Οδηγός εξόδου κινδύνου για τρέιλερ τροφίμων: Τοποθέτηση πόρτας, διαδρομές εξόδου και διάταξη κουζίνας

Φανταστείτε δύο μάγειρες σε ένα πολυσύχναστο τρέιλερ σε μια εκδήλωση του Σαββάτου. Η φριτέζα λειτουργεί, τα εισιτήρια στοιβάζονται και ένα κουτί παράδοσης έχει τοποθετηθεί δίπλα στην πίσω πόρτα «για ένα λεπτό». Αν αναφλεγεί λάδι, θα έχουν και οι δύο εργαζόμενοι μια έξοδο που δεν θα τους βγάλει πέρα ​​από τη φωτιά; Αυτό είναι το ερώτημα στο οποίο πρέπει να απαντήσει ένας διαμορφωτής που έχει επίγνωση της εξόδου πριν επιλέξει κάποιος ένα φινίρισμα ντουλαπιού.

Αυτός ο οδηγός απευθύνεται σε αγοραστές από όλο τον κόσμο που σχεδιάζουν μια νέα κινητή κουζίνα ή επιθεωρούν μια υπάρχουσα. Η CNREALLY KNOWN θα σας καθοδηγήσει στο πού ανήκουν οι πόρτες, πώς ο εξοπλισμός μαγειρέματος αλλάζει τη διαδρομή, τι να ρωτήσετε σχετικά με ένα παράθυρο σερβιρίσματος και ποιες λεπτομέρειες να συμπεριλάβετε σε μια κάτοψη. Οι τοπικοί κώδικες ποικίλλουν. Τίποτα εδώ δεν αντικαθιστά την έγκριση από την αρμόδια αρχή (AHJ), την πυροσβεστική υπηρεσία, έναν εξειδικευμένο σχεδιαστή ή τις αρμόδιες αρχές οχημάτων και χώρου εργασίας.

Τι πρέπει να θυμάστε πρώτα;

• Μετρήστε τις χρησιμοποιήσιμες οδούς διαφυγής, όχι τις ορατές πόρτες. Ένα κλειδωμένο, μπλοκαρισμένο ή μη προσβάσιμο άνοιγμα δεν αποτελεί πρακτική έξοδο.
• Κρατήστε τις εξόδους μακριά η μία από την άλλη όπου απαιτείται. Δύο ανοίγματα δίπλα-δίπλα ενδέχεται να μην παρέχουν εναλλακτική λύση εάν η ίδια φωτιά μπλοκάρει και τις δύο.
• Τοποθετήστε την θερμή γραμμή έχοντας κατά νου τη διαφυγή. Κανένας εργαζόμενος δεν πρέπει να παγιδευτεί πίσω από τη φριτέζα, την πλάκα ή την εστία.
• Ελέγξτε την πραγματική λειτουργική διαμόρφωση. Ένα ράφι, μια τέντα, ένα παράθυρο σέρβις, μια ουρά αναμονής, τα σκαλοπάτια του τρέιλερ ή ένα σταθμευμένο όχημα μπορούν να αλλάξουν τι είναι χρησιμοποιήσιμο.
• Επιβεβαιώστε τις τοπικές απαιτήσεις πριν από την κατασκευή. Ο αριθμός των πορτών, το καθαρό άνοιγμα, τα εξαρτήματα και η αποδοχή των παραθύρων εξαρτώνται από την εκάστοτε δικαιοδοσία.

Γιατί η έξοδος είναι πρόβλημα σχεδιασμού και όχι απλώς πρόβλημα πόρτας;

Σε μια στενή κινητή κουζίνα, η κίνηση περιορίζεται από τον εξοπλισμό. Ένας εργαζόμενος στον πάγκο προετοιμασίας μπορεί να χρειαστεί να περάσει τη σχοινιά μαγειρέματος για να φτάσει σε μια μόνο πίσω πόρτα. Μια φωτιά σε αυτή τη σχοινιά μπορεί να μετατρέψει έναν μικρό διάδρομο σε αδιέξοδο. Ακόμα και χωρίς φωτιά, ένα πεσμένο τηγάνι, μια διαρροή καυτού λαδιού ή μια διακοπή ρεύματος μπορεί να δυσκολέψει τη διαδρομή.

