在您的飲料預告片中掌握食物準備：成功的秘密要素

飲料拖車已經將利基市場描述為咖啡愛好者，冰沙風扇和雞尾酒鑑賞家的充滿活力的移動樞紐。 但是對於精明的企業家來說，獨自喝酒’全故事—在混合中添加食物是一種提高收入並吸引更多人群的明智方法。 也就是說，在如此緊密的空間中工作帶來了自己的障礙。 為了壯成長，你’LL需要將智能設計，嚴格的衛生和平滑操作融合在一起。

1. 智能佈局：每一英寸都很重要

空間很緊，因此每個平方英尺都必須拉大重量。

• 想想垂直：牆壁上的架子，磁刀和餐具架有很大的不同。

• 雙值齒輪：可以烤的多用途工具，例如panini Press，是黃金。

• 定義區域：創建清晰的部分，以避免準備，烹飪和服務以避免混亂—和交叉污染。 滑動表面可以是真正的救生員。

• 明智的派對：使用櫃檯下的抽屜和緊湊型冷卻器保持緊密的態度。

2. 衛生：在小空間中不可談判

清潔度是’t可選—特別是在緊湊的拖車廚房中。

• 洗手站：您’LL需要一個專用的水槽，上面有冷水/冷水，肥皂和一次性毛巾。 輕鬆訪問是關鍵。

• 三室水槽：或經過批准的洗碗機，以進行適當的洗滌，沖洗和消毒。

• 食品安全表面：堅持不銹鋼或其他非孔子材料，以便於清潔。

• 清潔例程：每天安排每天的深層清潔並定期清潔。

• 將害蟲拒之門外：密封入口點並嚴格管理廢物，以避免不必要的客人。

3. 食品安全 & 存儲：首先新鮮

正確獲得食品安全對於您的聲譽至關重要—和您的客戶’ 健康。

• 溫度控制:

  • 冰箱必須留下 40°F (4°c），冰櫃 0°F (-18°C). 溫度計是您最好的朋友。

  • 熱食？保持它 140°F (60°c）或更高。

• 避免交叉污染:

  • 使用不同的工具來製作原始和即食項目。 顏色編碼的板有助於。

  • 將生肉放在冰箱中的其他所有物品下方。

  • 處理原料後，始終清潔和消毒。

• 存儲基礎:

  • 標籤並約會一切。

  • 使用密封的食品級容器。

  • 關注FIFO—首先，首先—減少浪費。

4. 菜單策略：保持簡單，保持聰明

您的食物產品應與您的空間，設備和飲料相匹配。

• 堅持必需品：避免出現盛大的菜單。 使用最少的準備和成分選擇一些強大的選擇。

• pre-prep在哪里合法：使用持牌廚房在允許時處理切碎，醬汁製作或部分烹飪。

• 快速組裝獲勝：思考只需要加熱或鍍料的紙條，糕點，沙拉或小吃。

• 計劃圍繞您的裝備：根據您的預告片實際支持的內容來建立菜單。

5. 操作流：效率就是一切

笨拙的工作流程會在高峰時段沉沒您。

• 邏輯設置：以減少運動和交通擁堵的方式安排工具和電台。

• 員工專有技術：每個人都應接受安全，衛生和日常工作的培訓。

• 軌道清單：請注意庫存水平以避免短缺—或變質。

• 廢物系統：為垃圾和食物浪費設置垃圾箱，並定期清空它們。 密切遵守當地處置規則。

6. 法規 & 許可證：知道規則

在開火之前，你’VE必須打勾所有法律盒子。

• 健康許可：要求不同，因此請檢查您的區域’S規則並確保所有必要的許可證。

• 小賣部廚房：許多司法管轄區要求您與一個司法管轄區合作進行存儲，批量準備和廢物處理。

• 準備好檢查：隨時保持清潔日誌，溫度記錄和供應商信息。

最終想法：烹飪成功

向您的飲料拖車添加食物’t只是可行的—它’做正確的事時，改變遊戲規則。 具有巧妙的設計，高標準的清潔度，安全的處理方法，緊密的菜單和順暢的操作，您的拖車可以提供的不僅僅是飲料—它可以具有真正的價值。 當您明智地計劃並保持合規性時，您’不只是為客戶餵養—你’重新建立持續的移動食品業務。