An Méid is Fearr ar Leantóir Bia do Ghnólachtaí Bia Mara agus Bia Gríoscáilte

(Cé chomh mór is atá mór go leor—agus cé chomh beag is botún costasach?)

Más gnó bia mara agus bia gríoscáilte atá beartaithe agat, is dócha go gcaithfidh tú seachtainí ag smaoineamh ar bhiachláir, anlainn, marináidí agus brandáil.

Ach seo an fhírinne mhíshuaimhneach atá foghlamtha agam ar an mbealach crua:

Is é méid do leantóir bia a dhéanfaidh nó a bhrisfidh do ghnó - i bhfad sula ndéanann do bhia é.

Chonaic mé coincheapa iontacha bia mara ag teip i leantóirí a bhí róbheag le hanálú.
Chonaic mé biachláir shimplí grilled ag fás go tapa freisin mar gur roghnaigh an t-úinéir an méid ceart leantóra ón gcéad lá.

Mar sin inniu, labhraimis go hionraic faoi mhéid leantóirí bia do ghnólachtaí bia mara — ní sa teoiric, ní i dteanga margaíochta, ach i réaltacht an tsaoil mhóir, ramhar ar an urlár.

Tá an treoir seo scríofa ar an mbealach a mhíneodh mé é do chara atá ar tí fíor-airgead a chaitheamh agus nach bhfuil ag iarraidh aiféala.

Cén fáth a bhfuil méid an leantóir bia níos tábhachtaí i gcás bia mara agus bia gríoscáilte?

Ní biachláir “éadroma” iad bia mara agus bia gríoscáilte.

Tagann siad leis:

• Teas

• Deatach

• Ola

• Taise

• Boladh láidir

• Láimhseáil thapa le linn uaireanta buaic

Ciallaíonn sé sin nach só é an spás—is ceist sábháilteachta agus brabúis é .

Ónár dtaithí agCNREALLY KNOWN , teastaíonn níos mó spáis fheidhmiúil in aghaidh an mhéadair chearnaigh ó oibreoirí bia mara agus gríl ná mar a theastaíonn ó leantóirí caife, milseog nó deochanna.

Má dhéanann tú an méid a mheas faoina luach, mothóidh tú é láithreach:

• Foireann ag bualadh isteach i chéile

• Cistineacha róthéite

• Seirbhís níos moille

• Strus cigireachta sláinte

• Dóiteas laistigh de mhíonna

Cad é an Botún is Mó a Dhéanann Daoine Agus Méid Leantóra á Roghnú acu?

Lig dom é seo a rá go soiléir:

Roghnaíonn formhór na gceannaitheoirí céaduaire leantóir atá róbheag.

Cén fáth?

• Ba mhaith leo airgead a shábháil roimh ré

• Samhlaíonn siad “oibríochtaí simplí”

• Déanann siad an méid a mheas faoina luach

• Ceapann siad gur féidir le héifeachtúlacht spás a athsholáthar

Chonaic mé féin oibreoirí ag uasghrádú laistigh de bhliain amháin—ag cailleadh níos mó airgid ná mar a bheadh ​​​​dá mba rud é gur mhéadaigh siad ar dtús.

Cad ba Chóir Duit a Bhreithniú Sula Roghnaíonn Tú Méid Leantóra Bia?

Sula labhraímid faoi uimhreacha, cuir na ceisteanna seo ort féin go hionraic:

• Cé mhéad duine a bheidh ag obair istigh ag buaicuaireanta?

• An ndéanfaidh tú bia mara a fhriocáil agus feoil a ghríoscadh ag an am céanna?

• An bhfuil féilte, díoltóirí sráide nó lónadóireacht á phleanáil agat?

• An leathnóidh tú do roghchlár níos déanaí?

• An bhfuil tú ag oibriú in aeráidí te?

Is iad do chuid freagraí a chinnfidh an méid íosta inmharthana atá agat, ní do bhuiséad.

Cad iad na Méideanna Coitianta Leantóirí Bia ar an Margadh?

Seo forbhreathnú simplithe ar mhéideanna coitianta leantóirí a úsáidtear ar fud an domhain:

I gcás fhormhór na gceannaitheoirí atá ag cuardach méid leantóra bia do ghnó bia mara , tosaíonn an fíor-dhíospóireacht ag 3.5 m i gcoinne 4.5 m .

An leor leantóir 3.0–3.5 méadar do bhia mara?

Freagra gairid: Uaireanta—ach le teorainneacha.