Μια πόρτα είναι ένα στοιχείο ενός συστήματος: η διαδρομή από κάθε θέση εργασίας, το πλάτος και η συνέχεια του διαδρόμου, τα εξαρτήματα ανοίγματος, το κατώφλι και τα σκαλοπάτια, και η ελεύθερη περιοχή έξω. Εάν κάποια σύνδεση αποτύχει, η φαινομενική έξοδος μπορεί να μην βοηθήσει όταν τα δευτερόλεπτα έχουν σημασία.

Ένα επίσημο παράδειγμα αποτυπώνει το επιχείρημα. Πόλη του Στίλγουοτερ, Μινεσότα, λίστα ελέγχου για κινητές επιθεωρήσεις τροφίμων λέει ότι οι συσκευές πρέπει να είναι τοποθετημένες έτσι ώστε μια πυρκαγιά σε οποιαδήποτε συσκευή να μην εμποδίζει τους ανθρώπους να εγκαταλείψουν το όχημα. Αυτή είναι μια οδηγία διάταξης, όχι απλώς ένα αίτημα για την εγκατάσταση μιας πόρτας.

Χρειάζεται κάθε τροχόσπιτο δεύτερη έξοδο;

Δεν υπάρχει καθολική απάντηση που να καλύπτει κάθε τρέιλερ, μενού και αγορά. Ορισμένες δικαιοδοσίες επιβάλλουν συγκεκριμένους κανόνες για τις κινητές μονάδες που λειτουργούν με επαγγελματικό εξοπλισμό μαγειρέματος. Άλλες αξιολογούν τον εξοπλισμό, την πληρότητα, το μέγεθος, το καύσιμο και τη γεωμετρία σύμφωνα με τους υιοθετημένους κώδικες. Ρωτήστε τον AHJ τι ισχύει για την ακριβή μονάδα και την τοποθεσία λειτουργίας. Μην βασίζεστε στη γενική δήλωση ενός προμηθευτή ότι «πληροί τον κώδικα των ΗΠΑ».

Για ένα συγκεκριμένο παράδειγμα στις ΗΠΑ, Άρθρο 319.12 του Διοικητικού Κώδικα του Οχάιο αναφέρει ότι τα κινητά οχήματα προετοιμασίας φαγητού, κατά τη λειτουργία επαγγελματικού εξοπλισμού μαγειρέματος, πρέπει να διαθέτουν δύο προσβάσιμα μέσα εξόδου, σε απόσταση μεταξύ τους. Ο κανόνας ορίζει επίσης ότι κάθε απαιτούμενο μέσο εξόδου πρέπει να έχει εμβαδόν τουλάχιστον 5,7 τετραγωνικά πόδια. Αυτή η περιοχή είναι ένα μέρος του κανόνα. Δεν πρόκειται για καθολική διάσταση πόρτας ούτε για διαβεβαίωση ότι οποιοδήποτε άνοιγμα με περίεργο σχήμα λειτουργεί.

Ενα Τεχνικό ενημερωτικό δελτίο πυροσβεστικού κώδικα του Οχάιο εξηγεί μια σημαντική λεπτομέρεια: οι δύο διαδρομές πρέπει να είναι προσβάσιμες όταν χρησιμοποιείται εμπορικός εξοπλισμός μαγειρέματος. Επίσης, συζητά πότε ένα παράθυρο σέρβις μπορεί να λειτουργήσει ως μέσο εξόδου εάν πληροί τον κανόνα. Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε παράθυρο σέρβις μετράει. Το άνοιγμα, η πρόσβαση σε αυτό και οι συνθήκες λειτουργίας εξακολουθούν να χρειάζονται επίσημη αναθεώρηση.

Πού πρέπει να τοποθετηθούν δύο έξοδοι;

Εάν απαιτούνται δύο τρόποι εξόδου, η βασική έννοια είναι η «απομακρυσμένη». Μία μπροστά και μία προς τα πίσω μπορεί να παρέχει μια ουσιαστική εναλλακτική λύση, αλλά η σωστή διάταξη εξαρτάται από την κάτοψη, την εξωτερική πρόσβαση και την ερμηνεία του AHJ. Δύο ανοίγματα στον ίδιο κοντό τοίχο μπορούν να μπλοκαριστούν από το ίδιο περιστατικό. Μια πόρτα πίσω από τη φριτέζα μπορεί τεχνικά να υπάρχει αλλά να παραμένει άχρηστη όταν η φριτέζα έχει πιάσει φωτιά.

