαρμογής καθαρισμού και τα διαστήματα επιθεώρησης πρέπει να ακολουθούν τις οδηγίες του πραγματικού εξοπλισμού και τις αρχές και τους κώδικες που ισχύουν για την τοποθεσία εγκατάστασης και λειτουργίας. Οι εικόνες είναι εννοιολογικές απεικονίσεις και όχι εγκεκριμένα μηχανολογικά σχέδια.