Nuair a Oibríonn Leantóir 3.0–3.5 m

• Oibreoir aonair nó beirt

• Bia mara friochta amháin

• Biachlár teoranta

• Fuinneoga gearra seirbhíse

• Margaí áitiúla amháin

Nuair a Theipeann air

• Cuir grilling nó caitheamh tobac leis

• Níos mó ná 2 fhoireann

• Teas an tsamhraidh

• Deireadh seachtaine gnóthacha

• Féilte bia

Thosaigh custaiméir amháin a raibh cáil mhór air in Oirdheisceart na hÁise le leantóir bia mara 3.5 m ar fhad. D’oibrigh sé—go dtí gur dhúblaigh sluaite an deireadh seachtaine. Throid an friochtán, an cuisneoir, agus an bord ullmhúcháin ar son spáis, rud a chuir moill 30% ar an tseirbhís.

Rinne siad uasghrádú laistigh de 8 mí.

Cén fáth gur fearr 4.0–4.5 méadar do bhia mara agus do ghríoscán?

Seo an raon méide a mholaimid is minice - agus ar chúis mhaith leis.

Cad a Ghnóthaíonn Tú le 4.0–4.5 m

• Deighilt shoiléir idir criosanna te agus ullmhúcháin

• Dóthain spáis do:

  • Friochadóir

  • Gríoscán

  • Caitheamh tobac roghnach

  • Córas doirteal iomlán

  • Cuisniú

• Beirt nó triúr ball foirne ag obair go compordach

• Leagan amach aerála níos fearr

• Solúbthacht an roghchláir sa todhchaí

Ó thaobh gnó de, uasmhéadaíonn an méid seo brabús in aghaidh an mhéadair chearnaigh gan ró-infheistíocht a dhéanamh.

Cén tionchar a bhíonn ag Méid an Leantóra ar an Sreabhadh Oibre?

Labhraimis faoi ghluaiseacht.

I ngnóthaí bia mara agus bia gríoscáilte, is gnách go mbíonn an sreabhadh oibre seo a leanas:

Stóráil → Ullmhú → Cócaireacht → Freastal → Glanadh

Má tá do leantóir ró-ghearr, forluíonn na criosanna seo - agus leanann anord.

Sampla: Leagan Amach Droch i Leantóir Beag

• Ullmhaigh in aice leis an bhfriotóir

• Doirteal taobh thiar de ghreille

• Foireann ag trasnú cosáin i gcónaí

Sampla: Leagan Amach Éifeachtach i Leantóir Níos Mó

• Cúl: Doirteal + ullmhúchán

• Lár: Friochadóir + gríoscán

• Tosaigh: Fuinneog seirbhíse + POS

Dearann ​​CNREALLY KNOWN leagan amach bunaithe ar éifeachtúlacht gluaiseachta , ní hamháin ar shuíomh trealaimh.

Cé mhéad duine atá in ann oibriú go compordach i méideanna éagsúla?

Más gá luas le haghaidh do mhúnla gnó, níos mó foirne = láimhdeachas níos tapúla = ioncam níos airde .

Ach ní oibríonn sé sin ach amháin má cheadaíonn an spás.

Cén tionchar a bhíonn ag méid an leantóir ar roghanna trealaimh?

Ní scálann trealamh go líneach—léimeann sé i méid.

Riachtanais Tipiciúla Spáis Trealamh

Má dhéantar iarracht seo go léir a fháscadh isteach i leantóir beag, bíonn comhréitigh ann — cinn nach bhfuil sábháilte de ghnáth.

Cad faoi Aeráil agus Bainistíocht Teasa?

Tá sé seo ríthábhachtach.

Cruthaíonn friochadh + gríoscadh bia mara:

• Gal ramhar trom

• Taise

• Deatach

I leantóirí níos lú:

• Tógann teas níos tapúla

• Oibríonn cochall níos lú éifeachtúlachta

• Méadaíonn tuirse foirne

Ceadaíonn leantóirí níos mó:

• Córais cochall níos faide

• Cosáin aeir níos fearr

• Teochtaí oibre níos sábháilte

Ó aiseolas allamuigh, titeann éifeachtúlacht na foirne 15–25% i leantóirí róthéite i rith an tsamhraidh.

Cén tionchar a bhíonn ag méid an leantóir ar bhrabús?

Féachfaimid ar chomparáid shimplithe.

Ioncam Acmhainneach de réir Méide

(Foinse: sonraí comhiomlánaithe custaiméirí ó chliaint CNREALLYLOWN ar fud SAM, na hAstráile agus na hEorpa.)