Παρακολουθήστε τη διαδρομή από κάθε κανονική θέση προσωπικού. Σκεφτείτε τον ταμία κοντά στο παράθυρο σερβιρίσματος, τον μάγειρα πίσω από τον απορροφητήρα και το άτομο που εργάζεται στον νεροχύτη. Ο καθένας θα πρέπει να είναι σε θέση να αναγνωρίζει την εναλλακτική έξοδο χωρίς να διασχίζει την κύρια ζώνη κινδύνου. Η διαδρομή θα πρέπει να παραμένει λογική όταν οι πόρτες του εξοπλισμού είναι ανοιχτές και όταν δύο εργαζόμενοι βρίσκονται στον διάδρομο.

Στη συνέχεια, επιθεωρήστε το εξωτερικό. Μήπως η πόρτα ανοίγει σε τοίχο σκηνής, γεννήτρια, περίβλημα προπανίου, λωρίδα κυκλοφορίας, πεζοδρόμιο, πωλητή δίπλα ή ουρά πελατών; Μια ασφαλής εσωτερική διαδρομή που καταλήγει σε μια αποκλεισμένη εξωτερική τοποθεσία αποτελεί ημιτελή σχεδιασμό. Οι κανόνες του χώρου εκδηλώσεων και οι θέσεις στάθμευσης μπορούν να αλλάξουν την εξωτερική απόσταση, επομένως το σχέδιο λειτουργίας έχει την ίδια σημασία με το κατασκευασμένο τρέιλερ.

Πώς μπορεί μια φριτέζα ή ένα πλατό να παγιδεύσει κάποιον;

Ένα μικρό τρέιλερ συχνά έχει μία μόνο γραμμή μαγειρέματος κατά μήκος ενός τοίχου και μία πόρτα εξυπηρέτησης στο ένα άκρο. Εάν η φριτέζα βρίσκεται ανάμεσα σε έναν εργαζόμενο και αυτήν την πόρτα, μια πυρκαγιά από λίπος μπορεί να εμποδίσει την πιο άμεση διαδρομή. Μια δεύτερη έξοδος στο άλλο άκρο μπορεί να βοηθήσει μόνο εάν ο εργαζόμενος μπορεί να την φτάσει χωρίς να παρακάμψει ανοιχτό λάδι, φλόγες ή έναν φραγμένο διάδρομο.

Κατά την αναθεώρηση της διάταξης, ρωτάμε πού βρίσκεται ο μάγειρας — όχι μόνο πού ταιριάζει η συσκευή. Λάβετε υπόψη τις συνήθεις κινήσεις: σηκώνοντας τα καλάθια, γυρίζοντας προς τον πάγκο προετοιμασίας, περνώντας ένα ζεστό τηγάνι και μεταφέροντας προμήθειες. Εάν ένα άτομο πρέπει να περάσει μέσα από ένα στενό σημείο τσιμπήματος για να φτάσει σε μια έξοδο κατά τη διάρκεια της συνήθους σέρβις, αυτό το σημείο τσιμπήματος είναι απίθανο να βελτιωθεί σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Μην αντιμετωπίζετε την καταστολή ως υποκατάστατο του σχεδιασμού διαφυγής. Ενημερωτικό δελτίο ασφάλειας φορτηγών τροφίμων NFPA ασχολείται με την προστασία των συσκευών που παράγουν λίπος, των φορητών πυροσβεστήρων και της εκπαίδευσης των εργαζομένων. Αυτά είναι συμπληρωματικά επίπεδα· οι άνθρωποι εξακολουθούν να χρειάζονται μια χρήσιμη διέξοδο.

Τι θα πρέπει να μπορεί να κάνει η ίδια η πόρτα;

Ξεκινήστε με το καθαρό άνοιγμα που απαιτείται από την περιοχή δικαιοδοσίας σας. Ένα ονομαστικό μέγεθος πόρτας δεν είναι απαραίτητα το χρησιμοποιήσιμο άνοιγμά της αφού ληφθούν υπόψη το πλαίσιο, το στοπ, τα εξαρτήματα και τυχόν εμπόδια. Επιβεβαιώστε την απαιτούμενη καθαρή περιοχή ή διαστάσεις στο πραγματικό σχέδιο του συνεργείου. Όταν ένας κώδικας αναφέρει μια περιοχή ανοίγματος, μην συμπεραίνετε ένα καθολικό πλάτος και ύψος μόνο από τον αριθμό.

