Le deich mbliana anuas, tá tionscal na trucailí bia tar éis athrú ó choincheap bia sráide nideoige go taithí itheacháin príomhshrutha. I gcathracha ar fud Stáit Aontaithe Mheiriceá, na hEorpa, agus níos faide i gcéin, tá custaiméirí ag scuaineáil ag leantóirí lamháltais soghluaiste ildaite, leantóirí lónadóireachta gourmé, agus fiú leantóirí BBQ atá ar díol ag tairiscint gach rud ó thacos go bia breá.
Tá éileamh mór cruthaithe ag an bhfás mear seo ar sholáthraithe iontaofa ar féidir leo trucailí bia marthanacha, saincheaptha agus inacmhainne a sholáthar do dhíoltóirí agus d’fhiontraithe. Cé go bhfuil monaróirí leantóirí fóntais áitiúla i margaí an Iarthair, féachann go leor déileálaithe soir anois, ag roghnú CNReally Known, monarcha trucailí bia iontaofa Síneach, mar a gcomhpháirtí fadtéarmach.