Ní hé an toirt amháin atá i gceist — is é an luas agus an tsolúbthacht roghchláir atá i gceist .

An gciallódh níos mó i gcónaí níos fearr?

Ní hea—agus tá sé seo tábhachtach.

Leantóirí níos mó:

• Costas níos mó

• Éilítear feithiclí tarraingthe níos láidre

• D’fhéadfadh teorainneacha criosaithe a bheith i ndán dóibh

• Tá sé níos deacra a láimhseáil

Sin é an fáth gur minic a bhíonn 4.0–4.5 m oiriúnach—tá cothromaíocht ann idir soghluaisteacht, costas agus acmhainn .

Cad faoi Rialacháin agus Cigireachtaí?

Éilíonn go leor réigiún:

• Spásáil íosta doirteal

• Leithead na n-aisle soiléir

• Doirteal níocháin láimhe ar leithligh

• Imréitigh sábháilteachta dóiteáin

Bíonn deacrachtaí ag leantóirí níos lú cloí leis na rialacháin gan leagan amach cruthaitheach (agus contúirteach).

Dearann ​​CNREALLY KNOWN leantóirí agus comhlíonadh CE / DOT / ISO san áireamh, rud a laghdaíonn tinneas cinn cigireachta.

An féidir le méid amháin leantóir tacú le fás gnó?

Seo í an cheist a chuireann ceannaitheoirí cliste.

Le leantóir 4.5 m atá deartha go maith, is féidir leat:

• Tosaigh le bia mara friochta

• Cuir míreanna gríoscáilte leis níos déanaí

• Tabhair isteach béilí teaglama

• Déileáil le horduithe lónadóireachta

Cuireann ceannach róbheag bac ar bhiachlár teoranta thú—agus cuireann sé teorainn le hioncam.

Mo Thaithí Phearsanta: Cad a Roghnóinn Inniu

Dá mbeadh gnó bia mara + gríoscáilte á thosú agam inniu?

Roghnóinn:

• Fad 4.0–4.5 m

• Deighilt shoiléir idir criosanna te agus fuar

• Spás do threalamh sa todhchaí

• Aeráil ghrád tráchtála

Gach oibreoir a chonaic mé aiféala ar a gceannach, ba bhreá leo gur cheannaigh siad an rud rómhór , ní an rud rómhór.

Miotais Choitianta faoi Mhéid Leantóra Bia

"Tosóidh mé beag agus déanfaidh mé uasghrádú níos déanaí."
→ Cosnaíonn uasghrádú níos mó ná ceannach i gceart uair amháin.

"Is féidir le héifeachtúlacht spás a athsholáthar."
→ Ní le teas, ola, agus deatach.

"Breathnaíonn leantóirí níos lú níos deise."
→ Is é luas agus cáilíocht is tábhachtaí do chustaiméirí, ní an gleo.

Ceisteanna Coitianta (CC)

Cén méid is fearr ar an leantóir bia do ghnó bia mara?

I gcás fhormhór na n-oibríochtaí, is é 4.0–4.5 méadar an chothromaíocht is fearr idir acmhainn, sreabhadh oibre agus costas.

An féidir liom bia mara agus gríoscán a rith i leantóir 3.5 m?

Sea, ach bí ag súil le sreabhadh oibre daingean agus leathnú teoranta.

An mbíonn tionchar ag an méid ar cheadúnú?

Sea. Is minic a chomhlíonann leantóirí níos mó ceanglais spásála cód sláinte níos éasca.

Cá fhad a thógann sé leantóir saincheaptha a thógáil?

De ghnáth 25–30 lá oibre tar éis deimhniú dearaidh.

An féidir le CNREALLY KNOWN leagan amach agus méid a shaincheapadh?

Sea. Is féidir méid, leagan amach, trealamh, caighdeáin chumhachta agus brandáil a shaincheapadh.

Smaointe Deiridh: Roghnaigh Méid mar Úinéir Gnó, Ní mar Thosaitheoirí

Nuair a bhíonn daoine ag cuardach méid leantóra bia le haghaidh gnó bia mara , is minic a bhíonn siad ag fiafraí:

"Cé chomh beag is féidir liom dul?"

Is í an cheist is fearr ná:

"Cé chomh mór is gá dom a bheith chun rath a bhaint amach go compordach?"

Ní cistin amháin atá i leantóir bia—is é do ghnó ar fad atá comhbhrúite i gceann cúpla méadar cearnach.

Roghnaigh go ciallmhar.