Στη συνέχεια, δοκιμάστε τη λειτουργία από μέσα. Μπορεί ένας εργαζόμενος να αναγνωρίσει και να απελευθερώσει το μάνδαλο γρήγορα χωρίς κλειδί, κρυφή ακολουθία ή χαλαρό εργαλείο; Η πόρτα περιστρέφεται πλήρως προς την προβλεπόμενη κατεύθυνση χωρίς να χτυπήσει εξοπλισμό, στήριγμα τέντας, σκαλοπάτι ή το γειτονικό περίπτερο; Συμπεριφέρεται μια συσκευή κλεισίματος ή συγκράτησης όπως αναμένεται; Οι κανόνες υλικού, περιστροφής και κατωφλίου είναι τοπικοί και ειδικοί για το προϊόν, επομένως ζητήστε από τον αρμόδιο επαγγελματία να τους ελέγξει.

Τέλος, σκεφτείτε το ταξίδι. Οι πόρτες χρειάζονται ασφαλές κλείδωμα στο δρόμο, ενώ παράλληλα παραμένουν λειτουργικές κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος φαγητού. Μην επιλύετε τους κραδασμούς κατά τη μεταφορά προσθέτοντας μια κλειδαριά ή μια μπάρα που θα μπορούσε να παγιδεύσει το προσωπικό κατά τη λειτουργία. Προσθέστε την αλλαγή από τη διαδρομή προς την υπηρεσία στη λίστα ελέγχου ανοίγματος.

Μπορεί ένα παράθυρο εξυπηρέτησης πελατών να λειτουργήσει και ως έξοδος;

Μπορεί να επιτρέπεται σε μια συγκεκριμένη δικαιοδοσία, αλλά ένα μεγάλο παράθυρο δεν αποτελεί αυτόματα ένα χρησιμοποιήσιμο άνοιγμα διαφυγής. Το καθαρό άνοιγμα μπορεί να μειωθεί με ένα πλαίσιο, μια σήτα, ένα ράφι, έναν πίνακα μενού, ένα παντζούρι ασφαλείας ή έναν πτυσσόμενο πάγκο. Το παράθυρο χρειάζεται επίσης μια προσβάσιμη διαδρομή από μέσα και μια ασφαλή προσγείωση έξω. Ένας εργαζόμενος πρέπει να είναι σε θέση να το χρησιμοποιήσει ενώ η γραμμή μαγειρέματος λειτουργεί, εάν ο κανόνας το απαιτεί εκείνη τη στιγμή.

Μην ξεχνάτε τους πελάτες. Ένα πλήθος που πιέζεται στο παράθυρο, ένα φράγμα ουράς, μια βιτρίνα εμπορευμάτων ή μια υπερυψωμένη πλατφόρμα μπορεί να εμποδίσει έναν εργαζόμενο να βγει. Εάν η ιδέα σας βασίζεται σε ένα παράθυρο εξυπηρέτησης ως απαιτούμενη διαδρομή εξόδου, ενημερώστε τον AHJ νωρίς και δείξτε το ανοιχτό στο σχέδιο σε κλίμακα. Ζητήστε του να επιβεβαιώσει τη διαμόρφωση γραπτώς πριν από την κατασκευή.

Τι τείνει να εμποδίζει τη διαδρομή μετά την κατασκευή του ρυμουλκούμενου;

Πολλά εμπόδια δεν είναι ορατά σε ένα καθαρό, εργοστασιακό ρεζερβουάρ. Φτάνουν χύμα υλικά. Μια εφεδρική φιάλη αερίου τοποθετείται εκεί που δεν πρέπει. Ένα ψυγείο μπαίνει στον διάδρομο. Κάποιος αποθηκεύει πτυσσόμενες πινακίδες δίπλα στην πίσω πόρτα. Ένα συρτάρι ντουλαπιού ανοίγει στο μονοπάτι. Η πόρτα του εξοπλισμού ενός ψυγείου κάτω από τον πάγκο ανοίγει στον μοναδικό διάδρομο κατά τη διάρκεια του σέρβις.

Κάντε τη διάταξη ανθεκτική σε αυτές τις συνήθεις συνήθειες. Παρέχετε ειδικό χώρο αποθήκευσης για κουτιά παράδοσης, εργαλεία καθαρισμού, μενού και προσωπικά αντικείμενα, ώστε ο διάδρομος να μην είναι ο προεπιλεγμένος χώρος υπερχείλισης. Αναφέρετε στο σχέδιο τις πόρτες και τα διάκενα για την εξυπηρέτηση του εξοπλισμού. Εκπαιδεύστε το προσωπικό ώστε να διατηρεί τις εξόδους και τους σταθμούς σταθμεύσης ορατές και προσβάσιμες καθ' όλη τη διάρκεια της βάρδιας.

Πού πρέπει να τοποθετούνται οι πυροσβεστήρες και ο σταθμός έλξης καταστολής;

Η τοποθέτηση θα πρέπει να ακολουθεί τον εγκεκριμένο σχεδιασμό πυροπροστασίας και τον τοπικό κώδικα. Ο πρακτικός στόχος είναι ένας εκπαιδευμένος εργαζόμενος να μπορεί να φτάσει στον εξοπλισμό χωρίς να κινηθεί βαθύτερα μέσα σε μια πυρκαγιά ή να εμποδίσει μια έξοδο. Δεν πρέπει να κρύβεται πίσω από φύλλο πόρτας, ντουλάπι, στοιβαγμένα είδη ή διαφημιστική οθόνη.

Η λίστα ελέγχου επιθεώρησης του Stillwater απαιτεί ανεμπόδιστους πυροσβεστήρες και λειτουργικό χειροκίνητο μέσο ενεργοποίησης της καταστολής, μαζί με μια έξοδο απαλλαγμένη από εμπόδια. Το ενημερωτικό δελτίο του NFPA επισημαίνει επίσης την επιλογή πυροσβεστήρων και την εκπαίδευση των εργαζομένων. Αυτές οι πηγές δείχνουν γιατί ένα σχέδιο ορόφου θα πρέπει να προσδιορίζει μαζί τον πυροσβεστήρα, τον σταθμό άντλησης, τη διακοπή καυσίμου και τις εξόδους. Ένα μεμονωμένο εικονίδιο σε μια προσφορά δεν είναι αρκετό.

Για το ευρύτερο πακέτο πυροπροστασίας, διαβάστε το οδηγός κλειδώματος πυρόσβεσης για τρέιλερ τροφίμων Το σχέδιο εξόδου θα πρέπει να επανεξετάζεται παράλληλα με την κουκούλα, την κάλυψη καταστολής και την διακοπή λειτουργίας του δικτύου κοινής ωφέλειας και όχι αφού επισκευαστούν αυτά τα συστήματα.

Πώς θα λειτουργούσε αυτό σε ένα μικρό τρέιλερ σε σχέση με ένα μεγάλο;

Σκεφτείτε ένα μικρό τρέιλερ καφέ χωρίς γραμμή μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας. Μπορεί να έχει μια απλή ροή εργασίας ενός ατόμου, μία πόρτα προσωπικού και ένα παράθυρο σερβιρίσματος. Αυτό δεν το εξαιρεί αυτόματα από τους τοπικούς κανόνες εξόδου, αλλά το προφίλ κινδύνου και η ανασκόπηση της διάταξης διαφέρουν από ένα τρέιλερ με φριτέζες και μια πλάκα ψησίματος. Ο αγοραστής θα πρέπει να επιβεβαιώσει το μενού και τον εξοπλισμό πριν αναλάβει μια διευθέτηση εξόδου.

Τώρα, σκεφτείτε ένα μεγαλύτερο τρέιλερ ζεστού φαγητού μήκους 5-6 μέτρων με δύο ή τρεις μάγειρες, φριτέζα, ψησταριά, ψυγείο και μακρύ καπό. Το επιπλέον μήκος δημιουργεί χρήσιμο διαχωρισμό μεταξύ των σημείων εξόδου, αλλά και περισσότερες ευκαιρίες για τη δημιουργία ενός αδιεξόδου. Ένας εργαζόμενος στο πίσω μέρος δεν θα πρέπει να χρειάζεται να τρέχει πέρα ​​από ολόκληρη τη γραμμή άμεσης πρόσβασης για να βγει. Η διάταξη θα πρέπει να δείχνει εναλλακτικές κατευθύνσεις πορείας, καθαρές πόρτες προσωπικού ή άλλο εγκεκριμένο άνοιγμα και ανεμπόδιστη εξωτερική έξοδο στους προβλεπόμενους χώρους εκδηλώσεων.

Αυτά είναι σενάρια σχεδίασης, όχι πρότυπα που συμμορφώνονται με τον προκαθορισμένο κώδικα. Το AHJ σας ενδέχεται να χρειαστεί αλλαγές στο μέγεθος του ανοίγματος, τον διαχωρισμό, το υλικό, τη σήμανση, τα σκαλοπάτια ή την τοποθεσία. Ένα σχέδιο σε κλίμακα είναι ο τρόπος για να κάνετε μια χρήσιμη συζήτηση.

Τι πρέπει να ζητήσει ένας αγοραστής πριν εγκρίνει την κάτοψη;

Ζητήστε μια κάτοψη σε κλίμακα και όψεις, όχι μόνο μια αισθητική απεικόνιση. Το σχέδιο θα πρέπει να προσδιορίζει τα ακριβή μοντέλα εξοπλισμού, τις θέσεις λειτουργίας τους και τις κινήσεις των θυρών, τους σταθμούς εργασίας του προσωπικού, και τις δύο προτεινόμενες οδούς διαφυγής, όπου ισχύει, τα καθαρά ανοίγματα και το εξωτερικό πλατύσκαλο ή τα σκαλοπάτια. Επισημάνετε τον πυροσβεστήρα, τον σταθμό καταστολής, τις βαλβίδες διακοπής λειτουργίας, τα παράθυρα εξυπηρέτησης και οποιαδήποτε τέντα ή ράφι που θα μπορούσε να επηρεάσει μια διαδρομή.

Μας οδηγός αξιολόγησης σχεδίου φορτηγού τροφίμων εξηγεί το ευρύτερο πακέτο πληροφοριών που μπορεί να χρειαστεί ένας τοπικός κριτικός. Για επιλογές ροής εργασίας, ανατρέξτε στην Οδηγός εσωτερικής διαρρύθμισης τρέιλερ τροφίμων Κανένα από τα δύο δεν αντικαθιστά μια επιθεώρηση πυρκαγιάς για συγκεκριμένη δικαιοδοσία, αλλά μαζί σας βοηθούν να κάνετε καλύτερες ερωτήσεις πριν από την κοπή του χάλυβα.

Στις συζητήσεις μας σχετικά με τη διάταξη στο CNREALLY KNOWN, η πιο παραγωγική αλλαγή γίνεται συχνά σε χαρτί. Η μετακίνηση μιας φριτέζας, η μετατόπιση της πόρτας του ψυγείου ή η κράτηση ενός ελεύθερου δεύτερου ανοίγματος μπορεί να είναι σχετικά απλή κατά την αναθεώρηση του σχεδίου και δαπανηρή μετά την ολοκλήρωση του απορροφητήρα, των τοίχων, της καλωδίωσης και των ντουλαπιών. Προτιμούμε να σχεδιάζουμε τη διαδρομή του προσωπικού πριν εγκρίνουμε τη γραμμή εξοπλισμού.

Τι θα πρέπει να περιλαμβάνουν οι καθημερινοί έλεγχοι έναρξης και λήξης;

1. Ανοίξτε κάθε προβλεπόμενη έξοδο προσωπικού από μέσα και βεβαιωθείτε ότι το μάνταλο λειτουργεί χωρίς καθυστέρηση.
2. Ελέγξτε ολόκληρη την κίνηση της πόρτας, το κατώφλι, τα σκαλοπάτια και την εξωτερική περιοχή.
3. Διατηρήστε τον διάδρομο, την εναλλακτική διαδρομή και το άνοιγμα του παραθύρου εξυπηρέτησης ελεύθερο, εάν το παράθυρο αποτελεί μέρος του εγκεκριμένου σχεδίου.
4. Βεβαιωθείτε ότι ο πυροσβεστήρας, ο σταθμός έλξης και η διάταξη διακοπής έκτακτης ανάγκης είναι ορατά και προσβάσιμα.
5. Ασφαλής αποθήκευση, ώστε οι παραδόσεις και τα είδη καθαρισμού να μην μπορούν να μετακινηθούν στη διαδρομή.
6. Επαναλάβετε τον έλεγχο αφού ολοκληρωθεί η πλήρης εγκατάσταση του χώρου, επειδή οι σκηνές, τα κιγκλιδώματα και οι γειτονικοί πωλητές μπορούν να αλλάξουν την εξωτερική πρόσβαση.
7. Εκπαιδεύστε κάθε εργαζόμενο και στις δύο διαδρομές και στο πότε πρέπει να φύγει αντί να προσπαθείτε να κατασβέσετε μια πυρκαγιά.

Ποιες είναι οι πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με τις εξόδους κινδύνου για τα τρέιλερ τροφίμων;

Χρειάζεται πάντα δύο πόρτες ένα τρέιλερ τροφίμων;

Όχι. Ο απαιτούμενος αριθμός και ο τύπος εξόδων εξαρτώνται από τους υιοθετημένους κανόνες και την πραγματική λειτουργία. Το Οχάιο δίνει ένα παράδειγμα δύο μέσων εξόδου για κινητά οχήματα προετοιμασίας φαγητού ενώ λειτουργεί εμπορικός εξοπλισμός μαγειρέματος, αλλά άλλες αγορές μπορεί να διαφέρουν.

Μπορεί το παράθυρο σερβιρίσματος μου να είναι η δεύτερη έξοδος;

Ενδεχομένως, εάν το AHJ το αποδεχτεί και το καθαρό άνοιγμα και η διαδρομή πληρούν τους ισχύοντες κανόνες. Ένα σταθερό ράφι, σίτα, παντζούρι, ουρά πελατών ή μια μη ασφαλής προσγείωση μπορεί να το καταστήσει ακατάλληλο. Λάβετε έγκριση πριν βασιστείτε σε αυτήν την υπόθεση.

Πόσο μακριά πρέπει να είναι οι έξοδοι μεταξύ τους;

Δεν υπάρχει μία συγκεκριμένη απόσταση που μπορούμε να δώσουμε υπεύθυνα στους παγκόσμιους αγοραστές. Όπου ένας κανόνας απαιτεί απομακρυσμένες εξόδους, ο κριτής θα αξιολογήσει τη γεωμετρία και το κατά πόσον ένα περιστατικό θα μπορούσε να μπλοκάρει και τις δύο διαδρομές. Δείξτε τις προτεινόμενες τοποθεσίες σε ένα σχέδιο υπό κλίμακα.

Είναι αρκετά μεγάλη μια πόρτα αν ο εξοπλισμός μπλοκάρει τον διάδρομο;

Όχι. Πρέπει να είναι προσβάσιμη μια απαιτούμενη έξοδος. Επαναλάβετε τις εργασίες στην τηλεφωνική γραμμή, την αποθήκη και τις κούνιες των ντουλαπιών μέχρι το προσωπικό να έχει μια πρακτικά καθαρή διαδρομή.

Πρέπει μια πόρτα έκτακτης ανάγκης να ανοίγει προς τα έξω;

Οι απαιτήσεις για την κίνηση της πόρτας και τα εξαρτήματα ποικίλλουν ανάλογα με τον κώδικα και την εγκατάσταση. Συζητήστε τη θέση λειτουργίας, τα σκαλοπάτια, τους παρακείμενους προμηθευτές και το κλείσιμο μεταφοράς με τον AHJ και τον κατασκευαστή. Μην υποθέτετε ότι μια πόρτα που φαίνεται σε μια απεικόνιση είναι εγκεκριμένη.

Πότε πρέπει να ζητήσω από τον πυροσβέστη να ελέγξει τη διάταξη;

Πριν από την κατασκευή και πριν κλειδωθεί η τελική λίστα εξοπλισμού. Κοινοποιήστε το μενού, τον τύπο καυσίμου, τις ακριβείς συσκευές, την ιδέα του απορροφητήρα και της καταστολής, τον αριθμό προσωπικού, την κλίμακα κάτοψης και τις προτεινόμενες διαδρομές εξόδου.

Σημείωση ασφαλείας: Αυτό το άρθρο αποτελεί γενική καθοδήγηση σχεδιασμού και όχι καθορισμό κώδικα. Επιβεβαιώστε τις τρέχουσες υιοθετημένες απαιτήσεις με τον AHJ και τους εξειδικευμένους επαγγελματίες για κάθε τόπο λειτουργίας.